مجلة الطحان العدد: 2 أبريل - سبتمبر 2013

مدخل عامـا قبـل الميـ د المنطقـة 10000 فـي العصـر القديـم تقريبـا المحيطــة بفلســطين, الاردن, لبنــان وغــرب ســوريا وغــرب ايــران والعــراق وجنــوب غربــي تركيــا اضافــة الــى الهــ ل الخصيـب اول المناطـق المباركـة بالحبـوب. اول حبـوب زرعـت 2012( . كانـت حبـوب قمـح الايمـر وقمـح الاينكـورن والشـعير مجه ـول). القمــح, الشــعير, الارز, الدخن,الــذرة الرفيعــة, الجــاودار, الشــوفان وفــول الصويــا تكــون مــن ناحيــة مفهــوم الحبــوب بشــكل عــام . امــا مــا غيرهــا مــن الحبــوب المعروفــة القمــح الاسـود,الكينوا منتوجـات قليلـة الانتاج.المنتوجـات فـي الجـدول وموضـوع 2010 ادنـاه الـذي يمثـل الحبـوب المنتجـة لعـام 1 ـ المقالــة الشــعير, الشــوفان, الجــاودار, ويظهــر انتــاج الدخــن ). كمــا يظهــر فــي الجــدول اكثــر 2012 فــي تركيــا (مجهــول المنتوجــات هــو القمــح, الــذرة والارز. خصوصــا فــي تركيــا منتـوج الدخـن والجـاودار والشـوفان قليـل جـدا. كثيـر مـن الـدول المتطـورة حديثـا توفـر طاقتهـا التـي تحتاجهـا يوميـا قسـم كبيـر منهــا مــن الــذرة والقمــح والارز والدخــن. لقيمة الغذائية للدخن, والجاودار,الشوفان,الشـعير ا يس ـتهلك الش ـعير, الش ـوفان, الج ـاودار, والدخ ـن ف ـي كثي ـر م ـن الـدول كطعـام حسـب مقاديـر معينـة متغيـرة غـذاء للنـاس. فـي الســنوات الاخيــرة الاســتهلاك اصبــح موضوعــا يتجــه نحــو التغذيــة مــن الحبــوب للانســان دون القمــح, والــذرة والارز. 48