2022 -مايو يونيو الإصدار 23

غلاف الملف MILLER - 2022 مايو - يونيو الغذائية، حيث تنبأ البحث بقوله، «بالنتيجة من المحتمل أن تهيمن هذه المنطقة على سوق البروتينات النباتية. سيصل سوق البروتين النباتي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، والذيكان يبلغ مليار دولار 64.8 ، إلى 2020 مليار دولار في عام 13.5 . ستشكل منتجات الألبان البديلة غالبية 2030 بحلول عام بالمائة. ستصل المبيعات 57 السوق في هذه المنطقة بمعدل مليار دولار، مع مبيعات 40 في أوروبا وأمريكا الشمالية إلى مليارات دولار لكل من إفريقيا والشرق 9 و 8 تتراوح بين الأوسط وأمريكا اللاتينية. «. أن سوق اللحوم البديلة ً تتوقع بلومبيرج إنتليجنس أيضا مليار دولار خلال العقد 74 مليار دولار إلى 4.2 سينمو من المقبل. حيث يشير التقرير إلى أن الدوافع الرئيسية للنمو في سوق اللحوم النباتية البديلة هي زيادة الوعي بفوائد الصحة عن انخفاض الأسعار في مجموعة المنتجات ً والاستدامة، فضلا ذكر أن سوق اللحوم النباتية البديلة يمكن أن تنمو بقوة، ُ هذه. ي .2030 مليار دولار بحلول عام 118 لتصل إلى قالت جينيفر بارتاشوس، المحللة في بلومبيرج إنتليجنس: ً ما تكون عادات المستهلك المتعلقة بالطعام اندفاعا ً «غالبا وحماسة، لكن الاهتمام بالأغذية البديلة النباتية سيستمر وينمو. ستساهم خيارات المنتجات المتوسعة في هذه الصناعة في جعل طويل الأجل للمستهلكين في ً البدائل الغذائية النباتية خيارا جميع أنحاء العالم. كما يوضح تحليلنا أنه إذا استمرت المبيعات واختراق بدائل اللحوم والألبان في السوق في الزيادة، فإن صناعة الأغذية النباتية لديها القدرة على أن تترسخ كخيار قابل للتطبيق فيكل من محلات السوبر ماركت والمطاعم. حيث ٪5 يمكن أن تستحوذ بدائل اللحوم والألبان على ما بين ٪ من حصة السوق العالمية في العقد المقبل». 10 و وقالت جولي إيميت، إحدى مدراء جمعية الأطعمة النباتية ومقرها الولايات المتحدة، «إن الزيادة المستمرة في الحصة السوقية للأغذية النباتية أمر ملحوظ وهذا يظهر بوضوح أن إلى الخيارات ً التغيير دائم. يتجه المزيد من المستهلكين تدريجيا النباتية التي تناسب قيمهم. مع أخذ مخاوف المستهلكين على محمل الجد، تتبنى الصناعة دورها بنشاط بصفتها محرك رئيسي للتغيير الذي يقربنا من نظام غذائي آمن ومستدام.» تتمثل إحدى أكبر مزايا البدائل النباتية في إمكانية استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لتعديل تركيبة المنتج لتلبية الاحتياجات التكنولوجية والتغذوية والوظيفية وتفضيلات المستهلك على حد سواء. لذلك، بالإضافة إلى المكونات والإضافات المستخدمة لإضفاء اللون ً والشكل والملمس، فإن بعض هذه المنتجات مدعمة أيضا بالفيتامينات والمعادن لزيادة محتواها الغذائي، وفي بعض الحالات، لمراعاة الاختلافات الغذائية بين المنتجات المشتقة من الحيوانات التي من المفترض أن يتم استبدالها بمكونات نبا تية . تشير كارين فورمانسكي، مديرة قسم الأبحاث والتحليل في معهد الغذاء الجيد، الذي يدرس بدائل اللحوم، إلى أن ابتكار المنتجات أمر بالغ الأهمية للفئات النباتية للاستمرار في اكتساب حصة أكبر من السوق، وتقول «يتطلب الحصول على المزيد من ً المستهلكين لتناول الأطعمة النباتية في كثير من الأحيان طعما أكبر في المنتجات، وقدرة أكبر على تحمل ً أفضل، وتنوعا ً وملمسا ً التكاليف وإمكانية الوصول إلى منافسة المنتجات الحيوانية. ونظرا لأن الشركات تدرك القوة الدائمة للأغذية النباتية، يجب على صناعة الأغذية اغتنام هذه الفرص لتعظيم الإمكانات الهائلة للبدائل النباتية للتنافس مع المنتجات الحيوانية «.