مجلة الطحان، العدد 13 مارس - أبريل 2020

مقالة MILLER - / الطحان 2020 ُ يل ِ ر ْ ب َ - أ ُ س ِ مار والأرجنتي. كما أتيحت لي الفرصة للمشاركة في الفعاليات التي تحمل موضوعات البقوليات والتي نظمتها الحكومة الهندية في نيودلهي، ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ) في روما. FAO( عقد جميع هذه ُ لا بد أنكم تتساءلون لأي مناسبة ت فبراير باليوم العالمي 10 ، يحتفل العالم في ً الفعاليات. حسنا للبقوليات. وقد خصصت منظمة الفاو هذا اليوم للتذكير بالخصائص الغذائية والصحية والبيئية للبقوليات والدور الهام الذي يمكن أن تلعبه البقوليات في تحقيق بعض أهداف التنمية المستدامة. إن منتجات البقوليات عبارة عن بذور قابلة للتجدد للنباتات في عائلة البقوليات. هناك العديد من الأنواع المختلفة من البقوليات التي تنمو داخل قشرتها، مثل ص والبازلاء. ومن المتوقع أن ّ الفاصوليا والعدس والحم تسهم البقوليات في مكافحة مشاكل مثل الجوع وسوء التغذية والسمنة، لأنها مغذية وغنية بالبروتينات. وبما أن منتجات البقوليات تتطلب كميات أقل من الأسمدة الكيماوية والمياه لزراعتها، فلها أهمية حيوية من أجل الأنظمة الغذائية المستدامة اللازمة لإطعام سكان العالم، مليار نسمة 10 والذي من المتوقع أن يصل عددهم إلى . ومن المهم بنفس القدر أن يساهم 2050 بحلول عام إنتاج البقوليات في تأمي سبل عيش صغار المزارعي، ومعظمهم من النساء، في البلدان النامية. فمن هذه الزاوية، فإن البقوليات تشكل أداة مهمة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة مثل منع الفقر والحد من الجوع وتقليله إلى الصفر. كل ذلك يذكرني بالدروس التي تلقيتها عندما كنت فتاة صغيرة. كانت عائلتي تعمل في الزراعة، ونشأت في مزرعة في ويسكنسن. أحد الأشياء التي علمني إياها والدي هو أن المزارعي لا يمكنهم التصرف بشكل منعزل عن طلبات المستهلكي، ومن المهم إقامة صلة بي المستهلكي والمزارعي. Chippewa وبصفتي الآن رئيس شركتنا العائلية ورئيس الاتحاد العالمي للبقوليات، Valley Bean المنظمة التي تنطوي تحتها صناعة البقوليات في جميع أنحاء العالم، فمن المثير أن أرى أن هذه الصلة قد بدأت بي المزارعي والمستهلكي. لقد رأينا ذلك في طفرة الطلب على .2019 المنتجات الغذائية القائمة على الخضروات في عام وبحسب معهد الغذاء الجيد ومقره الولايات المتحدة، ارتفع إجمالي مبيعات هذه المنتجات في الولايات المتحدة مليار دولار 4.5 ٪ بحيث وصل إلى 11 وحدها بنسبة ، فإن BIS العام الماضي. وبحسب بيانات شركة الأبحاث سوق الأغذية القائمة على الخضروات سينمو ليصل إلى ، ويترافق ذلك مع نمو 2024 مليار دولار بحلول عام 480 ٪. كما جذبت هذه الأرقام 13.82 سنوي مركب بنسبة انتباه الشركات المنتجة للحوم مثل تايسون فودز وسلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبيرة مثل ماكدونالدز وبرجر كنج وكنتاكي. ، ما الذي يحدث هنا؟ في الواقع، نشهد اليوم تلبية ً حسنا صناعة المواد الغذائية طلبات المستهلكي في موضوع المواد الغذائية الصحية والمغذية والصديقة للبيئة. ويتم تلبية معظم هذه الطلبات بواسطة البقوليات. وفي هذا الصدد، يتم ٧١ 2019 بيانات معهد الغذاء الجيد في نهاية شهر أبريل