مجلة الطحان العدد: 3 مايو - أكتوبر 2014

مقابلة مايو - أكتوبر جريــان العمليــة الانتاجيــة فــي المصنــع . البدايــة لاتمتــة المصنـع تتـم مـن خـال تحديـد العمليـة المطلوبـة وتخيلهـا بصــورة واضحــة . بعــد ذلــك يتــم تحديــد انــواع الاجهــزة المطلوبـة والتقنيـات الواجـب اسـتخدامها . للأتمتـة فصـول فرعيـة عديـدة بحـد ذاتهـا . عمومـا تجمـع هــذه الفصــول تحــت عناويــن مثــل أتمتــة الابنيــة وأتمتــة العمليــات. رغــم ان لأتمتــة العمليــات وأتمتــة المكائــن اوجـه شـبه كثيـرة الا انهـا تختلـف تمامـا بالمضمـون فلهـا نفـس المكونـات والانظمـة المشـتركة الا انهـا مختلفـة مـن ناحيــة الخوارزميــات ( الحلــول الحســابية ) والاهــداف أتمتــة العمليــات تراقــب وتتحكــم بالانتــاج فــي العمليــة الانتاجيــة ولكــن هــذا ليــس هــو الهــدف الوحيــد . أتمتــة العمليـات تتشـابه مـع اتمتـة المكائـن عنـد هـذا الحـد فقـط عندمـا يسـهل جمـع البيانـات خـال الانتـاج وتسـجل ومـن الممكـن اسـتعادتها الـى الخلـف والحصـول علـى البيانـات الاحصائيــة مــن هــذه البيانــات ، عندئــذ تكــون أتمتــة العمليــات قــد حققــت غايتهــا . الاتمتـة فـي صناعة الدقيق نســتطيع تعريــف الأتمتــه علــى انــه العمــل الــذي يجمــع مابيــن تعــاون الآلــه مــع الإنســان فــي تقاسـم العمـل .هـذا التعـاون يتـم تعييــن نســبته المئويــه مــن قبــل مســتوى الأتمتــه . ان إدارة الإنتــاج تكــون ســهلة وموثوقــة فــي المطحنــه بحيــث يمكــن فحــص كل خطــوه مــن العمليــه الصحيحــه الأساســيه،وعند التخطيــط لهــذه العمليــة بهــذا الشــكل وللحصــول علـى منتجـات ذات جـودة عاليـه والتـي يكـون فيهـا نسـبة التحكـم عاليــه دون اســتخدام القــوة البشــرية بكثــرة فالشــئ الوحيــد الــذي يســاعد علــى توفيــر كل هــذا فهــو الأتمتــه . الاتمتة وادارة الانتاج ماهـو ادارة الإنتـاج والأتمته في مصنع الدقيق؟ مصطفى اوزدمير ان الغايـات المذكـورة اعـاه اذا طبقـت فـي قطـاع الدقيـق وخاصـة عندمـا نتذكـر بـان الدقيـق يعتبـر المـادة الغذائيـة الاه ـم ف ـي تجـارة الم ـواد الغذائي ـة العالمي ـة . ن ـدرك عن ـد ذلــك حاجــة منتجــي الدقيــق الذيــن يريــدون الحصــول علــى حصــة مــن تجــارة الدقيــق العالميــة الــى الانتــاج الســريع والمطابــق للمعاييــر وبســعرٍ منخفــض . لاجــل التحــول الــى نظــام الأتمتــة بنجــاح يتوجــب علــى مـدراء الانتـاج تحديـد توقعاتهـم واهدافهـم بصـورة جيـدة والتع ـاون م ـع شـريك جي ـد وفق ـا لذل ـك . لان النجـاح ف ـي مشــاريع انظمــة الاتمتــة تعتمــد علــى عمــل وخبــرات فريــق جيــد فــي مشــاريع مماثلــة ســابقة. نحــن اردنــا معرفــة المزيــد عــن مواضيــع اخــرى تهــم الجميــع حــول عمليــات الأتمتــة مــن منتجــي التكنولوجيــا الخبــراء فــي قطــاع مكائــن المطاحــن . وبنــاء علــى ذلــك قــام كل مــن نائــب رئيــس شــركة ايمــاش لصناعــة المكائــن ، الســيد مصطفــى اوزدميــر ، وعضــو مجلــس ادارة شـركة البـالا للمكائـن السـيد غـوركام البـالا باجابـة تســاؤلاتنا مشــكورين حــول الاتمتــة وادارة الانتــاج . ادارة الإنت ـاج ف ـي مصن ـع الدقي ـق بالمفهــوم العــام هــو عبــارة عــن مرحلــة مجيــئ القمــح مــن الحقــول وحتــى مرحلــة خــروج الخبــز مــن الفــرن وهــذا يعنــي التدقيــق فــي كل العناصــر الحساســه لتطبيــق وتحقيــق اعلــى نســبة كفــاءة انتاجيــة .وحتــى لــو بلغنــا قليــا فــي الكلمــة الأولــى الا ان ادارة الإنتــاج فــي مصنــع الدقيــق يتــم تحقيقــه مــع التصميــم الهندســي .يجــب التركيــز علــى النقــط الحساســه مــن قبــل إدارة الإنتـاج والسـير علـى ذاك المنهـج فـي العمـل .وبهـذا فـإن اهـم هـذه الخطــوات الرئيســيه التــي يجــب التدقيــق فيهــا وتصميمهــا هــي تكلفــة الجــوده ،التكلفــة الإنتاجيــه والتكلفــة الإســتثماريه 15