مجلة الطحان العدد: 4 نوفمبر 2014 - أبريل 2015

مقابلة مايو - أكتوبر شـركة ينـار دوكـوم هـي مـن احـدى الشـركات الرئيسـية في مجـال انتـاج الـرولات فـي تركيـا. تأسسـت كشـركة عائليـة 20 وسـتحتفل الشـركة بذكـرى تأسيسـها الـ 1995 فـي عـام فـي العـام القـادم. تقـوم الشـركة بتصنيـع رولات المطاحـن منــذ تأسيســها. رفعــت الشــركة مــن انتاجهــا المتواضــع 22,000 قطعــة ســنويا الــى 5000 الــذي بــدأت بــه مــن قطعـة سـنويا فـي معاملهـا الجديـدة التـي انتقلـت اليهـا فـي شــهر مــارس مــن هــذا العــام والتــي تتكــون مــن مســاحة مغطـاة. ² م 18,000 منهـا ² م 40,000 كليـة قدرهـا يقـول السـيد بكيـر يغيـن مديـر عـام الشـركة بـان الشـركة عبـرت حـدود تركيـا حاليـا مـع اهتمامهـا الخـاص بالنوعيـة ورضــا الزبائــن وان الشــركة الان ضمــن اهــم شــركتين فــي القمــة فــي العالــم بمعاييــر التصنيــع. يقــول ايضــا بانهــم بــدأوا بانتــاج الــرولات للصناعــة النفطيــة اضافــة الــى رولات المطاحــن فــي معاملهــم الجديــدة. ويضيــف ايضــا بانهــم قادريــن الان علــى انتــاج الــرولات الزيتيــة اطنـان. ويقـول «نحـن نفتخـر 8 التـي تـزن الواحـدة منهـا باننـا ايضـا الـرواد بهـذا المجـال». نشـكر الله لان شـركتنا سـنة 20 اصبحـت علامـة تجاريـة مميـزة خـ ل فتـرة الــ القصيــرة نســبيا واصبحــت مــن اكثــر الشــركات شــهرة فـي مجـال انتـاج الـرولات للمطاحـن. اجـاب السـيد يغيـن مشـكورا علـى اسـئلة مجلتنـا فـي مجـال صناعـة الـرولات عامــا. 20 بتجربــة الســيد بكيــر، نحــن نناقــش موضــوع الــرولات فــي المطاحــن فــي عــدد شــهر ســبتمبر لمجلتنــا. هــل يمكنــك رجــاء ان تخبرنــا مــاذا تعنــي الــرولات فــي المطاحــن هــذه الاهميــة؟ ولمــاذا لهــا كل هنــاك عنصريــن مهميــن فــي المطاحــن. احدهمــا هــو طحــن القمــح والاخــر هــو الفصــل اي الغربلــة. يتــم طحــن القمــح حســب حجــم الحبــة. هنــا يظهــر دور الـرولات فـي عمليـة الطحـن. لذلـك تعتبـر الــرولات عنصــرا مهمــا فــي المطحنــة. اليـوم نوعيـة وعمـر الـرولات مهمـة جـدا مـن اجـل الحصـول علـى الدقيـق المطلـوب بطريقــة اقتصاديــة فــي قطــاع المطاحــن الــذي يتميــز بالتنافســية الشــديدة. مــا هــو تأثيــر الــرولات علــى عمليــة ا لطحــن ؟ للــرولات دور مهــم فــي انتــاج الدقيــق. ان وظيفــة الــرولات تبــدء فــي مرحلــة تحويـل القمـح الـى السـميد ثـم السـميد الـى دقيـق. تكسـير حبـة القمـح هـي مـن اكبـر العوامــل المتحكمــة بنوعيــة الدقيــق. كلمــا عملــت هــذه الــرولات بكفــاءة اكبــر، كلمــا كانــت النتائــج المســتخلصة احســن ماهـي انـواع الـرولات وكيـف تتغيـر وفـق المجـالات التـي يتـم اسـتعمالها فيهـا؟ انـواع مـن الـرولات حاليـا. النـوع الاول 3 تنتـج شـركتنا وهــي رولات التكســير التــي تقــوم بشــق حبــة القمــح وتنتــج الســميد. يتــم فتــح اخاديــد مناســبة عليهــا تتناســب مــع المنتــوج ويتــم الحصــول علــى الحبيبــات المرغوبــة مـن خـ ل شـق القمـح بواسـطة الـرولات. بطبيعـة الحـال تكـون الـرولات الاكثـر عرضـة للاضـرار لذلـك يجـب ان تكــون صلبــة ولكــن للاســف الصلابــة تعتبــر هــي الاهــم اليـوم. مفهـوم «الصلـب اكثـر تعطـي نتائـج افضـل» هـو الغالـب اليـوم. حسـب قوانيـن الطبيعـة فـان الاشـياء الصلبـة تكــون الاكثــر قابليــة للكســر. يجــب ان تكــون الــرولات مدعومــة بنســبة معينــة مــن الصلابــة لمنــع القابليــة علــى الكسـر ولزيـادة العمـر الانتاجـي للرولـة. مسـتوى الصلابـة درجـة علـى مقيـاس برينيـل. 550 الـى 500 المثاليـة هـو تحصــل الشــقوق فــي الفجــوات وتكــون الاســنان عرضــة الــى التــأكل بســرعة اثنــاء الطحــن اذا كانــت الــرولات اكثــر صلابــة مــن المســتويات المذكــورة. النــوع الثانــي وهـو رولات التنعيـم التـي تحـول السـميد الـى دقيـق تكـون الصلابـة مضـرة عندمـا نقـوم بفصـل النخالـة عنـد تحويـل القمــح الــى الســميد. الــرولات الصلبــة تســحق الســميد بشــدة زائــدة او تجع ـل م ـن الصع ـب مس ـك الســميد بســبب الســوفان. هــذه تتســبب بفقــدان الانتاجيــة. رولات التنعيــم درجــة صلابــة وتوضــع 480 الــى 430 تنتــج بصلابــة 45