تشرين الثاني كانون الأول 20 يونيو 2021

غلاف الملف MILLER - / الطحان 20٢١ ديسمبر-نوفمبر الوباء، ستتطلب فرصا هامة. وفي قطاع الأغذية الزراعية، أصبحت سلامة الأغذية وإمكانية الحصول عليها متاحا. وفي هذا الصدد، سيركز صناع الأغذية على الاستثمارات في التكنولوجيا والرقمنة قدر الإمكان، مما سيزيد من الكفاءة ويقلل من الخسائر الغذائية. من خلال إنشاء بنية تحتية لسلسلة التوريد ، يمكن لمطاحن الدقيق تتبع المعلومات مثل أصل المواد الخام ، ومستوى الرطوبة ، والسموم الفطرية ، والبروتين ، والمبيدات الحشرية وغيرها من المعلمات الهامة لظروف الاستخدام والنقل والتخزين لكل طرف من القمح ويمكنهم جعل جميع هذه البيانات متاحة للمستهلكين. ولن يؤدي التتبع الشفاف للسلسلة إلى توفير سلامة الأغذية فحسب، بل سيقلل أيضا من خسائر التلف. نظرة عامة يتم تقسيم سوق الدقيق العالمي على أساس المواد الخام والاستخدام والتكنولوجيا والجغرافيا. واستنادا إلى المواد الخام، يتم تقسيمها إلى قمح (بما في ذلك دقيق الدرم) والأرز والذرة وغيرها. على أساس الاستخدام، يتم تصنيفها في الخبز ومنتجات المخابز والمعكرونة والأعلاف الحيوانية ،.استخدام على المواد غير الغذائية (بما في ذلك البلاستيك الحيوي، المواد الحيوية، الغراء)،. واستنادا إلى التكنولوجيا، يتم تقسيمها إلى التكنولوجيا الجافة والتكنولوجيا الرطبة. .)3( تؤدي الزيادة في المخاوف الصحية للطحين عالي البروتين إلى الطلب على مطاحن الدقيق لصنع ابتكارات المنتج باستخدام بدائل الدقيق الخالية من الغلوتين مثل دقيق الذرة ودقيق الأرز ودقيق الصويا. وقد بدأت شركات الطحين الخاصة في آسيا والمحيط الهادئ الجهات الفاعلة الخاصة لزيادة قدرتها الإنتاجية وعروض منتجاتها المبتكرة بسبب اللوائح الأقل صرامة للرقابة الحكومية على صناعة الدقيق. وقد أثرت الزيادة في متوسط سعر بيع الدقيق في معظم البلدان تأثيرا إيجابيا على نمو السوق. طحن الدقيق هو صناعة تنافسية للغاية. خلقت المنتجات المتخصصة فرصة جديدة ، ولكن يجب أيضا النظر في تكاليف الفرصة البديلة. وتحديد المنتجات الجديدة التي ينبغي تطويرها، ومكان تصنيعها، وما إذا كان ينبغي إيجاد قدرة جديدة أو تحويل القدرات القائمة هي قرارات صعبة يجب اتخاذها. الآن أكثر من أي وقت مضى، يمكن للمستهلكين اختيار الأطعمة التي تتماشى مع قيمهم الفردية، سواء كانت هذه الصحة الشخصية، أو مواكبة متطلبات البيئة، أو دعم المزارعين،. هذه كلها جزء من محركات الابتكار وتؤثر على الطلب على المكونات مثل الطحين المتخصص ، والعديد من المكونات. الطحين المتخصصة تعطي إضافة طعم فريد وتمكن من العديد من التطبيقات. التغير في ذوق المستهلك وتفضيلاته وتزايد الطلب على المنتجات الخالية من الغلوتين. وقد أدى هذا الطلب إلى جانب الاتجاهات المتغيرة في تكنولوجيا الطحن وتوعية المستهلك بالفوائد الصحية المحتملة التي يوفرها الطحين الوظيفي إلى زيادة الطلب على هذه المنتجات في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى القيمة الغذائية المحسنة، يمكن هذا الدقيق من انتاج مواد حسنة ، وجيدة ، في النكهة، والملمس، ، والتي ترتبط عادة مع المنتجات الممتازة. وقد حدد المصنعون الطلب المتزايد على هذه المنتجات وكثف تجارة الطحين الوظيفي في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الحكومات والجمعيات في عدد قليل من المناطق حول العالم على تعزيز استخدام المكونات الغنية بالمغذيات لمعالجة نقص التغذية. وقد يواجه هذا القطاع تحديات، في حين أن الطلب المتزايد على منتجات طحن الحبوب قد شهد ارتفاعا في القدرة التنافسية في قطاع الطحن. ولكن بسبب الافتقار إلى الكفاءة الصناعية وتراجع الربحية، يبحث المشغلون في قطاع الطحن عن خيارات لخفض نفقات التشغيل وتحسين الهوامش. وقد تم تحديد توطيد الأعمال وزيادة حجم الإنتاج كحلول ويجري توظيفها من قبل مطاحن الحبوب في جميع أنحاء العالم للحصول على موقف مريح على المنافسة. فعلى سبيل المثال، انخفض عدد 000 مطاحن الدقيق في الاتحاد الأوروبي باطراد من مطحنة على مدى السنوات العشر 2 000 إلى نحو 3 )4( . الماضية مراجع J. Stock, W.D. Teague, . 1 , مطبعة جامعة Flour for Man›s Bread مينيسوتا، مينيابوليس، الولايات المتحدة الأمريكية، 163 ، ص 1952 الحبوب العالمية com. . 2 www.alliedmarketresearch. . 3 com www.businesswire.com . 4 ٦٤