مجلة الطحان، العدد 11 ديسمبر 2019

غلاف الملف MILLER - / الطحان 2019 ديسمبر ٥١ الذي يحتاجونه لتوسيع أعمالهم. هناك اثنان من التحديات التي تواجه زبائننا وتتزايدان بشكل تدريجي، وهما طلب الشركات التي تستخدم الدقيق بمنتج أعلى جودة، وتقليل الفجوات بين قيم البارامترات التي تحقق الاستقرار في المنتج. بعد ً لزيادة تنوع المنتجات التي يطلبها الزبائن يوما ً ونظرا على أنواع خاصة من ً يوم، يزداد الطلب أكثر فأكثر أيضا الدقيق المطلوبة من المطاحن. تواجه المطاحن تحديات مثل زيادة الطلب باستمرار على أنواع مختلفة من الدقيق، والحفاظ على مستوى معين من الجودة، والحفاظ في نفس الوقت على مستوى من الأسعار بحيث تكون قادرة على المنافسة. تغيير أسواق المواد الخام بالتغيرات الحاصلة من ناحية مورديهم. ً علمنا زبائننا أيضا ُ ي سنة. 20 فسوق الحبوب العالمي قد تغير بشكل كبير في آخر حيث يوجد للآن هيئات تصدير مركزية تنظم جودة المنتجات المعتمدة بمعايير رة. ّ وأشكال واضحة في الدول المصد لكن في الفترة الأخيرة، أصبحت سلسلة التوريد في سوق الحبوب مجزئة . منحت هذه الحالة ميزة معينة ً جدا للمطاحن الصغيرة من ناحية امكانية تلبية احتياجات الحبوب بحرية في سوق أمام ً كبير. لكن هذا فتح المجال أيضا مشاكل تواجد الحبوب بجودات متنوعة للغاية. فإذا أرادت مطحنة ما الحفاظ على جودة ما بمعايير معينة على مدار سنوات، فيجب عليها اختيار المواد الخام المتنوعة وخلطها بدقة كبيرة. والتمكن من الحصول على دقيق من نفس النوع من الحبوب، فذلك يكون فقط في حال الامتثال للشروط ً ممكنا الفنية للدقيق الإقليمي أو عند استخدام منتجات عضوية. بالإضافة إلى ذلك، هنالك سعة عطالة في قطاع المطاحن حول العالم بنسبة ً %، وهذا يؤدي أيضا 40 % إلى 30 إلى ضغوطات على تنافسية الأسعار. أن ّ بالتأكيد سعة العطالة هذه تب المطاحن قائمة في مواقع خاطئة أو أنها في حالة سيئة. وهذا يفسر سبب أن الطلب على مطاحن الجديدة لا يزال . ً قويا عمليات المراقبة والمنتجات لهذه التغيرات والتوجهات في قطاع المطاحن تأثير مباشر على تصميم وإنشاء المطاحن الجديدة. فإنتاج الدقيق بجودة معيارية بجودة المواد الخام المتنوعة وبالتجهيزات الموجودة ً مرتبط أيضا ضمن المنشأة. كما أن المراقبة المستمرة للعمليات والمنتجات . إن استخدام الحساسات والبرمجيات بشكل ً أمر هام أيضا أكثر وتدريجي يساعد عمليات الضبط اليدوية في المطاحن، ويمكن حتى أن يحل محلها. تساعد هذه الأنظمة على ضمان الجودة الدائمة، والتحقق منها. فمن الممكن في المطاحن إلى ً الحديثة متابعة ومراقبة العمليات في جميع الوحدات وصولا حقول القمح. لقد بدأت مطاحن الدقيق بالفعل بتأسيس مرافق إضافية من أجل تخزين وخلط أنواع مختلفة من الدقيق، على الطلبات الواردة من الزبائن. بالإضافة إلى ً وذلك بناء ً ذلك، تتطلب القوانين واللوائح على كافة المستويات شروطا إضافية من ناحية النظافة والأمن الغذائي. :)ً أن تفعل كل شيء (تقريبا NIR يمكن لأنظمة قياس الحبوب والدقيق والسميد عبر الانترنت يفتح المجال لفرص جديدة أمام المطاحن.