مجلة الطحان العدد: 2 أبريل - سبتمبر 2013

)الهـام 9 البرغـل مصـدر لحامـض الفوليك(فيتاميـن ب جـدا للحوامـل والعجائـز والاطفـال. البرغل,بســبب مــا يحويــه مــن حمــض الفوليــك (فيتاميــن ب ),يجعلــه مــادة مغذيــة مهمــة جــدا للنســاء الحوامــل والعجائــز 9 والاطفـال, يمكـن ان تطـور ذهنيـة الاطفـال فـي اول ثـ ث اشـهر للحامـل .لكـن فـي موسـم الحمـل يهـدم الكثيـر مـن حمـض الفوليك فـي جسـم النسـاء. لهـذا السـبب. البرغـل مهـم لصحـة الام و نمـو ذهـن الطفـل. ينصـح الاطبـاء فـي الولايـات المتحـدة خصوصـا للحوامـل مـن النسـاء اسـتخدام البرغـل مفضل لدى من لا يتناولون اللحوم البرغــل, منتــوج مناســب جــدا لتغذيــة النباتييــن. يصنــع مــن البرغــل الســجق, همبرغــر, الكبــاب ايضــا. وهكــذا بمكانــة منتجــات اللحــوم مــن تلــك الانــواع, يمكــن اســتخدام البرغــل. البرغل له مكانة في هرم التغذية العالمية فـي اهـرام التغذيـة العالميـة, يكـون فـي القسـم الاساسـي للهـرم (ف ـي قسـم المحتوي ـات الواجـب اسـتهلاكها يومي ـا). يستخدم للتغذية في الدول التي تتدور جوعا يحتـل محلـه فـي علـب المسـاعدة الغذائيـة التابعـة للامـم المتحـدة. ويحتـل مكانـة فـي علـب المسـاعدة الغذائيـة لـدول مثـل الولايـات المتحـدة والاتحـاد الاوروب ـي و تقريب ـا يسـتخدم م ـا يق ـارب م ـن الـف طـن سـنويا 100 الـى 80 لا يمكــن وجــود مشــكلة حمــض الفيتيــك فــي البرغــل التـي هـي مشـكلة اساسـية للمنتجـات المصنوعـة مـن الحنطـة اكبــر ســيئات المنتوجــات الحبــوب هــو حمــض الفيتيــك( انتينيترينــت, يمنــع امتصــاص بعــض الاغذيــة) بســبب اعمــال التنشـيف والطبـخ المسـتخدمة فـي انتـاج البرغـل, توفـر خـواص البورغولاســيون, التــي هــي غيــر موجــودة فــي البرغــل. يمكن ان تحل مشلكل الهضم بســبب المينيراليــات و الســيليوزات العاليــة, تســرع عمليــات الامتصـاص المغذيـة, يحمـي مـن سـرطان الكلـى ويمنـع الاسـهال .البرغل يؤثر على التقاليد زواج البرغ ـل, البرغ ـل ال ـذي ي ـوزع كمس ـاعدات غذائي ـة عل ـى مخيمـات المتلجئيـن مـن قبـل الامـم المتحـدة, انـه الـزواج الـذي يصنـع بالـكلام. يسـتخدم اكثـر فـي مخيمـات الملتجئيـن مـن قبـل الامـم المتحـدة, منـه مـا يسـتهلك غـذاء, القسـم الاخـر منـه يبـاع بالاســواق كمــواد غذائيــة. لكــن ليــس مرجحــا هــذا النــوع بيــن النـاس, الامهـات و الابنـاء فـي المخيمـات يفضلـون حياتهـم اكثـر امنــا, يوفــرون مصروفهــم مــن بيــع البرغــل, امــن اجتماعــي داخـل مؤسسـة العائلـة. انـواع الـزواج الكلاميـة هـذه, لانهـا مـن تقاليـد اقـوام اخـر جـاءت بهـا الـى المخيمـات يتمكـن الاشـخاص مـن الـزواج مـن ازواج اخريـن مـن اماكـن اخـرى. اي ان النـاس مـن اجـل ان يحصلـوا علـى البرغـل يقومـون بالـزواج البرغلـي. يسـتهلك البرغـل مـن اجـل الطعـام والـزواج. بــدات الولايــات المتحــدة فــي 1950 خصوصــا غــي عــام انتــاج البرغــل, تقييــم البرغــل المنتــج اكثــر و خصوصــا مــن اجـل المسـاعداتوايضا مـن اجـل التخزيـن لاوقـات اكثـر. بـدات الولايـات المتحـدة تعمـل علـى نشـر البرغـل فـي الدول المسـتهلكة لـ رز مثـل باكسـتان والهنـد مـن اجـل تعريـف البرغـل. مـع كليـة النسـاء المسـيحيات التـي فـي منـدوراس فـي الهنـد تمكنـت مـن اسـتهلاك البرغـل بسـهولة لعـد ان قامـت بتزويـد اهالـي المنطقـة بمعلوم ـات عـن البرغـل. الشــعوب التــي لــم تــرى البرغــل ابــدا 1973 و 1968 بيــن مــن قبل,مثــل اندونيســيا مثــ , ظنــوا فــي البدايــة ان البرغــل طعامـا للحيوانـات فقـط, لكنهـم اسـتخدموه فيمـا بعـد فـي تقاليدهـم وعاداتهــم اليوميــة 42