مجلة الطحان، العدد 9 غشت 2019

غلاف الملف MILLER - / الطحان 2019 غشت ٤٩ عتبر ُ ي D إن مستوى متوازن من فيتامين بالنسبة لصحة الإنسان ً جدا ً ضروريا ً أمرا وسلامته. على الرغم من أن أهمية من ناحية الكالسيوم والهيكل D فيتامين العظمي لدى الإنسان كانت معروفة منذ فترة طويلة، إلا أنه وبحسب الأبحاث الحديثة، فإن تأثير هذه المغذيات الدقيقة القابلة للذوبان في الدهون على الجسم أكبر بكثير مما كان متوقعا. من المعروف مرتبط بالعديد D أن نقص فيتامين من الأمراض مثل، السكري، سرطان الأمعاء، فقر الدم، ارتفاع ضغط الدم، ترقق العظام، والكساح. ب بـواسطة “أشعة ّ الفيتامين المرك الشمس” نحن نحصل على جزء صغير فقط من عن D احتياجاتنا اليومية من فيتامين D طريق المغذيات. ويتوفر فيتامين بكثرة في السمك، والبيض، والكبدة، ومنتجات الحليب، والفطر. لكن المصدر هو أشعة D الأكثر أهمية لفيتامين الشمس. لأن هذا الفيتامين الحيوي يتم تركيبه على بشرتنا بمساعدة الأشعة فوق البنفسجية. بالإضافة لذلك، ترتبط عملية التركيب هذه بعوامل متنوعة. فعلى سبيل المثال، تختلف هذه العملية باختلاف المواسم، والوقت من اليوم، والارتفاع عن سطح الأرض، والظروف الجوية، والملابس التي يتم ارتداؤها، ونوعية البشرة. فالنساء اللواتي يخرجن وهن مرتدين ملابس تغطي أجسادهن بالكامل، وأصحاب البشرة الداكنة التي لا تسمح بمرور معظم الأشعة فوق البنفسجية، هم معرضون للخطر. كما أن استعمال . أضف D كريم الشمس يمنع عملية تركيب فيتامين إلى ذلك، مع تقدم الإنسان بالعمر، تبدأ قدرة الجسم بالانخفاض. D على انتاج فيتامين يمكننا القول بأن الأساليب المطبقة حتى اليوم فيما لم تكن D يتعلق بالقضاء على النقص في فيتامين ناجحة بما فيه الكفاية. ففي معظم الحالات يكون من غير الممكن تطبيق أنظمة غذائية تعتمد بشكل أساسي على السمك، والكبدة، والبيض، والحليب. صح كذلك بأخذ حمام شمسي بشكل مفرط ُ ولا ين بسبب مخاطر سرطان الجلد. كما أن عدد المكملات .ً هي محدودة جدا D الغذائية كمصدر لفيتامين الوعي ً ليس موجودا D عندما نعتبر بأن نقص فيتامين في مناطق معينة فحسب، بل هو موجود في جميع أنحاء العالم، تواجهنا مشكلة كبيرة تتمثل في أن هذا قدم للناس بالأساليب المناسبة. فعلى ُ الفيتامين لا ي سبيل المثال، تشير التقديرات إلى أن نصف عدد السكان في سويسرا وألمانيا يعانون من نقص فيتامين بدرجة خطيرة. وعلى الرغم من تمتعها بأجواء D مشمسة أكثر، إلا أن هذه النسبة في البرازيل هي بالمائة. أما في بعض ولايات الهند، نجد 60 حوالي بالمائة. حتى في كندا، حيث إغناء 80 أن النسبة هي هو أمر إلزامي، إلا أن D الحليب والسمن بفيتامين .D بالمائة من السكان يعانون من نقص فيتامين 32 D ضاف فيتامين ُ في الولايات المتحدة الأمريكية ي إلى منتجات مثل الحليب، وعصير البرتقال، وحبوب D الفطور، لكن تشير التقارير إلى أن نسبة فيتامين بالمائة من السكان هناك، 25 «غير كافية» لدى بالمائة من السكان. 8 و»ناقصة» لدى في الدقيق ّ يكمن الحل أما خبراء التغذية فيرون بأنه يجب مراجعة التدابير المتخذة، وإغناء منتجات الحبوب بهذا الفيتامين. في الماضي، كان يتم إغناء الدقيق أكثر بالحديد، وحمض