مجلة الطحان، العدد ١٤

اخبار MILLER - / الطحان 2020 سبتمبر - أكتوبر ازداد الطلب على الدقيق في أسواق التجزئة بسبب فيروس كورونا توافد المستهلكون من جميع أنحاء العالم، من لندن إلى مانيلا، إلى الأسواق في شهر مارس وملأوا مخزوناتهم من الدقيق والمكرونة. واهتم الكثير من رموا من الخبز والمواد الغذائية الأساسية ُ الناس، الذين لم يرغبوا في أن الأخرى أثناء التعامل مع وباء فيروسكورونا، بشكل خاص بالدقيق والمكرونة. حيث يفضل الزبائن أن تكون منتجات الدقيق والمخبووات في متناول أيديهم ليشعروا لأنها تشعرهم بالطمأنينة في أوقات الأزمات. برزت مسألة كيف يمكن تخزين منتجات المخبوزات لفترة ً وهنا أيضا طويلة دون أن تفسد. ومع ازدياد هذا الطلب، جاءت أنباء تفيد بأنه تم استهلاك الدقيق في الأسواق ومحلات البقالة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لا يرجع ذلك إلى نقص الدقيق في العديد من البلدان، بلكان بسبب مشاكل لوجستية أو نقص في القدرة الكافية للتغليف السريع للدقيق الموجود. سارعت المطاحن إلى زيادة الإنتاج لتلبية الارتفاع المفاجئ على الطلب. ، رئيس Robb Mackie وفي هذا الصدد، أشار روب ماكي مجلس إدارة الاتحاد الأمريكي للخبازين، بأن الزيادة المفاجئة على الطلب ضربت نظام التوريد بشكل قاسي وغير متوقع. حيث قال “لو كان الطلب ضعفي المعتاد،كان سيكون بإمكاننا التعامل معه. لكن، ارتفع الطلب خمسة أضعاف في ليلة واحدة. لم يكن أحد يتوقع ذلك.” ظهرت زيادة غير متوقعة في الطلب على الدقيق والمكرونة مع فرض الحجر الصحي وتحديات البقاء في المنازل بسبب وباء فيروس كورونا. وأدت الزيادة في أعداد الناس الذين يصنعون الخبز والمعجنات في المنزل إلى استنفاد الدقيق على رفوف الأسواق. ومع ذلك، المشكلة ليست متعلقة بعرض الدقيق. ازداد الطلب على الدقيق ضعفين في إنجلترا ) في NABIM( أعلن اتحاد المطاحن الوطنية البريطانية والأيرلندية إنجلترا أنه يعمل على مدار الساعة طوال الأسبوع لمضاعفة الإنتاج، مطحنة 50 ولكنه لا يزال يواجه صعوبات في تلبية الطلب. ومن بين ألف طن من الدقيق المعياري في 90 تعمل في البلاد، حيث يتم إنتاج منها فقط ينتج لقطاع البيع التجزئة. 12 ، الشهر الواحد ،Alex Waugh ، أليكس ووه NABIM وكان مدير اتحاد بأن خطوط التعبئة والتغليف تعمل بطاقتها الكاملة، ً قد صرح قائلا 15 لكن هذه الخطوط يمكنها فقط إعداد عبوات دقيق أسبوعية لـ لأن الدقيق يوزع بأكياسكبيرة، فليس ً بالمائة فقط من السكان. ونظرا للعبوات ً من السهل من الناحية التقنية تلبية الحاجة التي برزت مؤخرا الخاصة بأسواق التجزئة. ويقول السيد ووه: “ليس هناك مشكلة في كغ 16 أو 25 الإنتاج، لكن العبوات المتوفرة لدينا هي عبواتكبيرة تزن مخصصة لمصانع المواد الغذائية والمخابز الكبيرة. من الضروري إعداد خط مختلف للعبوات المخصصة للمستهلكين. لأن العائلات لا ترغب بشراء الكثير من الدقيق. لدينا الكثير من الدقيق، لكن مشكلتنا الوحيدة هي التغليف. تضاعف الطلب على الدقيق لدى المستهلكين ويحاول الجميع تلبية هذا الطلب بمرور الوقت.” يتم استهلاك مخزون المكرونة في ألمانيا تجاوزت مبيعات الدقيق والمكرونة في ألمانيا المتوقع بكثير بسبب تدابير تسببت حالات حظر التجول المعلنة بسبب فيروس كورونا بالهلع لدى الكثير من الناس وهرعوا إلى الأسواق لشراء وتخزين الدقيق والمكرونة. وسارعت المطاحن إلى زيادة الإنتاج لتلبية الارتفاع المفاجئ على الطلب. ٤٢