مجلة الطحان، العدد 11 ديسمبر 2019

مقالة MILLER - / الطحان 2019 ديسمبر • المكرونة عبارة عن منتج مصمم بالكامل بسبب محتواها والأغراض التسويقية منها. • إنه التصميم الذي يبيع المكرونة... “يمكن تصميم” القمح القاسي كذلك لكي يلبي طلبات القطاع. ما الذي يريده القطاع؟ ع “بتصميم” القمح القاسي ّ ، كيف سيقوم المصن ً حسنا المطلوب؟ إن المعلومات التي ترد من مصنعي المكرونة ومطاحن القمح القاسي لا تكمن أهميتها الرئيسية في تصميم القمح القاسي فحسب، بل هي في نفس الوقت أداة تسويقية مفيدة للغاية. وأثناء حصولهم على المنتج الذي يحتاجه القطاع، يجب على المزارعين أن يكونوا متأكدين من أنهم سيجدون المشترين ضمن نطاق جيد للسعر في السوق. إن التفاعل والتضافر بين مصنعي المكرونة والمطاحن والمزارعين يشكلان سلسلة تسويق تلبي طلبات ومتطلبات أصحاب لتبيعه بسعر جيد، ً جيدا ً المصلحة. ستنتج المطحنة منتجا وستحصل على مادة خام عالية الجودة مقابل سعر أعلى لتتمكن ع المكرونة على ّ مصن ً من إنتاج سميد عالي الجودة. سيحصل أيضا سميد عالي الجودة للوصول إلى الأسواق الغنية. بالتالي، سيكون هناك تفاعل بين التصميم والممارسات الصناعية العالية. أي نوع من القمح القاسي هو مثالي؟ هناك باراميترات في فئتين مختلفتين: المواصفات الحسية والمواصفات البنيوية. أ) المواصفات الحسية: • وزن فحص عالي لإنتاجية طحن عالية. • نسبة رطوبة منخفضة لتجنب حمل المياه، ونسبة مواد غريبة منخفضة . • إنتاج متجانس، منتجات من النوع المتجانس. • نسبة منخفضة من الحبات المتكسرة. • نسبة زجاجية عالية، نسبة سميد عالية، إنتاج دقيق منخفض. ب) مواصفات الجودة البنيوية لإنتاج السميد محتوى بروتين عالي • • جودة غلوتين مرنة • مؤشر لون أصفر عالي • محتوى رماد منخفض . اعتبارات تصميمية من الناحيتين الاقتصادية والمالية • السوق الاستهلاكي هو بلدان البحر المتوسط. غنية هي دول الاتحاد ً وأسواقا ً مرتفعا ً • البلدان التي تمتلك دخلا الأوروبي. • الشحن والخدمات اللوجستية أسهل وأبسط وأكثر قابلية للإدارة. • من الممكن تصميم القمح القاسي حسب الطلب السنوي الدائم. • من الممكن أن تكون أحجام الشحنات أصغر لتقليل النفقات التمويلية. لكل من المنتجين ً • العقود الزراعية توفر حلولا والمستهلكين. ماذا تقول لنا الأرقام؟ ٦٢