مجلة الطحان العدد: 2 أبريل - سبتمبر 2013

موجــودة فــي الدولــة. سوق المعكرونة والبسكويت في الجزائر مثلمــا هــو معــروف فــان ايطاليــا تحتــل المرتبــة الاولــى فــي اسـتهلاك المعكرونـة مـن قبـل الشـخص الواحـد فـي العالـم حيـث كيلوغرامــا. وحيــث تحــت فنزويــ المركــز الثانــي 26 يبلــغ كيلوغرامــا. وان 11.7 كيلوغرامــا ويتبعهــا تونــس ب 16 ب الـف طـن مـن المعكرونـة سـنويا 110 تونـس التـي قامـت بانتـاج ، فلقـد اعطـت الاهميـة والاولويـة الـى 1020 حسـب بيانـات عـام اشـتغال المنتجـات الزراعيـة فـي سياسـة الصناعـة الخاصـة بهـا. وان الهــدف مــن هــذا، امكانيــة قيــام الدولــة بالانتــاج بالكميــات الـذي يكفيهـا ومـن ثـم القيـام بتصديـر المـواد الغذائيـة الاساسـية مثـل الكسـكس والمعكرونـة ، مـن قبـل هـذه الدولـة التـي كانـت تقـوم باسـتيراد كافـة انـواع المـواد الغذائيـة حتـى وقـت قريـب. وانـه مسـتمر بالتطـور فـي هـذا المجـال. 20% وان مبيعـات البسـكويت بالجملـة فـي تونـس، زاد بمعـدل 71 نسـبة الـى العـام الذي سـبقه وحيـث بلغ 2009 فقـط فـي عـام قامـت شـركة 2008 مليـون دينـار تونسـي. حيـث انـه فـي عـام ”)Societe Tunisienne de Biscuiterie (SOTUBİ“ التــي تحمــل علامــة “ســايدا” التجاريــة بفــرض حاكميتهــا علــى So� مـن مبيعـات البسـكويت بالجملـة. امـا شـركة 33% بة � نسـ ” التـي تملـك علامـة “تـوم” ciete I’Appetissanta SARL فـي السـوق. 23% التجاريـة فتملـك حصـة تقـدر ب ، قامــت بتحقيــق اســتيراد نســبة 2009 وان تونــس وفــي عــام الثلـث ممـا قامـت باسـتيراده مـن البسـكويت المحلـى والبسـكويت مليــون دولار. وان كل مــن 356 الويفــر مــن تركيــا بقيمــة المملكـة العربيـة السـعودية، وفرنسـا، وسـوريا ، وايطاليـا تتبـع تركيـا فـي هـذا. بلــغ المعــدل الســنوي 2005-2009 وفــي الاعــوام مــا بيــن لاســتيراد تونــس مــن البســكويت المحلــى والبســكويت الويفــر وفــي نفــس الفتــرة قــل تصديــر تركيــا لتونــس بمعــدل 19% وفـي نفـس الفتـرة، ان الاربـع دول ¨14% سـنوي يبلـغ حوالـي التــي جــاءت مــن بعــد تركيــا، زادت ســرعة المعــدل الســنوي لتصديرهــا الــى تونــس اكثــر مــن تركيــا. ان تركيــا التــي تمتلــك اختياريــة تصديــر عالــي مــن ناحيــة البســكويت المحلــى والبسـكويت الويفـر، باشـرت فـي ان تقـوم الـدول المنافسـة لهـا باخـذ حصتهـا فـي السـوق فـي الاعـوام الاخيـرة علـى الرغـم مـن كــون حصتهــا كبيــرة ونســبها عاليــة فــي تلــك الاســواق. الخبز، والمعكرونة والبسكويت في مصر ان مصــر، يقســم الــى ثلاثــة مناطــق مهمــة بســبب وضعيتهــا الجغرافيــة. القســم الاول فــي الشــمال علــى ســواحل البحــر كــم 1000 الابيــض المتوســط علــى الشــريط الســاحلي البالــغ وفــي الشــرق علــى الشــريط الســاحلي للبحــر الاحمــر بطــول ك ـم. ام ـا المنطق ـة الثاني ـة فه ـي دلت ـا الني ـل. عب ـارة ع ـن 1000 منطقـة لهـا مسـاحة صغيـرة، والمنطقـة التـي تمتلـك اكبـر عـدد مــن الســكان. امــا المنطقــة الثالثــة فهــي، المســاحة المتواجــدة وسـط شـبة