2022 -مايو يونيو الإصدار 23

غلاف الملف MILLER - 2022 مايو - يونيو ظهور دقيق البقوليات ومكوناته أصبحت صناعة المواد الغذائية أكثر كفاءة بالتدريج في جميع الصفات الإيجابية التي يمكن أن تجلبها البقوليات (البازلاء والعدس والحمص والفاصوليا) إلى المائدة. البقوليات الغنية بالبروتين والمنتجة على نحو مستدام تجد الآن إلى وصفات المأكولات والمشروبات التقليدية. ً طريقها تدريجيا جانيلكورسيليس مدير الجودة والعمليات Pulse Canada محتوى دقيق العدس مقارنة بدقيق القمح الكامل ودقيق الأرز الأبيض ودقيق الذرة. ر للبقول في العالم، بما في ذلك ّ تعدكندا أكبر منتج ومصد البازلاء والعدس، ولها تاريخ في معالجة البازلاء ذات القيمة ً سريعا ً ونموا ً المضافة يعود إلى الثمانينيات. نشهد الآن زخما إلى جنب مع الاتجاه نحو ً في قطاع معالجة البازلاء، جنبا المغذيات النباتية. من المتوقع أن تصل قدرة معالجة البقوليات ألف طن بحلول نهاية العام. أسست تجربة 600 فيكندا إلى كندا في معالجة البقوليات لنظام بيئي يتألف من المهنيين المدربين والمعززين بالمعرفة والخبرة لدعم هذا النمو. تستثمر ً صناعة البقوليات الكندية بكثافة في البيانات المدعومة علميا والتي تتناول فوائد الاستدامة وفوائد الجودة لمعالجة أصناف البقوليات الكندية. بالنظر إلى متوسط الإنتاج السنوي ملايين طن، فإن الصناعة الكندية في وضع جيد 4 البالغ د الرئيسي لمكونات البازلاء للأسواق العالمية. ّ لتكون المور الاستفادة من الخبرة من أجل إنشاء مكونات بقوليات جديدة ومبتكرة يأتي العدس في المرتبة الثانية بعد البازلاء من بين البقوليات مليون 2.4 المنتجة في كندا، بمتوسط إنتاج سنوي يبلغ طن. يبدو أنه يمكن الاستفادة من نجاح معالجة البازلاء في كندا وتاريخها لإنشاء مكونات جديدة ومبتكرة من . في هذا المجال، لا يرى ً البقوليات الأخرى كالعدس مثلا المستثمرون الدقيق المنتج من العدس الأحمر والأخضر على أنه فرصة تجارية. يقدر معدل النمو السنوي المركب (للفترة ) لاستخدام دقيق العدس في الأطعمة المعبأة 2020-23 . حيث كشفت دراسة 22.31٪ في الولايات المتحدة بـ