Arabic 32 - يوليو - أغسطس

غلاف الملف MILLER - 2024 يوليو- أغسطس قوة الابتكار في المطاحن تمر صناعة الطحن، وهي إحدى الركائز الأساسية لإنتاج الغذاء العالمي، بعملية تغيير مع القوة الدافعة للابتكار. من الآلات المتطورة إلى الحلول القائمة على البيانات،كما تطلق قوة الابتكاركفاءة واستدامة وجودة غير مسبوقة في عمليات الطحن في جميع أنحاء العالم. يكمن أساس محرك الابتكار في صناعة الطحن في اعتماد التطورات التكنولوجية. كما تشهد المطاحن الحديثة عملية تحول باستخدام أحدث المعدات المصممة لتحسينكل مرحلة من مراحل عملية الطحن. حيث تعمل أنظمة الأتمتة والآلات الدقيقة والمراقبة في الوقت الفعلي على تبسيط العمليات وضمان الاستقرار والتقليل من النفايات. إن أحد اللاعبين الرئيسيين في رحلة التحول هذه هو التحول الرقمي. فقد أصبحت عمليات الطحن تتمحور بشكل متزايد حول البيانات، وذلك باستخدام التحليلات المتقدمة والذكاء الاصطناعي لتحسين العمليات. كما أن البيانات في الوقت الفعلي حول جودة ن المطاحن من اتخاذ ّ الحبوب ومعايير الطحن وكفاءة الإنتاج تمك قرارات أكثر دقة، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاج إلى الحد الأقصى وتقليل التأثير البيئي. من خلال قصة الغلاف بعنوان «قوة الابتكار في المطاحن»، نهدف إلى الكشف عن التقاطع الديناميكي بين أحدث التقنيات والممارسات المستدامة التي تشكل مستقبل الصناعة. وفي هذا السياق، كتبت الدكتورة المساعدة في قسم الهندسة الغذائية بجامعة هيتيت، سيشيل أوزيل، مقالًا يركز على القوة التحويلية للذكاء ) في الطحن. ويسلط مقال أوزيل الضوء على AI( الاصطناعي كيفية قيام الذكاء الاصطناعي بإعادة تعريف حدود الطحن التقليدي من خلال التعلم الآلي والتصوير بالكمبيوتر. وقد أوصت أوزيل بقولها: «يجب أن تستفيد صناعة الدقيق من الإمكانات الكاملة للذكاء الاصطناعي لضمان النمو المستدام والربحية والقدرة التنافسية في السوق العالمية من خلال تبني ثقافة التحسين المستمر والابتكار التكنولوجي». 49