مجلة الطحان العدد: ٦ فبراير2019

ﻣﻘﺎﻟﺔ MILLER / ﺍﻟﻁﺣﺎﻥ - ۲۰۱۹ ﻓﺑﺭﺍﻳﺭ ﻓــﻲ ﺍﻟﺣﻳــﻥ ﺍﻟــﺫﻱ ﺗﺟــﺎﻭﺯﺕ ﻓﻳــﻪ ﻛﻣﻳــﺔ ﺍﻟﻌﻠــﻑ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣﻳــﺔ ، ﻣﺛﻠــﺕ ۲۰۱۷ ﺣﺎﺟــﺯ ﻣﻠﻳــﺎﺭ ﻁــﻥ ﻣﺗــﺭﻱ ﻷﻭﻝ ﻣــﺭﺓ ﻋــﺎﻡ ﺑﺎﻟﻣﺎﺋـﺔ ﻣـﻥ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻛﻠـﻲ ﻟﻸﻋـﻼﻑ. ٤٤ ﺻﻧﺎﻋـﺔ ﺍﻟﺩﻭﺍﺟـﻥ ﻭﺍﻟﺗﺭﻛﻳــﺯ ﺣﺎﻟﻳــﺎً ﻓــﻲ ﺻﻧﺎﻋــﺔ ﺃﻋــﻼﻑ ﺍﻟﺩﻭﺍﺟــﻥ ﻫــﻭ ﻋﻠــﻰ ﻣﻔﻬـﻭﻡ ﺍﻟﻧﻅـﺎﻡ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋـﻲ »ﻣﻧﺧﻔـﺽ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳـﻥ«. ﻫـﺫﺍ ﺍﻻﺗﺟـﺎﻩ ﻧﺣــﻭ ﺧﻔــﺽ ﺍﻟﺑﺭﻭﺗﻳــﻥ ﻓــﻲ ﺍﻷﻧﻅﻣــﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﻟﻠﺩﻭﺍﺟــﻥ ﺗﻁــﻭﺭ ﺍﺳــﺗﻧﺎﺩﺍً ﺇﻟــﻰ ﻋﻭﺍﻣــﻝ ﻣﺗﻧﻭﻋــﺔ. ﺑـﺪﺃ ﺳـﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﺤﻈـﺮ ﺍﻟﺸـﺎﻣﻞ ﻋﻠـﻰ ﺍﺳـﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺴـﺤﻮﻕ ﺍﻟﻠﺤـﻢ ﻓــﻲ ﺍﻻﺗﺤــﺎﺩ ﺍﻷﻭﺭﻭﺑــﻲ ﻛﻤﺼــﺪﺭ ﺭﺋﻴﺴــﻲ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ ﻓــﻲ ﺑﻌــﺪ ﺃﺯﻣــﺔ ﺟﻨــﻮﻥ 2000 ﺍﻷﻧﻈﻤــﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻟﻠﻔــﺮﻭﺝ ﻋــﺎﻡ ﺍﻟﺒﻘ ـﺮ. ﻟﺬﻟ ـﻚ، ﺯﺍﺩ ﺍﺳـﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓ ـﻮﻝ ﺍﻟﺼﻮﻳ ـﺎ ﻛﻤﺼـﺪﺭ ﺭﺋﻴﺴـﻲ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ، ﻭﻓﻀﻠــﻪ ﺍﻟﻤﺴــﺘﻬﻠﻜﻮﻥ ﻛﻨﻈــﺎﻡ ﻏﺬﺍﺋــﻲ ”ﻧﺒﺎﺗــﻲ“ ﻟﻬــﺬﻩ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧــﺎﺕ. ﻳﻮﺟــﺪ ﺗﺄﺛﻴــﺮﺍﺕ ﺑﻴﺌﻴــﺔ ﻭﺍﺿﺤــﺔ ﻣﺮﺗﺒﻄــﺔ ﺑﺎﺳــﺘﻴﺮﺍﺩ ﻓــﻮﻝ ﺍﻟﺼﻮﻳـﺎ ﻣـﻦ ﺍﻟﻮﻻﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺤـﺪﺓ ﺍﻷﻣﺮﻳﻜﻴـﺔ ﻭﺃﻣﺮﻳـﻜﺎ ﺍﻟﺠﻨﻮﺑﻴﺔ، ﻭﻅﻬ ـﺮﺕ ﻫ ـﺬﻩ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴ ـﺮﺍﺕ ﺍﻟﺒﻴﺌﻴ ـﺔ ﻓ ـﻲ ﺇﻧﺘ ـﺎﺝ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟـﻦ ﺃﻛﺜ ـﺮ ﻋﺒـﺮ ﺍﻧﺒﻌﺎﺛـﺎﺕ ﺿـﺎﺭﺓ ﻣﺜـﻞ ﺍﻷﻣﻮﻧﻴـﺎ ﻭﺗﺄﺛﻴﺮﻫـﺎ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻨﻈـﺎﻡ ﺍﻟﺒﻴﺌ ـﻲ ﻭﺗﻠ ـﻮﺙ ﻣﺠ ـﺎﺭﻱ ﺍﻟﻤﻴ ـﺎﻩ ﺑﻨﻔﺎﻳ ـﺎﺕ ﺍﻵﺯﻭﺕ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓ ـﺔ ﻟﺬﻟــﻚ، ﺍﻻﺳــﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﻤﻔــﺮﻁ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ ﺃﺩﻯ ﺇﻟــﻰ ﺯﻳــﺎﺩﺓ ﺍﺳــﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﻤﻴــﺎﻩ ﻟــﺪﻯ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟــﻦ ﻛﻤــﺎ ﺯﺍﺩ ﻣــﻦ ﺍﻷﻣــﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﻌﻮﻳــﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻳــﺔ ﻟــﺪﻯ ﻫــﺬﻩ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧــﺎﺕ، ﻭﺃﺩﻯ ﻫــﺬﺍ ﺍﻷﻣــﺮ ﺃﻳﻀــﺎً ﺇﻟــﻰ ﺍﻹﻧﺘــﺎﺝ ﺍﻟﻀﻌﻴــﻒ ﻭﻣﺸــﺎﻛﻞ ﺍﻟﻘﻤﺎﻣــﺔ ﺍﻟﺮﻁﺒــﺔ. ﻭﻧﺘﻴﺠــﺔ ﻟﺬﻟــﻚ، ﺗﻘﻠــﺺ ﺍﻻﻋﺘﻤــﺎﺩ ﻋﻠــﻰ ﻓــﻮﻝ ﺍﻟﺼﻮﻳــﺎ، ﻭﺃﺻﺒﺤــﺖ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟــﻦ ﺗﻐــﺬﻯ ﺑﻌﻨﺎﺻــﺮ ﻏﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀــﺔ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ ﻟﺘﻐﻄﻴــﺔ ﻧﻘــﺺ ﺍﻷﺩﺍء، ﻭﺗــﻢ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴــﺰ ﻋﻠــﻰ ﺩﻋــﻢ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻــﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﺑﺎﻷﺣﻤــﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴــﺔ ﻣﺜــﻞ ﺍﻟﺠﻠﻴﺴــﻴﻦ. ﻭﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﻟﺬﻟــﻚ، ﻭﻟﺘﻘﻠﻴــﻞ ﺍﻻﻋﺘﻤــﺎﺩ ﻋﻠــﻰ ﻓــﻮﻝ ﺍﻟﺼﻮﻳــﺎ، ﺍﺯﺩﺍﺩ ﺍﻻﻫﺘﻤــﺎﻡ ﺑﺎﺳــﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺼــﺎﺩﺭ ﺑﺮﻭﺗﻴــﻦ ﺑﺪﻳﻠــﺔ ﻣﺜــﻞ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴــﺎء ﻭﺍﻟﺒــﺎﺯﻻء، ﻟﻜــﻦ ﺍﺳــﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺗﻬﺎ ﻣﺤــﺪﻭﺩﺓ ﺑﺴــﺒﺐ ﺍﻟﻘﻠـﻖ ﻣـﻦ ﻗﺎﺑﻠﻴﺘﻬـﺎ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﺘﺤﺒﻴـﺐ ﺑﺎﻧﺘﺸـﺎﺭ ﺷـﺮﺍﺋﺢ ﺍﻷﺣﻤـﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴـﺔ ﻭﺍﻟﺴـﻤﻮﻡ ﺍﻟﻔﻄﺮﻳـﺔ. ﺃﺻﺒﺤـﺖ ﻓﻮﺍﺋـﺪ ﺗﺪﻋﻴـﻢ ﺍﻷﻧﻈﻤـﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟــﻦ ﺑﺎﻷﻧﺰﻳﻤــﺎﺕ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﻴــﺔ ﻣﺤــﻂ ﺍﻫﺘﻤــﺎﻡ ﻣﺘﻮﺍﺻـﻞ ﻓـﻲ ﺍﻟﺴـﻨﻮﺍﺕ ﺍﻷﺧﻴـﺮﺓ، ﻭﺗـﻢ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴـﺰ ﻋﻠـﻰ ﺯﻳـﺎﺩﺓ ﻛﻤﻴــﺔ ﺍﻟﻄﺎﻗــﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﺍﻟﺘــﻲ ﺗﺴــﺘﺨﺪﻣﻬﺎ ﺍﻟﻄﻴــﻮﺭ ﺑﺸــﻜﻞ ﺧــﺎﺹ، ﻭﺍﻟﺤــﺪ ﻣــﻦ ﺍﻵﺛــﺎﺭ ﺍﻟﺴــﻠﺒﻴﺔ ﻟﻸﻣــﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﻌﺪﻳــﺔ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻘــﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ ﻏﻴــﺮ ﺍﻟﻤﻤﺘــﺺ ﻓــﻲ ﺍﻷﻣﻌــﺎء. ﻭﻣــﻦ ﺍﻟﻮﺍﺿــﺢ ﺃﻥ ﻓﻌﺎﻟﻴــﺔ ﺍﻟﺘﻜﻠﻔــﺔ ﻫــﻲ ﺍﻟﻘــﻮﺓ ﺍﻟﺪﺍﻓﻌــﺔ ﻭﺭﺍء ﺍﻟﺘﻐﺬﻳــﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀــﺔ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴــﻦ، ﻭﻫﻨــﺎﻙ ﺣﺎﺟــﺔ ﺇﻟــﻰ ﺇﺟــﺮﺍء ﺑﺤــﻮﺙ ﺇﺿﺎﻓﻴــﺔ ﻟﻴﻜــﻮﻥ ﺍﻟﺘﻮﺳــﻊ ﻓــﻲ ﺫﻟــﻚ ﻋﻤﻠﻴــﺎً ﻭﻣﻔﻴــﺪﺍً ﻭﻣﺮﺑﺤــﺎً ﻓــﻲ ﺻﻨﺎﻋــﺔ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟــﻦ. ﺑــﺪﻭﻥ Polysaccharides ﺍﻟﺴــﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌــﺪﺩﺓ ﺍﻟﻨﺸــﺎ ﺇﻥ ﺍﺭﺗﻔــﺎﻉ ﺃﺳــﻌﺎﺭ ﺍﻟﻌﻠــﻒ ﻓــﻲ ﺟﻤﻴــﻊ ﺃﻧﺤــﺎء ﺍﻟﻌﺎﻟــﻢ ﻳﻌﻨــﻲ ﺃﻧــﻪ ﻣــﻦ ﺍﻟﻀــﺮﻭﺭﻱ ﺃﻥ ﻳﻜــﻮﻥ ﻫﻨــﺎﻙ ﻭﺳــﺎﺋﻞ ﻓﻌﺎﻟــﺔ ﻣــﻦ ﻧﺎﺣﻴــﺔ ﺍﻟﺘﻜﻠﻔــﺔ ﻟﺘﻠﺒﻴــﺔ ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟــﺎﺕ ﻣــﻦ ﺍﻷﺣﻤــﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴــﺔ ﻭﻁﺎﻗـﺔ ﺍﻟﻨﻈـﺎﻡ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋـﻲ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟـﻦ. ﻭﻟﻠﻨﺠـﺎﺡ ﻓـﻲ ﺫﻟـﻚ، ﻳﺠـﺐ ﺗﻄﻮﻳـﺮ ﺗﻘﻨﻴـﺎﺕ ﻣﻌﺎﻟﺠـﺔ ﻭﺗﻘﻨﻴـﺎﺕ ﻣﺜـﻞ ﺍﻷﻧﺰﻳﻤـﺎﺕ ﺧﺎﺭﺟﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄ ﻣـﻦ ﺃﺟـﻞ ﺭﻓـﻊ ﺍﻟﻘﻴﻤـﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴـﺔ ﻟﻸﻟﻴـﺎﻑ ﻭﺍﻟﻤﻨﺘﺠـﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴــﺎﻋﺪﺓ ﻋﺎﻟﻴــﺔ ﺍﻷﻟﻴــﺎﻑ ﺑﺸــﻜﻞ ﺻﺤﻴــﺢ. ﺇﻥ ﺍﻷﻟﻴــﺎﻑ ﻫــﻲ ﻋﻨﺎﺻـﺮ ﻣﺘﺸـﻌﺒﺔ ﻭﻣﻌﻘـﺪﺓ ﻟﻠﻐﺎﻳـﺔ ﺗﺪﺧـﻞ ﻓـﻲ ﻣﻜﻮﻧـﺎﺕ ﺍﻟﻌﻠـﻒ ﺫﻱ ﺍﻷﺳـﺎﺱ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗـﻲ، ﻭﺭﺑﻤـﺎ ﻫـﻲ ﺃﻳﻀـﺎً ﻣـﻦ ﺃﻓﻘـﺮ ﺍﻷﻧﻈﻤـﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴ ـﺔ ﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻓ ـﺔ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟـﻦ. ﻭﻫ ـﺬﺍ ﻧﺎﺟـﻢ ﻓ ـﻲ ﺍﻟﻤﻘ ـﺎﻡ ﺍﻷﻭﻝ ﻋـﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﻄـﺮﻕ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻠﻴـﺔ ﺍﻟﻤﺴـﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓـﻲ ﺗﻮﺻﻴـﻒ ﺍﻷﻟﻴـﺎﻑ ﻟﻴﺴــﺖ ﻣﺮﺗﺒﻄــﺔ ﺑﺸــﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷــﺮ ﻣــﻊ ﺍﺳــﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻷﻟﻴــﺎﻑ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟــﻦ. ﻳﺠــﺐ ﺃﻥ ﻳﻜــﻮﻥ ﻫﻨــﺎﻙ ﺍﻧﺘــﺎﺝ ﻓــﻲ ﺍﻟﻤﺴــﺘﻘﺒﻞ ﻣــﻦ ﺃﺟــﻞ ﺗﺤﻘﻴــﻖ ﺍﻟﺮﺑــﺢ، ﻭﻟﺬﻟــﻚ ﺗــﻢ ﺻﻴﺎﻏــﺔ ﺳــﻌﺔ ﻟﻤــﺰﺍﺭﻉ ﺩﻭﺍﺟـﻦ ﻏﺰﻳـﺮﺓ ﺍﻹﻧﺘـﺎﺝ ﺑﺎﺳـﺘﺨﺪﺍﻡ ﻗﻴـﻢ ﻟﻠﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌـﺪﺩﺓ ( ﻗﻴﺎﺳــﺎً ﻣــﻊ ﻗﻴــﻢ ﺍﻷﻟﻴــﺎﻑ ﻓــﻲ ﻫــﺬﻩ NSP) ﺑــﺪﻭﻥ ﻧﺸــﺎ ﺍﻷﻧﻈﻤــﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ. ﺑﻤـﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴـﺮ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻬﻀـﻢ ﻣﺘﻔـﺎﻭﺕ ﺑﺪﺭﺟـﺔ ﻛﺒﻴـﺮﺓ، ﻓﻤـﻦ ﺍﻟﻀــﺮﻭﺭﻱ ﺍﻷﺧــﺬ ﺑﻌﻴــﻦ ﺍﻻﻋﺘﺒــﺎﺭ ﻟﻠﺴــﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌــﺪﺩﺓ ( ﺍﻟﻘﺎﺑـﻞ ﻟﻠﺬﻭﺑـﺎﻥ ﻭﻏﻴـﺮ ﺍﻟﻘﺎﺑـﻞ ﻟﻠﺬﻭﺑـﺎﻥ. NSP) ﺑـﺪﻭﻥ ﻧﺸـﺎ ( ﻏﻴــﺮ NSP) ﺗﻌﻤــﻞ ﺍﻟﺴــﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌــﺪﺩﺓ ﺑــﺪﻭﻥ ﻧﺸــﺎ ﺍﻟﻘﺎﺑــﻞ ﻟﻠﺬﻭﺑــﺎﻥ ﻛﺤﺎﺟــﺰ ﻓﻴﺰﻳﺎﺋــﻲ ﻭﻣﻤﻴّــﻊ ﺿــﺪ ﺃﻧﺰﻳﻤــﺎﺕ ﻣﺜــﻞ ﺍﻷﻣﻴﻼﺯﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴــﺎﺯ، ﺑﺎﻟﺘﺎﻟــﻲ ﺍﻟﻌﻤــﻞ ﻋﻠــﻰ ﺗﻘﻠﻴــﻞ ﺍﻟﻬﻀــﻢ ﺍﻟﻔﻌــﺎﻝ ﻟﻠﻤــﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻓــﻲ ﻣﺼﻔﻮﻓــﺔ ﺟــﺪﺍﺭ ﺧﻠﻴــﺔ (NSP) ﺍﻟﺤﺒــﻮﺏ. ﻭﺗﺰﻳــﺪ ﺍﻟﺴــﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌــﺪﺩﺓ ﺑــﺪﻭﻥ ﻧﺸــﺎ ﺍﻟﻘﺎﺑــﻞ ﻟﻠﺬﻭﺑــﺎﻥ ﻣــﻦ ﺍﻟﻤﻴﻮﻋــﺔ ﻓــﻲ ﻧﻈــﺎﻡ ﺍﻟﻤﻌــﺪﺓ- ﺍﻷﻣﻌــﺎء ﻟـﺪﻯ ﺍﻟﻄﻴـﻮﺭ، ﻭﺗﻘﻠـﻞ ﻣـﻦ ﻗﺎﺑﻠﻴـﺔ ﻫﻀـﻢ ﺍﻟﻨﺸـﺎ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨـﺎﺕ ﻭﺍﻟﺪﻫـﻮﻥ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓـﺔ ﺇﻟـﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺴـﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌـﺪﺩﺓ ﺑـﺪﻭﻥ ﻧﺸـﺎ ﺗﺼﻌــﺐ ﻣــﻦ ﻋﻤﻠﻴــﺔ ﻫﻀــﻢ ﺍﻟﻤــﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ، ﻓﺈﻧﻬــﺎ ﺗﻠﻌــﺐ ﺃﻳﻀــﺎً ﺩﻭﺭﺍً ﻓﺎﻋــﻼً ﻛﻌﺎﻣــﻞ ﻷﻥ ﺗﺼﺒــﺢ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟــﻦ ﻋﺮﺿــﺔ ﻟﻠﻤـﺮﺽ. ﻟﺬﻟـﻚ، ﻣـﻦ ﺍﻟﻀـﺮﻭﺭﻱ ﺍﻷﺧـﺬ ﺑﺎﻟﺤﺴـﺒﺎﻥ ﻣﺤﺘـﻮﻯ ﺍﻟﺴــﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌــﺪﺩﺓ ﺑــﺪﻭﻥ ﻧﺸــﺎ ﺃﺛﻨــﺎء ﺗﺮﻛﻴــﺐ ﺍﻷﻧﻈﻤــﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟــﻦ. ﺍﻷﻧﺰﻳﻤﺎﺕ ﺧﺎﺭﺟﻴﺔ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄ ﻣــﻦ ﺍﻟﻤﻼﺣــﻆ ﺃﻥ ﺍﻷﻧﺰﻳﻤــﺎﺕ ﺧﺎﺭﺟﻴــﺔ ﺍﻟﻤﻨﺸــﺄ ﻣﻨﺘﺸــﺮﺓ ﺍﻻﺳــﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻــﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴــﺔ ﻟﻠﺪﻭﺍﺟــﻦ، ﻭﺫﻟــﻚ ﻷﻥ ﺍﻟﻄﻴــﻮﺭ ﻻ ﺗﺴــﺘﻄﻴﻊ ﺍﻧﺘــﺎﺝ ﺃﻧﺰﻳــﻢ ﺧﺎﺭﺟــﻲ ﺍﻟﻤﻨﺸــﺄ ﺑﺎﻟﻘــﺪﺭ ﺍﻟﻜﺎﻓــﻲ ﻣــﻦ ﺃﺟــﻞ ﺗﺴــﻬﻴﻞ ﺍﻣﺘﺼــﺎﺹ ﺟﻤﻴــﻊ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻــﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴـﺔ ﻓـﻲ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻳـﺔ، ﺃﻭ ﺗﻘﻠﻴـﻞ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻـﺮ ﺍﻟﻤﻀـﺎﺩﺓ ﻟﻠﻤﻐﺬﻳــﺎﺕ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌﻠــﻒ ﻭﺍﻟﺘــﻲ ﺗﺤــﺪ ﻣــﻦ ﻋﻤﻠﻴــﺔ ﺍﻟﻬﻀــﻢ. ٥٤