مجلة الطحان العدد: 3 مايو - أكتوبر 2014

مقالة مايو - أكتوبر منـذ الآلاف السـنين كان الإنسـان يقـوم بـزرع البقـول .ومـن اهم هـذه الدلائـل مـا تـم الحصـول عليـه مـن اعمـال البحـث عـن 3300 الأثـار التاريخيـة ليتـم الحصـول علـى اثـار تعـود الـى سـنه قبـل الميـاد تـدل علـى زراعـة البقـول مـن قبـل بعـض الأقـوام التـي كانـت تعيـش علـى ضفـاف نهـر رافـي فـي ولايـة بنـكاب الهنديـة والتـي كانـت تعـد محـل سـكن واقامـة شـعوب وادي انـدوس القديم.وبعـد ذلـك بمئـات السـنين اسـتمر منتجـات البقــول كمنتــج غذائــي مضمــون يســاهم فــي تأميــن الضمــان الغذائـي ليسـتمر ببقائـه فـي لائحـة المنتجـات الغذائيـة الرئيسـيه. 11 حســب منظمــة الغــذاء والزراعــه العالميــه فــأن هنــاك نـوع مـن البقـول الرئيسـيه تنحـدر مـن عائلـة البقـول تكـون داخــل القشــرة وبأحجــام مختلفــة والــوان واشــكال مختلفــة بـذرة لإنتـاج البقـول. 12 ايضـا تقـوم بإنتـاج مـن واحـد حتـى هــذه المنتجــات تعــد منتجــات مهمــه جــدا لمــا تحتويــه مــن البروتينـات والكربوهيـدرات والفيتامينـات والحديـد وغيرهـا مــن المــواد المغذيــة المفيــده والغنيــة . قـد وصـل 2012 يخمـن ان سـوق البقـول العالمـي فـي عـام % مـن هـذه 35 مليـون طـن كمـا يخمـن ان حوالـي 70.4 الـى النســبة كانــت بيــد كنــدا .كمــا ان الهنــد التــي كانــت تشــكل % مــن نســبة تأميــن البقــول هــذه ينتظــر منهــا ان 23 نســبة ملي ـون طــن مــن احتياجــات 21 الــى 18 تقــوم بتأميــن مــن ،ولكــن بســبب 2017-2016 البقــول ســنويا حتــى صيــف % مـن احتياجاتهـا هـذه مـن 10 ان القسـم الأكبـر مـن الـدول الناميـه فـي العالـم تقـوم بتأميـن حاجتهـا مـن الطاقـة علـى الأقـل منتوجـات البقليـات وهـذا المنتـج العالـي التكلفـة يـزداد الطلـب عليـه يومـا بعـد يوم.وبهـذا الخصـوص فـإن كل المسـتمثمرين والمنتجيـن الذيـن يقومـون بإنتـاج البقليـات هـذه يمـرون بظـروف صعبـة جـدا مـن اجـل الحصـول علـى بقـول ذات جـوده عاليـه وبكميـة اكبـر وللحـد مـن الأضـرار التـي يمكـن ان تلحـق بهـذه البقـول وللحصـول علـى منتـج عالـي الجـوده وفـي حـال اسـتقرار دائـم فـي العطـاء. البقلي ـات : الجـودة العالي ـة والكف ـاءة م ـع التكنولوجي ـا المبتك ـرة تدخـل الحكومـة فـي سياسـة توريـد البقـول ينتظـر ان تلقـي الهنــد صعوبــة كبيــرة فــي تأميــن هــذه البقــول .ولكــي تســد %17 الهنــد هــذا النقــص لديهــا يحتمــل ان تقــوم باســتيراد مـن احتياجهـا للبقـول مـن كل مـن كنـدا وميانمـار واسـتراليا وبعـض الـدول الأفريقيـه ،ونصـف هـذه البقـول التـي سـتقوم باســتيرادها البازليــاء الصفــراء امــا القســم المتبقــي يشــكل بازليــاء الحمــام ،الفــول والحمــص . افضل اشكال الأستفادة من البقول ان البقــول ايضــا كغيرهــا مــن البــذور الأخــرى غنيــة بالزيـوت كمـا ان بذورهـا تحتـوي علـى السـويداء النشـويه كمـا ان قشـرتها والتـي تمسـى بالجـذع تتكـون مـن طبقـات الغــاف الخارجــي التــي تشــكل درع واقــي صلــب. ولكــن خلفـا للبـذور الأخـرى كالأرز والقمـح فـأن كل مـن القشـرة المحيطــة بالبــذور وايضــا الســويداء الموجــوده فــي اســفلها فأنهـا مرتبطـة مـع بعضهـا البعـض بقـوة مـن خـال طبقـة الصمغـة المتشـكلة بشـكل طبيعي.فقـوة الأرتبـاط هـذه ترتبـط بنـوع البقـول وجذورهـا وهـذا يعبـر عـن سـهولة او صعوبـة ازال ـة قش ـرتها وتقش ـيرها .فطبق ـة الصمغ ـة مرتبطـة بش ـكل مسـترخي ف ـي كل م ـن الع ـدس والحم ـص ، وله ـذا الس ـبب فانهــا تتعــرض للأجــراءات الأوليــه او للإنتــاج الأولــي بمقــدار قليــل جــدا. امــا بالنســبة لبازليــاء الحمــام والفــول فيحتــاج الــى اضافــة الزيــت لتقشــيرهاكما يتطلــب وســيط لتجفيفهــا. عضو مجلس الإداره /المدير الأستراتيجي رئيس قسم انتاج البقول بوهلر براساد جري باكت 26