جزيـرة سـيناء علـى كلا جانبـي نهـر النيـل. ويعـرف هـذه المنطقـة الجغرافيـة بالتعـود علـى تنـاول الطعـام مثلمـا هـو معــروف بوضعيــة المجتمــع الاجتماعــي – والاقتصــادي. يتـم تنـاول الحيوانـات الخاصـة بالمفاقـس والـرز فـي دلتـا نهـر النيــل، ويفضــل تنــاول كميــات كبيــرة مــن الســمك والمنتجــات البحري ـة عل ـى الش ـريط الس ـاحلي. ام ـا ف ـي الصح ـراء، فيفضـل اســتهلاك الخرفــان، والضــأن، والبقوليــات. واصبــح اســتهلاك الخبــز فــي كل مــن دول افريقيــا الشــمالية والغربيـة ومصـر يشـكل نسـبة ثلثـي اسـتهلاك المـواد الغذائيـة. ان المصرييــن يتناولــون الخبــز، والدهــن الحــر، والمربــى، والعسـل والاجبـان المختلفـة عنـد الافطـار. ويتـم تنـاول الطعـام فــي بعــض المناطــق بالخبــز الــذي يعــرف باســم الطعميــة والخاصــة بمصــر. ان الطعميــة عبــارة عــن نــوع مــن كفتــة الخضـار المصنوعـة مـن الدقيـق والباقـ ء. ويتـم تناولهـا بـد ان يحمــر ويتــم رش السمســم عليهــا. وان طعــام الغــذاء عنــد المصرييــن، يتــم تناولــه بعــد الظهــر بحــدود الســاعة الرابعــة. وان طعــام الغــذاء فــي الشــتاء يكــون عبــارة عــن الحســاء، والدجــاج او لحــم الخــروف، والســلطة او الخضــراوات، والمعكرونــة او الــرز. ان المصرييـن الذيـن يفضلـون تنـاول الحلويـات بكميـات كبيـرة، يقومــون بتنــاول البقــ وة والقدايــف كل يــوم. وان واحــدة مــن بيـن اهـم هـذه الحلويـات، هـي حلـوى (ام علـي) المصنوعـة مـن العجيـن الرقيـق والحليـب، والكـرزات. ان الخبـز، يعتبـر تـاج علـى راس المطبخ المصري. وان اسـتهلاك الشـخص الواحـد للخبـز فـي مصـر يعتبـر الاول فـي العالـم فـي غــرام. وان الخبــز الــذي قــد تــم 400 اســتهلاك الخبــز ويبلــغ انتاجــه بصيــغ مختلفــة منــذ الاف الاعــوام، يتــم انتاجــه باشــكال مختلفـة مـن خـ ل تشـكيل جيـب مـن اجـل وضـع الطعـام بداخلـه. سوق المعكرونة والبسكويت في مصر ان مصــر الــذي يبلــغ فيهــا اســتهلاك الشــخص الواحــد مــن كيلـو غـرام، فانـه لا يعتبـر انتاجيـا 1,2 المعكرونـة مـا يقـارب جــدا مــن اجــل الــدول المصــدرة فــي ســوق المعكرونــة. لان مصــر، تقــوم بتلبيــة طلباتهــا واحتياجاتهــا مــن المعكرونــة الـف طـن 400 لاسـتهلاكها الداخلـي بنفسـها حيـث قامـت بانتـاج .)2012 (حســب بيانــات عــام امـا سـوق البسـكويت فـي مصـر، فيعتبـر مـن المسـاحات التـي تق ـوم بع ـرض التط ـور. ان كمي ـة المبيعــات بالجمل ـة ف ـي قط ـاع ولقـد عـرض التطور 8% كان بقيمـة 2008 البسـكويت فـي عـام مليـون ليـرة مصريـة. 931 ولقـد وصلـت الـى 11% بنسـبة ان البســكويت المحلــة والمغلــف بالشــوكولاتة تعتبــر مــن المجاميــع الفرعيــة التــي تعــرض زيــادة كبــرى علــى مســتوى القيـم والكميـات الموجـودة فـي القطـاع. وان البسـكويت والويفـر يعـد واحـدة مـن المنتجـات الـذي يتـم اخـذ التعويـض عنهـا فـي اتف ـاق التجـارة الحـرة الموجـودة م ـا بي ـن تركي ـا ومصـر ولك ـن فـي 15% يتـم تطبيـق تخفيـض فـي الضرائـب الجمركيـة بنسـبة طــن. 1000 التصديــر الــذي يصــل لغايــة 58