مشكلة 19يونيو 2021

غلاف الملف MILLER - / الطحان 20٢١ سبتمبر مستقبل الطحين يدخل دقيق القمح في صنع مئات المنتجات: البسكويت، الكعك، الخبز، المعكرونة.. والقائمة تطول وتطول. لا يعتمد مصنعو هذه المنتجات على ً وظيفة الدقيق لكل منتج فحسب، بل يعتمدون أيضا ا بنية ً على مكونات إضافية. تشكل هذه المكونات مع معقدة ستنتج في النهاية منتجات مخبوزة لذيذة يحبها الجميع. بصفتنا خبراء في الغذاء، حصلنا على المعلومات اللازمة حولالبوليمرات التي ستساعد في تشكيل هذه ا بعض الأدوات لمساعدتنا في تطوير ً البنية، ونمتلك أيض المنتج المثالي عن طريق إضافة غلوتين القمح الأكثر ). في السوق ً حيوية والمستكة (صمغ الزانثان مثلا اليوم، يتعين على منتجي المواد الغذائية الاعتماد على وسائل أخرى لإرضاء الزبون الذي يبحث عن منتج بسيط أو طبيعي أو نظيف. ومع ذلك، فهذه مهمة باع في الأسواق. . ُ صعبة بالنسبة للمنتجات التي ت يجب أن تظل هذه المنتجات طازجة وأن تحافظ على مذاقها لفترة طويلة كلما أراد الزبائن الحصول أطعمة طبيعية ونظيفة وبسيطة، ازدادت حاجة الشركات إلى مواد خام أولية تتميز بالجودة العالية. تطلب صناعة ً كالقمح مثلا دقيق الأرز إمداداتها من الأرز أن تكون حبات الأرز على نوع ً من الآن كبيرة أو متوسطة أو قصيرة. واعتمادا بالنسبة لتطبيقات ً الأرز، سيكون تركيب النشاء مختلفا لدقيق القمح ً المنتجات المتنوعة. فالنشاء ليس مهما لبوليميرين ً فحسب، بل في نفس الوقت هو مهم أيضا آخرين وهما البروتين والبنتونزان. حيث يلعب الجميع في تطبيق المنتج النهائي وفي جودة المنتج ً هاما ً دورا النهائي. ما الذي يمكن لأي شركة أن تفعله؟ سيتعين عليهم من القمح من مناطق معينة من أجل الدقيق ً توريد أنواعا والمنتجات المتنوعة. بالإضافة لذلك، هذا الإجراء يمثل أمام سلسلة التوريد التي لم تتكيف مع هذا النوع ً تحديا من الأنظمة المعقدة. هل يمكن لسلسلة التوريد أن ، هل ً . حسنا ً تتكيف مع ذلك؟ أعتقد بأن ذلك ممكنا يريدون ذلك؟ إذا رأوا بأن زبائنهم سيبحثون في مكان آخر أو سيفعلونه بأنفسهم، ورأوا قيمة التكيف من أجل رضا زبائنهم... نعم، سيفعلون! في النهاية ستتغير صناعة دقيق القمح، وستطلب ما يلي: «سيكون التغيير في العرض في قطاع المطاحن أكثر مرونة، وسيصبح التعاقد مع المزارعين من أجل القمح الخاص ا لجودتها أو لخصائص معينة خطوة حاسمة. سيتغير حجم ً هو السبيل الوحيد. سيكون فرز الحبوب وتخزينها وفق المطاحن لتصبح أكثر مرونة حسب احتياجات الزبائن. وستتطلب المنتجات والمشاريع الخاصة من منتجي المواد الغذائية زيادة قدرة الطحن الخاصة بالزبون «. كلوديا كارتر المديرالتنفيذي لجنة كاليفورنياللقمح ٥٢