مجلة الطحان، العدد 12، يناير - فبراير 2020

MILLER - / الطحان 2020 يناير- فبراير ٦٢ جمال الدين قاناش محرر ن، والتغيرات في نمط الحياة المعاصرة، وازدياد عدد السكان، ونمو ّ إن عوامل مثل التمد الدخل تزيد من الطلب على القمح العالمي. حيث يقدر مجلس الحبوب العالمي أن تصل تجارة ألف طن. ومن المتوقع أن تصل 880 مليون و 15 إلى 20/2019 الدقيق العالمية في موسم الصادرات في هذه الفترة في تركيا، التي تتربع منذ ست سنوات على عرش صادرات الدقيق ألف طن. وبحسب أبحاث السوق، سيصل حجم استهلاك دقيق 750 مليون و 4 العالمية، إلى خلال أربع سنوات. ً مليون طن تقريبا 411 القمح إلى سوق وتجارة الدقيق العالمية عتبر الدقيق أحد أقدم المواد الغذائية التي عرفها ُ ي . وهو مادة غذائية هامة من ً البشر وأكثرها تأثيرا ناحية تلبية الاحتياجات اليومية للإنسان من السعرات الحرارية. كما أنه أحد المواد الغذائية للطاقة بالنسبة ً مثاليا ً عد مصدرا ُ الأساسية التي ت للبشر في جميع أرجاء العالم. لكن قد يتغير مصدر الدقيق وشكله بين منطقة إلى أخرى. فمع استخدام القمح والذرة والأرز كمصادر عتبر دقيق القمح هو ُ للدقيق، ي ً الأكثر شيوعا في ً اقتصاديا ً عد الدقيق حلا ُ . كما ي ً الأعلى إنتاجا تغذية السكان في العالم بالمقارنة مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى. حيث يتم إنتاج أكثر من ً مليون طن من دقيق القمح والذرة سنويا 600 ستهلكان على شكل معكرونة ُ حول العالم، وي