Miller Magazine Arabic Issue / 17 مارس أبريل

غلاف الملف MILLER - / الطحان 20٢١ مارس-أبريل يظهر أدناه نظام تتبع آلي حديث مدعوم بأجهزة استشعار على مستوى الصومعة ومنصة ويب تابعة لجهة خارجية. يعد وجود فول الصويا في دقيق القمح وفول الصويا في الذرة والقمح في الشوفان أمثلة على التلوث المتبادل من خلال مسببات على طرق ً الحساسية الغذائية. يعتمد نظام التتبع المصمم جيدا الكشف عن مسببات الحساسية والقياس الكمي. تعد أنظمة التتبع الآلي ضرورية ليس فقط لتلبية متطلبات الملصقات الغذائية ولكن لتجنب عمليات الاسترداد المكلفة ، تحسين خطط حماية .ً المستهلك ، اكتساب ثقة المستهلك وحماية سمعة المنتج ايضا مطاحن الدقيق يمكن أن توجد جميع المخاطر التي تهدد سلامة الأغذية في المطاحن. قد تشكل المياه التي تلامس الحبوب مخاطر ميكروبيولوجية وكيميائية. يجب أن تحتوي المطاحن على مياه صالحة للشرب فقط. يمكن أن يتكاثر العفن والحشرات ، خاصة أثناء فترات التخزين الطويلة. يجب تركيب أنظمة حديثة لمراقبة الصوامع. تعتبر المطاحن بشكل عام عرضة للإصابة بالحشرات. لأن الحشرات إلى المكونات ً تأتي إلى المنتجات المخزنة ؛ يمكن أن تنتقل أيضا والدقيق بالانتقال من الصوامع إلى الآلات. يجب تطبيق تقنيات . أفضل خيار للخزانات الفارغة هو ً التبخير الحساسة لهذه معا المعالجة الحرارية. أما في مناطق الإنتاج فيمكن استخدام الفوسفين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين المنخفض. قد لا يموت بيض الحشرات مع الحشرات. السميد ودقيق الحبوب الكاملة أكثر عرضة لتكاثر الحشرات. الرفوف في منازلنا و الماركت بعد تعبئة الطحين يكون عرضة فقط لمخاطر الحشرات. حتى الحشرات لا يمكنها الدخول أو البقاء على قيد الحياة في المنتجات المعبأة بعبوات خاصة أو معدلة. ومع ذلك ، يمكن أن تدخل الحشرات الى العبوات العادية. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، بالفعل ً يكون بيض الحشرات الذي نجا من عملية الطحن موجودا في الدقيق الموجود في العبوة. يجب أن تكون أنظمة مكافحة الآفات الحديثة متاحة على أرفف مستودعات الجملة وتجار التجزئة للكشف عن الحشرات في مرحلة مبكرة. من المخازن في منازلنا عن كثب! يجب علينا ً يجب أن نتحقق أيضا ومنع الحشرات التي تأتي مع منتج ما من غزو ً تنظيف منازلنا تماما ، يجب أن Covid-19 المخزن بأكمله. خاصة في بداية فترة نتحقق من الرفوف التي ملأناها بحالة من الذعر بشكل متكرر. أكل العجين النيء ً يمكن أن يسبب تناول الدقيق غير المطبوخ أو العجين أمراضا وحتى يومنا هذا 2009 مختلفة. على سبيل المثال ، منذ عام بالمرض في الولايات المتحدة الأمريكية ً شخصا 168 أصيب منهم إلى المستشفى. وبالمثل ، في عام 20 لهذا السبب وتم نقل في الولايات المتحدة مرضى بسبب ً شخصا 63 وجد أن 2016 الإشريكية القولونية الناتجة عن الدقيق غير المطبوخ. يؤدي تطبيق فحص العينات على طول سلسلة التوريد إلى تقليل مصادر التلوث. ومع ذلك ، فإن الحبوب المزروعة في عرضة للكائنات الحية الدقيقة. يمكن أن ً الحقول تكون دائما تدخل مسببات الأمراض إلى الدقيق ولكن بسبب المحتوى المائي المنخفض في الدقيق لا يمكن أن تتكاثر في هذه البيئة. عند إضافة الماء إلى الدقيق يتم توفير بيئة مناسبة لنمو مسببات الأمراض الموجودة. تموت هذه العوامل الممرضة أثناء الخبز ، أو غير مطبوخ ً نيئا ً لكننا نخاطر بشكل كبير عندما نأكل عجينا بشكل جيد. تصميم وصيانة أنظمة الجودة وسلامة الأغذية ليست مهمة سهلة. باستخدام تقنيات جديدة مثل إنترنت الأشياء ، يمكنك توفير المال ووضع مسؤولية الأشخاص على أجهزة الاستشعار وخوارزميات الذكاء الاصطناعي. ستكتشف المستشعرات التدهور في المرحلة الأولى قبل أن يشم أنف الإنسان الرائحة الكريهة بوقت طويل وستحذر المستخدمين! ٥٤