مجلة الطحان العدد: 5 مايو - أكتوبر 2015

بحث مايو - أكتوبر تقدر تونس على أساس أقوى ثاني دولة في شمال أفريقيا. تمثل بالمئة من الانتاجات الصناعية للبلاد. 16,6 الصناعات الغذائية وأعطت الدولة في سياسة التصنيع الأولوية لصناعات التجهيز الزراعي. الهدف من هذا, الوصول إلى الاكتفاء الذاتي في هذا القطاع بعد أن كانت حتى وقت قريب تقوم باستيراد جميع أنواع المواد الغذائية، ومن س، ُ سك ُ بعد ذلك تصدير المواد الغذائية الاساسية مثل المعكرونة, الك صلصة الطماطم، السمن، زيت الزيتون. لكن لغاية الآن لم تصل الدولة إلى الاكتفاء الذاتي خاصة في إنتاج الحبوب. ولذلك يقومون باستيراد قسم كبير من الحبوب مثل القمح والشعير و الذرة من خارج من الطحين. ً القطر. من الواضح الاهتمام باستيراد القمح بدلا إنتاج وإستهلاك الحبوب والبقوليات في النظر إلى إنتاج الحبوب في تونس من الممكن رؤية قلة هذا الإنتاج. تقوم الدول بتأمين جزء مهم من الاحتياج من الخارج. بالنظر إلى USDA( بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، خدمات التجارة الخارجية ): يمكن رؤية ان للقمح النسبة الأكبر في الإنتاج بين أنواع FAS وصل إنتاج الدولة الغير مستقر USDA الحبوب. بحسب بيانات أعوام 10 خلال ال 05/2004 للقمح إلى أعلى رقم في موسم الأخيرة. مليون طن،وتراجع في 1,7 05/2004 كان الإنتاج في موسم 12/2011 ألف طن، وفي موسم 821 لغاية 11/2010 موسم مليون 1,2 إلى الموسم السابق ليصل إلى ً ازداد بشكل ملحوظ نظرا .14/2013 مليون طن في موسم 1,3 طن، ووصل إلى مستوى 14/2013 ولكن تراجع الإنتاج مرة أخرى بشكل مهم في موسم ان يصل إنتاج البلاد في موسم USDA ألف طن. وتتوقع 970 إلى مليون طن. 1,4 إلى 15/2014 يستخدم كل القمح المنتج في الاستهلاك المحلي، ولكن الإنتاج لايفي الاستهلاك. وبالنظر إلى استهلاك الدولة للقمح يمكن الرؤية بأن وصل استهلاك تونس USDA الاستهلاك ضعف الإنتاج. حسب مليون طن، ووصل في موسم 2,4 إلى 04/2003 للقمح في موسم سنوات 10 مليون طن أي أعلى مستوى في ال 3,3 إلى 08/2007 مليون 2,4 الأخيرة. تراجع الاستهلاك في المواسم التالية، وتابع سوية مواسم الأخيرة. ومن المتوقع أن يتابع بنفس السوية في 4 طن في ال .15/2014 موسم .ً يأتي الشعير في المرتبة الثانية بعد القمح بين الحبوب الأكثر إنتاجا في الإنتاج. وبحسب معطيات ً كما القمح يظهر الشعير أيضا اضرابا من الشعير وصل 04/2003 فإن انتاج تونس في موسم USDA ألف 400 – 250 ألف طن,لكن بقي إنتاج الشعير بين 700 إلى . وبعد وصول إنتاج الشعير في موسم 10/2009 طن حتى موسم 10 ألف طن أي أعلى مستوى خلال ال 879 إلى 10/2009 سنوات الأخيرة, تابع هبوطه في المواسم اللاحقة ليبقى في موسم زيادة مهمة USDA ألف طن. تتوقع 320 بسوية 14/2013 USDA ، فبحسب 15/2014 في إنتاج تونس للشعير في موسم ألف طن هذا الموسم. 900 سيرتفع الإنتاج لغاية ستهلك في السوق المحلي, ُ وكما رأينا في القمح إنتاج الشعير كله ي كان استهلاك 04/2003 والإنتاج لايستوفي الاستهلاك. في موسم ألف طن ولكن ارتفع في المواسم اللاحقة 650 الدولة للشعير ليصل إلى مليون طن. 08/2007 , و 07/2006 ,06/2005 900 – 800 تراجع الاستهلاك في المواسم اللاحقة ليبقى بين الأخيرة. ويعتقد بوصول الاستهلاك في موسم 4 في المواسم ال ألف طن. 950 إلى 15/2014 , بالرغم من ً إنتاج بعض أنواع الحبوب الأخرى في تونس قليل جدا نتجة في الدولة إلا أنها من الحبوب ُ أن الذرة ليست من الحبوب الم 800 04/2003 المستهلكة بكثرة. كان استهلاك الذرة في موسم 61