مجلة الطحان، العدد 10 أكتوبر2019

غلاف الملف MILLER - / الطحان 2019 أكتوبر الأمن الغذائي وسلامة الأغذية ؛ مفاهيم لا تنفصل. إن منع ومراقبة المخاطر الناتجة عن الأغذية هو مفتاح الحفاظ على الغذاء الآمن للجميع. تجاوزت سلاسل الامداد الغذائي الآن الحدود الوطنية. اليوم ، يمكن للأغذية المنتجة في بلد ما أن تدخل الأسواق والمطاعم والمنازل التي على الجانب ساعة. هذا يتطلب اتباع نهج 24 الآخر من العالم خلال شامل لكي تكون إدارة سلامة الأغذية فعالة. سلامة الأغذية المستدامة وسلسلة الامداد الغذائية مليار نسمة ، 7.6 ا للأمم المتحدة ، فإن عدد سكان العالم ، الذي يبلغ ً وفق . تظهر الأبحاث أن 2050 مليارات بحلول عام 10 %إلى 20 سيزداد بنسبة 60 الطلب على المنتجات الغذائية الأساسية ، وخاصة القمح ، سيزيد بنسبة %. تقريبا كل النمو السكاني في العالم سيكون في البلدان النامية. سوف يستمر %من السكان، وفي حلول 49 التمدن في التسارع. اليوم ، يشكل سكان المدن %لإطعام 70 %. لذلك يجب زيادة إنتاج الغذاء بنسبة 70 ستصل إلى 2050 من سكان المدن. على سبيل المثال ، ينبغي أن ً هذا العدد الأكبر والأكثر ثراء ا في تغذية سكان العالم ً ا رئيسي ً يزيد الإنتاج السنوي للحبوب ، الذي يلعب دور مليارات طن. لكن إنتاج الغذاء مهدد بتغير 3 ا إلى ً مليار طن حالي 2.1 ، من المناخ. الأراضي الصالحة للزراعة محدودة أيضا. لذلك ، فإن توفير الأمن الغذائي ، والذي يعرف بأنه الحق في الحصول على الغذاء الكافي والجيد، لعدد السكان المتزايد ، هو أحد أكبر التحديات التي تواجه كوكبنا. تمثل سلامة الأغذية قضية هامة أخرى تحتاج إلى معالجة عند مناقشة مسألة الأمن الغذائي الحيوي. «لا يوجد أمن غذائي بدون سلامة الغذاء». لأن الحصول ا. ً ا عندما يكون الغذاء صحي ً على الغذاء ، أساس الأمن الغذائي ، يكون منطقي التحسينات في الحصول على الغذاء لا تفيد دون ضمان جودة الأغذية وسلامتها ومنع الأمراض التي تنقلها الأغذية والمياه. ٤٤