مجلة الطحان العدد: 5 مايو - أكتوبر 2015

مقالة مايو - أكتوبر إن تخزين الحبوب أهم حلقة من حلقات الإمداد الغذائي من المزارع حتى وصولها إلى موائدنا. عملية تخزين الحبوب تتألف من مجموعة خطوات، بنقل المحصول بأمان بعد الحصاد من دون أي فقدان في الجودة. ً بدايتة وتجهيزها للتخزين لتحويلها إلى غذاء، علف، ألياف، أو وقود لغاية نتج الأخير. ُ تسليمها بالجودة المناسبة للم ولإنه يتم استهلاك هذه المواد بشكل يومي في جميع أنحاء العالم، يجب نتجين على مدار السنة. إن إنتاج الحبوب موسمي، ُ توفير الحبوب للم وهناك موسم حصاد واحد فقط في أجزاء كثيرة من الأرض. لذلك ستخدمة هي التخزين للاستفادة من هذا ُ منذ فجر الحضارة الطريقة الم المحصول الثمين على مدار السنة. وبالإضافة إلى التخزين على مدار السنة للأستخدام، فالتخزين يقدم لنا مهمة الموازنة في المجاعات الناجمة خاصة في الجفاف و الحروب أو غيرها من الظروف. ولهذا فإن التخزين هو .ً و عالميا ً العنصر الاساسي لتأمين الغذاء وطنيا ومع التأكيد على أهمية مستودعات الحبوب، أريد بحث بعض عناصر نظم التخزين في يومنا هذا, الحبوب المحافظة على هويتها، نظم التخزين ستخدم في ُ و التجهيز المتطورة و المنتشرة في الغرب، و نظم أقل تطور ت البلدان النامية، البنية اللوجستية لتوفير نقل من دون انقطاع و تسليم و ستهلك في طرف آخر منه. ُ نتجة في طرف من العالم و ت ُ تخزين للحبوب الم كمالة الحبوب من المزارع إلى المستخدم الأخير ) كان يتم تجهيز وبيع أغلب ً من قبل محاصيل (الجينات المعدلة ورائيا الحبوب كسلع. كان يتم خلط وبيع الحبوب التي تمتلك خصائص (جودة) السوق من دون النظر إلى طريقة تنميتها أو جيناتها. وكان يتم نتجات بمخازن الحبوب و الصوامع و مصاعيد الحبوب (كما ُ تجهيز الم طلق عليها في أمريكا). و يتم تفريق ذات المنشأ المختلف أو الجينات ُ ي لط ويتم تكديسها في نفس الصوامع أو الكومة. ومع أن ُ المختلفة، و هذا الوضع ساري إلى الأن من أجل الكثير من الحبوب إلا أن هناك ازدياد في السنوات الأخيرة بما يتماشى مع طلب السوق للتجزئة و حفظ و المنتجات العضوية. وفيما ً الهوية على تخزين الحبوب الغير معدلة وراثيا يتعلق بتجهيز و تخزين الحبوب محفوظة الهوية، يوجد مصاريف لطرق إضافية ينبغي وضعها في الحسبان من قبل العملاء أو المنتجين المشترين لهذه الحبوب. الهدف من حفظ الهوية هو حماية كمالة و هوية الحبوب ب َّ ق َ ع َ من المزرعة حتى وصولها للمستهلك الأخير, بالإضافة لإمكانية تـ أصل الهوية. التخزين في البلدان المتقدمة والنامية «إن إنتاج الحبوب موسمي, وهناك موسم حصاد واحد فقط في أجزاء كثيرة من الأرض. لذلك منذ فجر الحضارة الطريقة ستخدمة هي التخزين للاستفادة من هذا المحصول الثمين على مدار السنة. وبالإضافة إلى التخزين على مدار السنة ُ الم للأستخدام، فالتخزين يقدم لنا مهمة الموازنة في المجاعات الناجمة خاصة في الجفاف و الحروب أو غيرها من الظروف.» أهمية تخزين الحبوب و نظم التخزين دكتور مشارك و مهندس قسم الهندسة الزراعية و البيولوجية، جامعة بوردو كلاين ي. اليلجي 26