Miller Arabic 33 - سبتمبر- أكتوبر

MILLER - 2024 سبتمبر- أكتوبر غلاف الملف لقد أدت تبني أنواع الدقيق الجديدة وتقنيات الطحن إلى تطبيقات ناجحة في مختلف قطاعات صناعة الغذاء. إليكم بعض الأمثلة البارزة: دقيق الكينوا في المنتجات المخبوزة: أطلقت سلسلة مخابز كبيرة مجموعة من المنتجات الخالية من الغلوتين باستخدام دقيق الكينوا، مما لا يلبي فقط الطلب على الخيارات الخالية من الذين ً المستهلكين الواعين صحيا ً الغلوتين، بل يجذب أيضا عد دقيق الكينوا ُ يبحثون عن أطعمة غنية بالعناصر الغذائية. ي بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، مما وفر نقطة بيع ً غنيا في السوق. ً إيجابيا ً فريدة، وقد لاقت المنتجات ترحيبا دقيق الحمص في الأغذية النباتية: تم إجراء أبحاث تسلط الضوء على قدرة دقيق الحمص كعنصر غني بالبروتين وصديق للحساسية في الأغذية النباتية. قام أحد منتجي الغذاء بدمج دقيق الحمص بنجاح في مجموعة منتجاته، مما أتاح له تقديم خيارات نباتية وخالية من الغلوتين عزز. إن المحتوى العالي ُ ذات ملف غذائي م من البروتين وخصائص الربط الجيدة لدقيق لإنتاج بدائل اللحم ً ا مثاليا � الحمص يجعله خيار وبار البروتين. دقيق السورغم في المنتجات الخاصة: تخصص منتج دقيق صغير في دقيق السورغم الخالي من الغلوتين والغني بمضادات الأكسدة. من خلال التركيز على هذه السوق المتخصصة، تمكن من توفير دقيق عالي الجودة ومصدر محلي يجذب المستهلكين والذين يركزون على القضايا البيئية. ً الواعين صحيا تستمر صناعة الدقيق في التطور، ويمكننا تلخيص بعض الاتجاهات الجديدة الملحوظة كما يلي: التغذية المخصصة: قد تتيح التطورات في علم الجينوم والتكنولوجيا الحيوية إنتاج دقيق يتناسب مع الاحتياجات الغذائية الفردية. يمكن أن يشمل ذلك أنواع دقيق تحتوي على ملفات تعريف معينة من الأحماض الأمينية أو محتوى معزز من تتماشى مع الأهداف ً العناصر الغذائية الدقيقة، مما يوفر حلولا الصحية الشخصية والقيود الغذائية. الدقيق الوظيفي والمقوى: من المتوقع أن يزداد الطلب على الدقيق الذي يقدم فوائد صحية إضافية، مثل الدقيق الغني بالبريبايوتكس أو البروبيوتيك. يمكن أن تدعم هذه الأنواع من الدقيق صحة الجهاز الهضمي، وتعزز مناعة الجسم، أو تقدم فوائد وظيفية أخرى تتجاوز التغذية الأساسية. المصادر المستدامة والأخلاقية: مع تحول الاستدامة إلى مصدر قلق رئيسي للمستهلكين، ستخضع طرق الحصول على الدقيق وإنتاجه لمزيد من التدقيق. من المرجح أن تزداد شعبية الدقيق المصنوع من الحبوب المقاومة للجفاف أو من الحبوب القديمة أو البقوليات الأقل شهرة التي تعزز التنوع البيولوجي. إن إطلاق أنواع جديدة من الدقيق وتقنيات طحن الدقيق ا للمستهلكين � الخاصة يعيد تشكيل صناعة الغذاء، مقدم واستدامة. بينما يستمر القطاع في ً خيارات أكثر صحة وتنوعا تطوير منتجات جديدة، من المتوقع أن تحدد هذه التطورات عد مواكبة ُ معايير جديدة للجودة والتغذية والمسؤولية البيئية. ي ا بالغ الأهمية لمصنعي الدقيق، والخبازين، � هذه التطورات أمر ومنتجي الغذاء، من أجل تلبية احتياجات وتفضيلات المستهلكين المتغيرة. 52