مجلة الطحان العدد: 4 نوفمبر 2014 - أبريل 2015

مقالة مايو - أكتوبر المتكســر يزيــد مــع تضييــق فتحــة الــرولات ويقــل عنــد زيـادة فتحـة الـرولات. لذلـك مـن الضـروري الحفـاظ علـى ســعة الفتحــة والضغــط تحــت الســيطرة. فتحــة الــرولات والضغــوط الغيــر ملائمــة تؤثــر علــى الهيــكل المــادي واســتعمالية المنتــج بشــكل ســلبي وتفتــح الطريــق الــى الخســائر الماديــة. نســتطيع ان نحــدد الاضــرار التــي تحــدث عندمــا تكــون فتح ـة ال ـرولات غي ـر مناس ـبة ( عندم ـا تك ـون الفتح ـة بي ـن الــرولات اقــل مــن المســتوى القصــوى (ضغــط عالــي) حيــث يكــون الضــرر كبيــرا): • زيادة في اسـتهلاك الطاقـة الكهربائية. • صـرف مبالـغ اكبـر لشـراء المـادة الخـام وعـدم امكانيـة الحصـول علـى نـوع القمـح المطلـوب • زيـادة في تكاليـف القوى العاملة • قصر عمر الرولات ( سـرعة في الاندثار) • رفــض المنتــوج والشــكاوي مــن الزبائــن لعــدم ملائمــة المنتــوج. تمـت دراسـات عمليـة بعيـدا عـن النظريـات حـول الموضوع ولوحــظ بأنــه امكــن تحقيــق تقليــص فــي اســتهلاك الطاقــة كيلــوواط مــن خــ ل التحكــم بمحتــوى ٢٦،٠٠٠ بكميــة النش ـا المتكس ـر وفتح ـة ال ـرولات ف ـي مطحن ـة دقي ـق تعم ـل . وبلـغ الربـح ٢٠١٢ يـوم فـي فرنسـا فـي عـام 300 لم ـدة يـورو اخذيـن 3،250 الاقتصـادي مـن خـ ل هـذا الترشـيد بنظـر الاعتب ـار تكلف ـة الطاق ـة ف ـي فرنسـا. فــي حالــة معاكســة. اي بدراســة حالــة لمســتوى اقــل مــن النشــا المتكســر مقابــل ضغــط ادنــى مــن الــ زم لوحــظ زيــادة الانتــاج ولكــن نوعيــة المنتــوج لــم تكــن بالمســتوى المطلــوب وحدثــت خســائر ماديــة. لوحــظ بهــذه الدراســة % بافت ـراض ع ـدم اج ـراء 79 بان ـه ت ـم انت ـاج دقي ـق بنس ـبة طـن/ 200 تدقيـق فـي فتحـات الـرولات فـي مطحنـة بسـعة %. لوحــظ حــدوث خســارة بمبلــغ 80 اليــوم عاملــة بطاقــة دولار 4,000 دولار يوميــا. وتســبب هــذا بخســارة 280 خــ ل اســبوعين. كمــا يلاحــظ، ان التحكــم بفتحــات الــرولات مهمــة للغايــة وان التحكــم بهــا بالطــرق التقليديــة غيــر كافيــة. ان الطريقــة المثلــى هــي بقيــاس محتــوى النشــا المتكســر بصــورة مســتمرة والتحكــم بفتحــة الــرولات بصــورة مسـتمرة. يمك ـن قي ـاس محت ـوى النشـا المتكسـر بالقياسـات اللونيــة والانزيميــة والامبيرومتريــه. ان اســلوب القيــاس الادق والاســرع والاقــل كلفــة هــو القيــاس الامبيرومتــري سـنوات 10 المسـتعمل حاليـا فـي تركيـا والعالـم لاكثـر مـن المنتـج ”SDmatic Damaged Starch“ مـن خـ ل جهـاز .Chopin Technologies SA مــن قبــل شــركة 53