مجلة ميلر - سبتمبر-أكتوبر ٢٠٢٥

MILLER - 2025 سبتمبر- أكتوبر MILLER - 2025 سبتمبر- أكتوبر ب ونها حلقة وصل بين المواد الخام التي ينتجها قطاع الزراعة ً حيويا ً دورا والطلب المتزايد على الغذاء حول العالم. لن يقتصر دور مطحنة المستقبل على معالجة القمح فحسب؛ بل ست ون أداة استراتيجية لضمان استخدام الموارد مثل الماء والطاقة في الغذاء ً محوريا ً والحبوب بأقصىكفاءة واستدامة مم نة. وستلعت دورا .ً العالمي ليس فقط ب فاءة، بل بمسؤولية أيضا كما أنها ست ون متعددة الاستخدامات لأقصى درجة، قادرة على إلى ً الت يف مع العديد من المتغيرات، بداية من تقلبات المناخ وصولا الابت ارات في علوم الغذاء واتجاهات المستهل ين. ست ون المرونة هي المفتاح؛ فالمطحنة ست ون مجهزة للحفاظ على الجودة والأداء أثناء الت يف مع التغيرات في المواد الخام وتطور طلبات السوق. ً ا (قابلاً � ، مرن ً ا ذكيا � باختصار، ست ون مطحنة المستقبل نظام مم لتقديم منتجات غذائية مغذية، ُ للت يف) ويركز على الاستدامة؛ ص عالية الجودة ومبت رة لعدد س ان العالم المتزايد. وست ون عند تقاطع التقليد والابت ار والعلم والأمن الغذائي. الاتجاهات المتغيرة في الاستهلاك العالمي للدقيق إلى جانب كل هذه التطورات التقنية والتحولات على التغيرات في جانب ً القطاعية، دعنا نلقي نظرة أيضا المستهلك. ما هي اتجاهات المستهلكين الرئيسية التي الاستهلاك العالمي للدقيق، وكيف يمكن ً شكل حاليا ُ ت للمطاحن التكيف مع هذه المتطلبات المتغيرة؟ هذا سؤال صعب ل نه مهم للغاية. من الأفضل شرحه عبر نوعين مختلفين من الأسواق. من جهة، هناك الأسواق الناضجة مثل أوروبا وأمري ا الشمالية. في هذه المناطق، يبرز اتجاهان رئيسيان يش لاكن استه ك الدقيق: زيادة الطلب على الاستدامة والسعي نحو التغذية الصحية. في الماضي، كانت المنتجات العضوية، ال املة، ذات الملصقات النظيفة، الخالية من الغلوتين متخصصة (“نيش”)، ً عد سوقا ُ أو المصنوعة من بذور قديمة ت ل نها لم تعد كذلك اليوم. ففي بعض الدول، أصبحت هذه من تيار السوق الرئيسي أو على الأقل نمت بما ي في ً الفئات جزءا لت تسب أهمية استراتيجية كبيرة. تشير هذه الفئات إلى أسواق ذات قيمة مضافة عالية للمطاحن القادرة على إنتاجها ب فاءة. لتلبية هذه الطلبات، يحتاج منتجو الدقيق إلى خطوط إنتاج صغيرة ومرنة، تتميز بقدرة عالية على التتبع، وإم انية الإنتاج على دفعات صغيرة، و القدرة على الت يف السريع مع تغييرات السوق. في الأسواق الناضجة، يظهر نموذجان متوازيان: بأسعار ً قياسيا ً مصانع كبيرة للإنتاج العالي الحجم تنتج دقيقا مناسبة وتستهدف قاعدة واسعة من المستهل ين. مطاحن صغيرة الحجم ومرنة تلبي اتجاهات المستهل ين الخاصة (تتميز بعمليات إنتاج متقدمة وأنظمة صارمة للتح م بالجودة). بالانتقال إلى الأسواق النامية، تظهر صورة مختلفة. مع تأثير العولمة، بدأت العادات الغذائية تتقارب. انتشرت الوجبات السريعة على نطاق واسع، وراجت أنواع مختلفة من الخبز المسطح مثل البيتا. هذا التقارب .ً في عادات الطعام بين المناطق يؤدي إلى زيادة استه ك القمح تدريجيا يؤدي هذا الوضع، خاصة في بعض مناطق إفريقيا وآسيا، إلى توسع التصنيع والانتاج ال مي للطحين. في هذه المناطق، تسيطر على السوق عدد أقل من المصانع، ل نها أكبر وأكثر كفاءة. التركيز هنا على كفاءة الت لفة، والإنتاج كبير الحجم، والاستاق في الجودة. ستثمر الموارد في العمليات واسعة النطاق وتحسين ُ ولتحقيق ذلك، ت الإجراءات التشغيلية. ما تتبع المطاحن التي تسعى ً في هذه الأسواق سريعة النمو، غالبا للبقاء في المنافسة استراتيجية الت امل الرأسي: الخطوات الصاعدة: الاقتراب أكثر من مصدر الحبوب — إقامة شراكات مباشرة مع المزارعين، تعزيز الع قات مع التجار، أو (في الدول المستوردة) الدخول في عمليات دمج واستحواذ. الخطوات النازلة: التوسع إلى المجالات ذات القيمة المضافة مثل من السيطرة ً إنتاج الخبز أو المع رونة أو البس ويت. يتيح ذلك مزيدا على تطوير المنتجات والتسعير، كما يحسن هوامش الربح. في هذا السياق، أصبح من الصعب على أي مطاحن مستقلة صغيرة أو متوسطة الحجم البقاء. يعتمد النجاح على تحديد موقع استراتيجي على نوع السوق: ً بناء المرونة والتخصص في الأسواق الناضجة التوسع والت امل في الأسواق النامية إن أصحاب المطاحن الذين يفهمون هذه الاتجاهات المتغيرة ويت يفون معها سي ونون في أفضل وضع لتحقيق النمو المستدام وذو الربحية العالية. مقابلة مقابلة 44 45