مجلة الطحان العدد: 5 مايو - أكتوبر 2015

مقالة مايو - أكتوبر المشاكل الشائعة في تخزين الحبوب ونصائح لحلها جامعة عثمانية كوركوت أتا كلية الهندسة قسم الهندسة الغذائية جامعة سليمان دميرال كلية الهندسة قسم الهندسة الغذائية جامعة تشوكوروفا كلية الزراعة قسم الهندسة الغذائية خلف ديزليك, دكتور وأستاذ مساعد هوليا غول. دكتور وأستاذ رمضان كلشداغ هو تخزين المنتجات المختلفة أو المنتجات النهائية إلخ... ضمن التخزين: خطة معينة في مخازن معينة بأشكال مختلفة لغاية استخدامها لأغراض خرى. يجب التأكد ومعرفة شروط تخزين المنتج بشكل جيد لمنع أي ُ أ فقدان في الجودة أو الحد من الخسائر خلال فترة التخزين من حيث النوعية أو الكمية. تخزين المنتج في الظروف المناسبة يسمح بمدة حفاظ نتج. لكن تشكل أو تغيير أو زيادة ُ أطول دون تغيير كبير في جودة الم ب عملية التخزين. ّ العوامل السلبية التي تؤثر على ظروف التخزين تصع الشروط التي يجب اتباعها في التخزين يمكن اختصار الشروط الرئيسية التي يجب اتباعها وتطبيقها في تخزين الحبوب كما يلي: يجب أن تكون نسبة الرطوبة منخفضة في الحبوب. في حال .1 الحاجة يجب تجفيف الحبوب قبل التخزين. يجب تنظيف الحبوب المكسورة أو التالفة والحبوب والبذور الغريبة .2 من ضمن الحبوب المراد تخزينها. يجب تنقية الحبوب بقدر المستطاع من الحبوب العفنة و الذابلة .3 قبل وضعها في المخازن. يجب معالجة كميات الحبوب المصابة والتي تحتوي على الحشرات .4 بواسطة التطهير. ينبغي الأخذ بعين الاعتبار خصائص الحبوب والمناخ المحلي في .5 عملية التخزين. على البناء المستخدم كمخزن ان يكون غير رطب،جاف، مهوى .6 و مشرق. ً جيدا للتهوية. ً يجب بناء المخازن و الصوامع وفقا .7 ينبغي التحقق بشكل دائم من رطوبة وحرارة الحبوب المخزنة .8 وهواء المخزن. يجب أخذ الاحتياطات اللازمة لمنع دخول المضرات إلى مخازن .9 الحبوب. مليون طن بسبب 100 من الحبوب بسبب التخزين الخاطئ ومايقارب ال ً مليون طن تقريبا 13 تم تحديد خسارة في جميع أنحاء العالم. الحرارة و نسبة الرطوبة الغير مناسبتين أثناء التخزين هي أهم عوامل بداية فساد ً الحشرات سنويا المنتج. 22