2022 -مايو يونيو الإصدار 23

غلاف الملف MILLER - 2022 مايو - يونيو صناعة الأغذية النباتية والمنتجات المبتكرة بدأ العالم يدرك أهمية جعل النظم الغذائية الزراعية الحالية أكثر استدامة وصديقة للبيئة. في هذا الصدد، يتزايد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية النباتية لتشمل ً في جميع أنحاء العالم. بذلك بدأت تتغير الأطعمة التي نستهلكها تدريجيا أقل من المنتجات الغذائية الحيوانية، وهناك طلب على البدائل النباتية لهذه ً عددا المنتجات. مع هذا التوجه، من المتوقع أن يصل حجم سوق الأغذية النباتية البالغ .2030 مليار دولار بحلول عام 162 إلى 2020 مليار دولار في عام 29.4 على أنظمة الأغذية ً يضع التزايد السريع في عدد سكان العالم ضغوطا الزراعية كما لم يحدث من قبل. في يومنا هذا، يتغير سلوك المستهلك بسبب العديد من العوامل مثل تغير المناخ، وزيادة الطلب على الغذاء الصحي خاصة أثناء الوباء والوعي بتأثير إنتاج الغذاء على الاستدامة البيئية. حيث توجه هذه العوامل التغيرات في عادات المستهلكين لشراء الغذاء والاستهلاك. والعمل على مصادر غذائية جديدة وأنظمة إنتاج غذائي بهدف حماية البيئة والتغذية الصحية. في هذه المرحلة، تتم تجربة أبرز التطورات في قطاع الأغذية النباتية الذي يتوسع بسرعة. ً هناك الآن في جميع أنحاء العالم زيادة في اعتماد النظم الغذائية النباتية جنبا إلى جنب مع زيادة الميل نحو النباتية واتجاهات الأنظمة الغذائية المرنة. يشجع هذا الاتجاه على تطوير صناعة الأغذية البديلة القائمة على النبات، مما يتيح تطوير منتجات بديلة مختلفة تحاكي تجربة تذوق واستهلاك المنتجات الحيوانية. ومنتشرة في ً أصبحت بدائل الألبان النباتية وبدائل اللحوم شائعة جدا مناطق مختلفة حول العالم. بينما البدائل النباتية للبيض والمأكولات البحرية 29.4 . من المتوقع أن تصل هذه الصناعة، مع حجم عالمي يبلغ ً متأخرة قليلا ، (خاصة بدائل اللحوم النباتية والمشروبات) إلى 2020 مليار دولار في عام . سيسهم النمو السكاني، الذي يضغط 2030 مليار دولار بحلول عام 162 لدراسة ً على الموارد العالمية، في نمو صناعة الأغذية القائمة على النباتات، وفقا أجرتها بلومبرج إنتليجنس، وفي إشارة إلى أن منطقة آسيا والمحيط الهادئ، التي ، التي تعد 2030 مليار نسمة بحلول عام 4.6 يتوقع أن يبلغ عدد سكانها من بين المناطق المعرضة للخطر بشكل خاص في مواجهة نقص الإمدادات