مجلة الطحان العدد: 3 مايو - أكتوبر 2014

مقالة مايو - أكتوبر التــي تمــت ســقايتها باتبــاع الأســاليب القديمــة ليلحــظ حصــول تغييــرات فــي المعلمــات فــي كل مــن عمليــات «الحطــن ،الدقيــق ،العجيــن وجــودة الخبــز). لتظهــر النتيجــه :ان عينــات القمــح التــي تــم ســقايتها عبــر المكرويــف تكــون نســبة الرمــاد فيهــا منخفضــة جــدا ليتــم تثبيتهـا بتجـارب مشـهوده مـع العلـم انـه قـد تـم رفـع الكفائـة .%10 الأنتاجيــة بنســبة )2002( وفـي دراسـه اخـرى قـام بهـا كل مـن ويلـد وارك تــم وضــع عينتيــن مــن حبــوب القمــح لتكونــا علــى نســبة مختلفــة مــن الرطوبــه فــي مكرويفيــن منزلييــن لفتــرة ثانيــة لتجفيفهمــا ثــم طحنهمــا .العينــة 150-15 مابيــن التــي تــم تطبيــق هــذه العمليــة عليهــا فــي غضــون ال ثانيــه مــع التدقيــق فيهــا لوحــظ انهــا قــد اصبحــت 120 تمتلــك بنيــه رخــوه اكثــر وتحتــاج الــى طاقــة اقــل مــن اجــل طحنهــا . ) بتطبيــق عمليــة 1977( وقــد قــام كل مــن دوتــي وبيكــر الســقايه علــى حبــات مــن القم ـح الشــتوي الصلــب الأحم ـر واط) ولمـدة 625( ليتـم وضعهـا فـي مكرويـف يبلـغ طاقتـه ثانيــة قبــل طحنهــا فــي نظــام مغلــق .ليتــم الوصــول 450 الـى نتائـج ايجابيـه للعينـات التـي تـم وضعهـا مابيـن درجـة 450 درجــة مئويــه فــي 105 ثانيــة و 0 فــي 22 حــرارة ثانيـه .وحسـب التحاليـل التـي اجريـت علـى كل مـن الدقيـق والخبـز هـذا فـأن العينـات التـي تـم تطبيقهـا فـي المكرويـف ثاني ـه ق ـد اث ـرت عليه ـا بش ـكل س ـلبي بالت ـوازي 270 لم ـدة م ـع الج ـودة والبني ـة الفيزيوكيماوي ـه. السـقايه مـع تطبيقـات الموجات فوق الصوتيه 2.5 تطبيقــات الموجــات فــوق الصوتيــه :يتــم تطبيقهــا بشــكل مناســب مــع العديــد مــن المجــالات الصناعيــة الــى جانــب الصناعــه الغذائيــه ومنهــا عمليــات التجانــس، التبلــور، والتنقيــة، واســتخراج الرغــوة ، التفريــغ، والتجفيــف، ،برنــان 2009 والمــزج وغيرهــا .(باسكاراشــاريا وارك ).حيـث انـه لهـا مجـال 2011 ،ارجـان وصوصيـال 2006 محــدود فــي التطبيقــات التــي تجــرى فــي انتــاج الحبوبــات .بحيــث يتــم الإســتفادة منــه لزيــادة تأثيــره علــى مراحــل التجفيــف والإنتقــال الــى عمليــات الطحــن (ماســون وارك ،فيــراس وارك 1988 ،انســمينجر 2006 ،برنــان 1996 )،كمــا يمكــن الإســتفادة منــه فــي عمليــات انتــاج 2010 الشـعير مـن خـال تسـريع عمليـات ريـه وانباتـه (يلداغـارد .)2008 و ارك وفــي الدراســه التــي قــام بهــا كل مــن يوكســل والغــون ) بالقيــام بالتدقيــق علــى مــدى تأثيــر التطبيقــات 2013( فــوق الصوتيــه علــى حبــات القمــح اثنــاء ريهــا بالمــاء ومــدى تأثيرهــا علــى قــوة امتصــاص هــذه الحبــوب للمــاء ،ليتـم عمليـة تطبيـق الموجـات فـوق الصوتيـه علـى عينـات مختلفــة مــن الحبــوب مــن ناحيــة الصلبــه والتــي تصــل )والتـي تـم عمليـات ريهـا بالمـاء 75 و 65، %45( مابيـن مســتويات وراثيــة 4 فــي شــروط طبيعيــه والتــي تملــك 52