مجلة الطحان العدد: 3 مايو - أكتوبر 2014

مقالة مايو - أكتوبر المدخل السـقاية ،ه ـي م ـن اه ـم العملي ـات الت ـي تؤث ـر ف ـي صناعـة الطحيــن وجودتهــا وكفائتهــا والطاقــة الإنتاجيــة لهــا ايضــا فيمكــن تعريــف الســقاية ايضــا بمنســوب الميــاه المثلــى لجلــب الحبــوب التــي ســيتم طحنهــا لاحقــا . الغــرض مــن ســقاية الحبــوب، هــو جلــب الميــاه الــى المســتوى الأمثــل لجعــل الخــواص الفيزيائيــة لهــذه الحبــوب مناســبة للطحــن والتـي يمكـن الحصـول عليهـا فـي بعـض الأحيـان لصناعـة الخبــز والدقيــق ورفــع مســتوى الخبــز وجودته.(كســكين .)2001 اوغلــو ،الغــون وتوركــر السـقاية تسـمى ايضـا عمليـة ان الحبـوب قبـل طحنهـا تختلـف مـن حيـث درجـة صلبتهـا لتطلـق بذلـك علـى عمليـة توفيـر مسـتوى الميـاه المناسـب لهـذه الحبـوب (السـقي) او تخليـص الحبــوب مــن الميــاه الزائــدة وعمليــة تجفيــف الحبــوب (تكييــف الحبوب).كمــا ان الســبب الرئيســي لنجــاح عمليــة سـقاية الحبـوب يتوقـف علـى اخـذ الحبـوب مسـتوى مناسـب مـن المـاء او كميـة مناسـبة مـن المـاء وتوزيـع المـاء علـى كاف الحبــوب بشــكل متســاوي كمــا ان درجــة الحــراره ومرحلـة التكييـف ايضـا مهمـة لإنجـاح هـذه العمليه(الغـون . )1995، و ارطوغــاي هنــاك ثلثــة عوامــل تؤثــر فــي الســقاية فــي تكنلوجيــة الطحـن . منهـا :ميـاه السـقايه ،الحـراره ومراحلهـا (الغـون ).بالإضافــة الــى هــذا كلــه فــإن 1995 وارطوغــاي اســتخدام عامــل الحــراره فــي الســقايه يقصــر مــن فترتهــا السـقاية ،هـي المرحلـة التـي يتـم فيهـا تحضيـر الحبـوب لطحنهـا وصناعـة الطحيـن ولأجـل ان نفهـم جيـدا اهميـة السـقاية تـم اتخـاذ طـرق وتقنيـات متعـدده ليتـم العمـل عليهـا بكثافـة ولتسـتمر هـذه الأعمـال فـي يومنـا الحالـي ايضـا فهـذه الأعمـال بعـد حسـاب تكاليـف الإنتـاج وخصوصـا لأصحـاب المطاحـن سـتبقى هـذه التقنيـة تسـتمر فـي تسـليط الضـوء علـى معظـم اعمالهـم التقنيات القديمة والحديثة المستخدمه في سقاية القمح كمـا انـه يسـاعد علـى رفـع الخصائـص الفيزيائيـة للحبـوب ايضــا وبهــذا يــؤدي الــى توفيــر الطاقــه بالإضافــه الــى رفـع مسـتوى الجـوده فـي الطحيـن ايضـا (كسـكين اوغلـو، . )2001 الغــون و توركــر يتــم اخــذ عمليــة الســقاية فــي مرحلتيــن اساســيتين .اولهــا جع ـل الم ـاء ال ـذي يسـقى به ـا ه ـذه الحب ـوب ف ـي المسـتوى المناسـب .امـا المرحلـة الثانيـة فهـي مرحلـة التكييـف لهـذه الحبـوب لكـي تأخـذ وقتـا للإسـتفادة مـن عمليـة السـقاية هـذه التــي يجــب ان يتــم توزيــع المــاء علــى كل هــذه الحبــوب . )1995، بشـكل متسـاوي وطبيعـي (الغـون و ارطوغـاي % .ولايمكــن 8 % الــى 5 يتــم ســقاية الحبــوب بالمــاء بنســبة ســقاية هــذه الكميــة مــن المــاء بدفعــة واحــدة للحبــوب وخصوصــا الحبــوب الصلبــه .وبالتالــي فــإن عمليــة تبليــل ورش المــاء للحبــوب فــي الطواحيــن تجعلهــا تصــل الــى مســتوى المــاء المطلــوب والتــي تشــكل المرحلــة الثانيــه .%17 % الــى 15 وهــذه النســبة تختلــف مابيــن فــإذا اخذنــا هــذه العمليــة كأســاس فإنــه ســيزداد حجــم الصوامـع التـي تسـتخدم لغـرض السـقاية اي سـقاية الحبـوب الــى ضعفيــن وســيتم زيــادة وتطويــل فتــرة الســقاية ممــا ي ـؤدي ال ـى زي ـادة عـدد الآلات الإنتاجي ـة وبالتال ـي ارتف ـاع تكاليــف الإســتثمار والعمالــه والصيانه.(يوكســل و الغــون ) 2013، هلال ارصلان بايراكجي جامعة سلجوق ،مدرسة قره بنار ايدوغانلر للفروع المهنيه ،قسم الإنتاج الغذائي 46