مجلة الطحان العدد: 3 مايو - أكتوبر 2014

مقالة مايو - أكتوبر فــي الأبحــاث التــي اجريــت علــى اســلوب الســقاية الفاتــره تــم التوصــل الــى ان الســويداء تصــل الــى ليونــه مناســبة درجـة مئويـه وبهـذا 45 جـدا فـي درجـة حـراره تصـل الـى يــزداد طاقتهــا الإســتيعابيه للمــاء . ليكــون الإنتقــال اســهل وانــه يكــون هنــاك انخفــاض نســبي فــي جزيئــات الدقيــق .)1990 ميكرون(كنــت 75 اصغــر مــن واول مـن اكتشـف ان اسـلوب السـقاية الفاتـرة تعطـي نتائـج م .كمــا عبــر 1929 افضــل كان مــن قبــل كــروس عــام كل مــن ويتشســر و شــلينبرغر بأنــه مــن خــال الســقاية الفاتـره يـؤدي الـى اكتسـاب الحبـوب كميـة اكبـر مـن المـاء وتوزيــع المــاء عليهــا بشــكل منتظــم بفتــرة زمنيــة اقصــر وهـذا مـا يـؤدي الـى تقصيـر مـدة وفتـرة السـقايه ليوضحـوا مـدى تأثيرهـا علـى مراحـل السـقاية .فبرفـع درجـة حـرارة درجـه مئويـه يصبـح 45 درجـة مئويـه الـى 35 المـاء مـن السـويداء مسـترخية اكثـر وهـذا مـا يـؤدي الـى جعـل عمليـة .)1958 طحـن هـذه الحبـوب اسـهل (كلف يتــم تحقيــق التعديــل باســاليب كل مــن الســقاية الســاخنه والسـقاية الفاتره.وبالأضافـه الىهـذا كلـه يمكـن رفـع درجـة درجــة 60 درجــه مئويــه الــى 46 مراحــل الســقايه مــن مئويـه .ومعـه انـه يمكـن برفـع درجـة حـرارة فتـرة السـقاية درجــة مئويــه ولكــن هــذا يشــكل نقطــة قــد تتولــد 70 الــى عنهـا نتائـج سـلبيه علـى الرغـم مـن تقصيـر فتـرة السـقاية بشـكل اكبر.فـأن تعـرض القمـح الـى درجـه حـراره مرتفعـه جـدا يـؤدي الـى تعـرض صناعـة الخبـز الـى اضـرار ولهـذا لا يجـب ان يتبـع اسـلوب الحـراره المرتفعـه والمفرطـه فـي السـقاية بشـكل كبيـر . هـذا النـوع مـن السـقاية يجعلنـا نعثـر علــى تطبيــق خفــض نشــاط البروتيــن بشــكل خاص.وبهــذه الطريقــه يمكــن خفــض نســبة البروتيــن فــي حبــوب القمــح التــي تتمتــع بنســبة عاليــه مــن البروتيــن دون ان تتعــرض للأضــرار كمــا يمكــن رفــع نســبة البروتيــن لحبــات القمــح الضعيفــة ايضــا مــن هــذه الناحيــه (الغــون و ارطوغــاي .)1995 ) فـي حـال عـدم تغييـر قـدرة القمـح علـى 1986( اوزكايـا امتصــاص المــاء الــى اقصــى حــد مــع اختــاف درجــة الحــراره ايضــا ولكــن هنــاك حقيقــه ان هنــاك ارتبــاط مابيــن درجــة الحــراره وفتــرة وصــول حبــات القمــح الــى درجـة الأشـباع م ـن الم ـاء ،عل ـى سـبيل المث ـال ف ـإن فت ـرة درجـة 27 اشـباع القمـح فـي غرفـة يبلـغ درجـة حرارتهـا ســاعه بينمــا الغرفــة 72 الــى 48 مئويــة تتــرواح مابيــن درجـة مئويـة فـإ ن فتـرة 40 التـي تكـون درجـة حرارتهـا ســاعات امــا اذا كانــت درجــة 8 الأشــباع تكــون خــال درجـة مئويـه فـإ ن فتـرة الأشـباع تكـون فـي 60 الحـراره درجـة 80 غضـون سـاعتين امـا اذا كانـت درجـة الحـراره دقيقــه . 40 مئويــه فتكــون فتــرة الأشــباع وفــي احــد الدراســات الجاريــة فــي احــدى الطواحيــن التجاريــه ،تــم المقارنــه مابيــن اســاليب الســقاية البــارده والفاتـره ليتـم التوصـل الـى ان الدقيـق الـذي مـر باسـلوب الســقاية الفاتــره يملــك طاقــة انتاجيــه اكبــر وكفائــة اعلــى 48