Miller Magazine Arapça 29

MILLER - 2023 يوليو-أغسطس مقالة أو بسعر مخفض، كما ويمكن للحكومة تزويد المطاحن بأجهزة التغذية ا إجراء تدريبات للطحانين بالتعاون مع ً اللازمة للتدعيم. يمكن أيض منتجي خلطات التدعيم حول الطرق الصحيحة لتدعيم الدقيق وكيفية استخدام وتخزين خليط التدعيم بشكل صحيح. ومن الجوانب المهمة ا تحسين جودة خليط التدعيم حتى لا يكون له أي تأثير سلبي ً ا أيض ً جد لا على الدقيق ولا العجين ولا الخبز حتى لا يتجنب الطحانون تدعيم دقيقهم خوفا من نفور المستهلكين من الطحين المدعم ذو الخصائص السيئة، بل على العكس من ذلك، يجب تطوير خليط التدعيم بشكل يضمن تقديم خصائص مميزة للدقيق المدعم تكون أفضل من خصائص الدقيق غير المدعم من خلال إضافة محسنات إلى خليط التدعيم حتى يجد الخبازون أن الطحين المدعم أسهل في الخبز أو يقدم جودة أعلى وخصائص مميزة يطلبها المستهلك بشكل خاص. لا يمكن إنكار دور الحكومة في برنامج تدعيم الطحين الموحد، فهي تبذل جهودكبيرة لإنجاح هذا البرنامج. بالإضافة إلى ذلك، فإن جمعية المطاحن في الأردن، وهي تسمى بجمعية اتحاد مطاحن الحبوب التعاونية، لها دور فعال وإيجابي للغاية في تشجيع تدعيم الدقيق بالتعاون مع وزارة الصحة ووزارة الصناعة والتجارة، فهي تساعد في إدارة برنامج التدعيم بنجاح وفعالية. تساعد الجمعية المطاحن من خلال التدريب على كيفية استخدام الخلطات التدعيم كما يمكن للطحانين أو الخبازين إبلاغ الجمعية بكل سهولة عن أي أثر سلبي يرونه في الدقيق المدعم. كما تقدم بالتعاون مع بعض مطاحن الدقيق مستودعات مبردة لتخزين خلطات التدعيم من أجل تجنب أي تثبيط نشاط المغذيات الدقيقة. تعد جمعية المطاحن في الأردن جمعية ٪ من مطاحن الدقيق 90 تعاونية غير ربحية، ينتمي لها ما يقرب من الأردنية، والحكومة لا تتدخل في أعمالها بل على العكس تشجع على استقلاليتها. يجب التنويه على أهمية قاعدة بيانات خاصة بتدعيم الدقيق، فمن ا تقديم آلية بسيطة وموثوقة لجمع البيانات من المطاحن ً المهم جد لمشاركة المعلومات ورقمنة جهود التدعيم، لتسهيل عملية التقييم ولتمكين الآخرين للاستفادة من المعلومات المتوفرة. تعد الآلية المستخدمة في الأردن ناجحة للغاية، حيث يقوم أصحاب المطاحن بتبادل المعلومات بكل أرحية مع وزارة الصناعة والتجارة ووزارة الصحة وذلك لأن تدعيم الدقيق الموحد مدعوم من قبل الحكومة، أي أن تقديم البيانات بشكل منتظم للوزارتين يسهل استلام المطاحن لدعم الحبوب وخلطات المغذيات الدقيقة المجانية. كما أن الآلية في الأردن بسيطة للغاية حيث تقدم المطاحن تقارير تتضمن معلومات تتعلق بإنتاجهم للدقيق الموحد، واستخدام الخلطات المدعمة الجاهزة، ومتوسط معدل الإضافة، وترسل هذه التقارير مباشرة من المطحنة إلى وزارة الصناعة والتجارة بينما في الوقت نفسه، يمكن لأصحاب المطاحن الوصول إلى تلك التقارير، فهي آلية موثوقة وشفافة للغاية. كما يقوم مفتشو وزارة الصحة من حين لآخر بأخذ عينات من المطاحن أو المخابز لتقييم أداء برنامج التدعيم والتحقق من تنفيذ التدعيم بشكل صحيح. 73