مجلة الطحان، العدد 9 غشت 2019

اخبار MILLER - / الطحان 2019 غشت من أقدم الصناعات التي يعود ً عد واحدا ُ إن طحن الدقيق ي تاريخها إلى فجر الزراعة. هناك العديد من صور الحبوب التي يتم طحنها بواسطة الآثار القديمة في جميع أنحاء العالم. ا لدرجة أن المتحف البريطاني في ً تجارة الحبوب قديمة تقريب لندن لديه «مكتبة» تضم عدة آلاف من الألواح الطينية 5000 الصغيرة مثل تلك الموجودة أدناه، والتي يبلغ عمرها ا و هي عبارة عن إيصال لعملية نقل الحبوب من بلاد ً عام ما بين النهرين. ا. حيث أن الأرز ً ا اليوم كما كان دائم ً لا يزال عملنا مهم والقمح والمنتجات المصنعة منه تبقى الجزء الرئيسي من النظام الغذائي بالنسبة لغالبية الناس. ويتم طحن الكمية العظمى من القمح الى دقيق قبل تحويله إلى عدد لا يحصى من المواد الغذائية. حتى في المملكة المتحدة، حيث يمكن للناس الحصول على وفرة من الأغذية التيكان يمكن للأجيال السابقة أن تحلم بها فقط، لا يزال دقيق القمح يوفر حوالي ٪ من الطاقة التي توفرها المواد الغذائية، ونسبة مماثلة 20 من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والألياف والمعادن . وبنفس الأهمية، فإن الدقيق هو أساس B وفيتامينات الكثير من الأطعمة التي يستمتع الناس بتناولها، كالخبز بأشكاله المختلفة، المعكرونة، الكعك، المعجنات. لذلك تفخر مطاحن الدقيق بأن تكون مصدر كل من القوت والسعادة للناس في جميع أنحاء العالم. الأهمية الحيوية للمطحنة الحديثة الكاتب الضيف «قد تكون صناعتنا بعيدة عن الأنظار بالنسبة لغالبية السكان، لكن هذا لا يعني أن يتم تجاهلها. وربما لا نحظى بمزايا أو فيس Google أو غوغل Apple السفر أو الأناقة العالية، ولا الاهتمام من العلامات التقنية الحديثة مثل أبل ، ولكن من خلال توفير الأساس للتغذية الجيدة في معظم أنحاء العالم، يحب أن نفخر بأن مطاحن Facebook بوك ا أكبر للوجود الإنساني أكثر من أيا منهم.» ً الدقيق العالمية تحدث فرق Duncan Monroe دونكان مونرو رئيس الرابطة الوطنية لمطاحن الدقيق البريطانية والإيرلندية ١٨