Miller Magazine Arabic Issue / 17 مارس أبريل

غلاف الملف MILLER - / الطحان 20٢١ مارس-أبريل استقرار في جودة الدقيق لأصحاب المطاحن ضمان الاتساق في توقعات العملاء ً من المهم جدا فيما يتعلق بجودة المنتج من حيث حماية قيم علامتهم التجارية. تتأثر جودة الدقيق بعدة عوامل مثل خصائص القمح المستخدم ، الرطوبة النسبية ودرجة الحرارة المحيطة في منطقة الإنتاج ، التآكل في الأسطوانة ، الغربال ونقاط الإنتاج الأخرى وتأخير التسليم. عندما يستخدم الطحان الاختبارات التحليلية المناسبة في الوقت المناسب وفي المكان المناسب ً ثابتا ً ، يمكنه تحقيق جودة دقيق متسقة. تضمن هذه الاختبارات إمدادا وعالي الجودة من الدقيق الذي يلبي احتياجات العميل. الطحانين يريدون إنتاج جودة متسقة بكفاءة وبأقل قدر من النفايات. هذه طريقة مهمة لحماية حقوق ملكية العلامة التجارية. هناك العديد من الطرق المختلفة في السوق للتحقق من جودة الدقيق. في المطحنة ، يعد البروتين التي يتم قياسها لتكوين الدقيق. ً والرطوبة والرماد من أكثر العوامل شيوعا يمكن النظر إلى مراقبة الجودة الشاملة على أنها عملية من ثلاث خطوات. تبدأ الخطوة الأولى بتحليل المكونات: ماذا يوجد في الدقيق؟ تتضمن . هذا مرتبط ً الخطوة الثانية معرفة كيفية تصرف المكونات المختلفة معا بالتحليل الريولوجي. معرفة كيف يتصرف الدقيق عند دمجه مع الماء وكيف تتصرف العجينة أثناء الخلط والمعالجة. والثالث يتضمن فهم سبب تصرف العجين بالطريقة التي تعمل بها (التحليل الوظيفي). يمكن النظر إلى مراقبة الجودة الشاملة على أنها عملية من ثلاث خطوات. تبدأ الخطوة الأولى بتحليل المكونات: ماذا يوجد في الدقيق؟ تتضمن . هذا مرتبط ً الخطوة الثانية معرفة كيفية تصرف المكونات المختلفة معا بالتحليل الريولوجي. معرفة كيف يتصرف الدقيق عند دمجه مع الماء وكيف تتصرف العجينة أثناء الخلط والمعالجة. والثالث يتضمن فهم سبب تصرف العجين بالطريقة التي تعمل بها (التحليل الوظيفي). معرفة كيفية ربط نتائج الاختبارات ً في مراقبة جودة الدقيق ، من المهم أيضا المختلفة لمعرفة جودة المنتج. يجب ألا تنشئ مراقبة الجودة مواصفات أو ا: يجب تقديم المعلومات الضرورية لزيادة الجودة ورضا العملاء. ً تملأ أرقام يعتبر النظر في جميع نتائج مراقبة الجودة ككل من أجل فهم وتحسين الجودة هي المشكلة الرئيسية للسنوات القادمة. ٤٧