مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺃﻧﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻣﺯﺭﻭﻉ ﻓﻲ ﺑﻠﺩﻧﺎ ﺇﻥ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟــﺎﺕ ﺍﻟﺗــﻲ ﻧﻘــﻭﻡ ﺑﻬــﺎ ﻓــﻲ ﺑﻠﺩﻧــﺎ ﻛﻣــﺎ ﻫــﻭ ﻣﻭﺿــﺢ ﻓــﻲ ﺣﺑــﺎﺕ ﻁﻭﻳﻠــﺔ ﻣــﻥ ﺍﻟﻧــﻭﻉ )ﺃ( ﻭﻁﻭﻟﻬــﺎ ﺃﻛﺑــﺭ ﻣــﻥ ۱- ﺍﻟﺟــﺩﻭﻝ . ﻭﻳﻌــﺭﻑ ﻫــﺫﺍ ﺍﻟﻧــﻭﻉ ۳-۲ ﻣﻠــﻡ ﻭﻧﺳــﺑﺔ ﺍﻟﻁــﻭﻝ/ ﺍﻟﻌــﺭﺽ ٦٫۷ ۳ ﻣﻠــﻡ ﻭﺑﻌــﺭﺽ ۷٫۱ -٦٫۹ ﻓــﻲ ﺑﻠﺩﻧــﺎ ﺑﺎﺳــﻡ )ﺑﺎﻟــﺩﻭ( ﻭﻁﻭﻟﻬــﺎ . ﺍﻷﺭﺯ ﻣــﻥ ﺍﻟﻧــﻭﻉ ۲٫٤ -۲٫۳ ﻣﻠــﻡ ﻭﻧﺳــﺑﺔ ﺍﻟﻁــﻭﻝ/ ﺍﻟﻌــﺭﺽ ( ﺍﻟـﺫﻱ İndica) )ﺏ( ﻫـﻭ ﻧـﻭﻉ ﺍﻟﻬﻧـﺩﻱ ﻳﻧﻣــﻭ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁــﻕ ﺍﻻﺳــﺗﻭﺍﺋﻳﺔ ﺃﻭ ﺩﻭﻝ ﺃﺳــﻳﺎ. ﻭﺍﻟﻧــﻭﻉ ﺍﻟﻭﺣﻳــﺩ ﺍﻟﻣﺳــﺟﻝ ﻟﺩﻳﻧــﺎ . ﻭﻟﻛــﻥ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻬﻠﻛﻳﻥ ۱- ﻫــﻭ ﺃﺭﻭﻣﺎﺗﻳــﻙ ﻓــﻲ ﺑﻠﺩﻧــﺎ ﻻ ﻳﻔﺿﻠــﻭﺍ ﻫــﺫﺍ ﺍﻟﻧــﻭﻉ. ﻭﺍﻟﺣﺑــﺎﺕ ﺍﻟﻁﻭﻳﻠــﺔ ﻣــﻥ ﺍﻟﻧــﻭﻉ )ﺝ( ٦٫۷ ﻣﻠــﻡ ﺇﻟــﻰ ٦٫۰ ﻳﻛــﻭﻥ ﻁﻭﻟــﻪ ﻣــﻥ .۳-۲ ﻣﻠــﻡ ﻭﻧﺳــﺑﺔ ﺍﻟﻁــﻭﻝ/ ﺍﻟﻌــﺭﺽ ﻭﻳﺗــﻡ ﺗﺳــﻭﻳﻘﻪ ﻓــﻲ ﺑﻠﺩﻧــﺎ ﺗﺣــﺕ ﺍﺳــﻡ ﻋﺛﻣﺎ ﻧﺟﻳــﻙ . ﺇﻥ ﺍﻟﺣﺑــﺎﺏ ﺍﻟﻛﺑﻳــﺭﺓ ﻭﺍﻟﻁﻭﻳﻠــﺔ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟــﺔ ﻓـﻲ ﺑﻠﺩﻧـﺎ ﺗﺩﺧـﻝ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﺟﻣﻭﻋـﺔ )ﺃ(. ﻭﻳﺗـﻡ ﺯﺭﺍﻋـﺔ ﻫـﺫﻩ ﺍﻷﻧـﻭﺍﻉ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣـﺩﻥ ﺍﻟﺗﺎﻟﻳـﺔ؛ ﺃﺩﻳﺭﻳﻧـﺔ، ﺟﻭﻧـﺎﻥ، ﻧﻳﻐﻳـﺵ، ﻛﻳﺭﻛﺑﻳﻧـﺎﺭ، ﺗﻭﻧﺟـﺎ، ﺑﺎﺷ ـﺎﻟﻲ، ﺑﺷ ـﺎﺭ. ﺗ ـﻡ ﺳ ـﺭﺩ ﺑﻌ ـﺽ ﺍﻟﻣﻌﻠﻭﻣ ـﺎﺕ ﻋ ـﻥ ﺃﻧ ـﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﻣـﻊ ﺧﺻﺎﺋﺻﻬـﺎ. ۲ - ﺍﻟﺗـﻲ ﺗـﺯﺭﻉ ﻓـﻲ ﺑﻠﺩﻧـﺎ ﻓـﻲ ﺍﻟﺟـﺩﻭﻝ ، ﺟـﺎﻻ، ﺩﻭﺭﻏـﺎﻥ، ﻛﻳﺯﻳﻁـﺎﻥ، ۹۷- ﻣـﻥ ﺍﻟﻣﺟﻣﻭﻋـﺔ )ﺝ( ﻋﺛﻣﺎﻧﺟﻳـﻙ ﺧﻠﻳـﻝ ﺑﻳـﻙ، ﺗﺷـﻛﻣﻙ، ﺃﻓـﺎ، ﺣﻣـﺯﺓ ﺩﺭﺓ. ﺍﻟﻧـﻭﻉ ﺍﻟﻣﺗﻭﺳـﻁ ﺍﻟﻭﺣﻳـﺩ ﻓـﻲ ﺑﻠﺩﻧـﺎ ﻫـﻭ ﺷـﻭﻣﻧﻭ. ﻭﻳﺗـﻡ ﺇﺳـﺗﻳﺭﺍﺩ ﺃﺭﺯ ﻛﺎﺭﻟـﻭﺱ ﻣـﻥ ﺍﻟﻭﻻﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﺣــﺩﺓ ﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻳــﺔ ﻭﺃﺳــﺗﺭﺍﻟﻳﺎ ﻭﺗﺳــﻭﻳﻘﻬﺎ. ﻭﻳﺗــﻡ ﺍﺳــﺗﻳﺭﺍﺩ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻘﺻﻳ ـﺭ ﻣ ـﻥ ﻣﺻـﺭ ﻭﺭﻭﺳ ـﻳﺎ ﻭﻳﺗ ـﻡ ﺗﺳ ـﻭﻳﻘﻪ ﺗﺣ ـﺕ ﺍﺳ ـﻡ »ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻣﻔﻠﻔـﻝ« ﺍﻟﺗﻔﺿﻳﻼﺕ ﺍﻟﻌﺭﻗﻳﺔ ﺗﺎﻳﻼﻧﺩ ﻳﻔﺿــﻝ ﺍﻟﺗﺎﻳﻼﻧﺩﻳﻳــﻥ ﻋﻠــﻰ ﺍﻷﻏﻠــﺏ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻟﺑﺳــﻣﺗﻲ ﺍﻟﻬﻧــﺩﻱ، ﺍﻟﻁﻭﻳـﻝ. ﻭﺍﻟﻧـﻭﻉ ﺍﻟﻣﻔﺿـﻝ ﻟﺩﻳﻬـﻡ ﻫـﻭ ﺃﺭﺯ ﺍﻟﻳﺎﺳـﻣﻳﻥ. ﻭﻳﺗـﻡ ﺍﻟﻁﻬـﻲ ﺍﻷﺳــﻭﺩ ﻋﻠــﻰ ﻣﺳــﺗﻭﻯ ﺑﺭﻭﺗﻳــﻥ ﺃﻛﺑــﺭ ﻣﻘﺎﺭﻧــﺔ ﺑــﺎﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑﻧــﻲ. ﻭﻳﺣﺗــﻭﻱ ﻋﻠــﻰ ﺿﻐــﻁ ﻛﻣﻳــﺔ ﺍﻟﺳــﻳﻠﻳﻠﻭﺯ. ﻳﺣﺗــﻭﻱ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳــﻭﺩ ﻋﻠــﻰ ﺍﻟﺣﺩﻳــﺩ ﻭﺍﻟﺯﻧــﻙ ﻭﺍﻟﺳــﻳﻼﻧﻳﻭﻡ .۳ ﻭﻏﻳﺭﻫــﺎ ﻣــﻥ ﺍﻟﻣﻌــﺎﺩﻥ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﺇﻟــﻰ ﺍﻷﺣﻣــﺎﺽ ﺍﻷﻣﻳﻧﻳــﺔ. (Zizania palustris, Zizania aquatica) ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑﺭﻱ ( ﺍﻟــﺫﻱ ﻳــﺯﺭﻉ ﻓــﻲ Gramineae) ﺇﻥ ﻣــﻥ ﺍﻟﻧــﻭﻉ ﺍﻟﺟﺭﺍﻣﻳﻧﻳــﺎ ( ﻳـﺯﺭﻉ Z. Latifolia) ﺍﻟﻣﺳـﺗﻧﻘﻌﺎﺕ ﻓـﻲ ﺃﻣﺭﻳـﻛﺎ ﺍﻟﺟﻧﻭﺑﻳـﺔ. ﻧـﻭﻉ ﻓــﻲ ﻣﺎﻧﻛﻭﺭﻳــﺎ. ﻻ ﻳﻘﺑــﻝ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑــﺭﻱ ﺑﺄﻧــﻪ ﺃﺭﺯ ﺑﺷــﻛﻝ ﺭﺳــﻣﻲ، ﻭﻟﻛﻧـﻪ ﻳﻧﻣـﻭ ﻣـﻥ ﺃﻋﻣـﺎﻕ ﺍﻟﻣﻳـﺎﻩ ﺇﻟـﻰ ﺍﻷﻋﻠـﻰ ﺑﻧـﻭﻉ ﻣُﺧﺗﻠـﻑ ﻣـﻥ .(Gramineae) ﻧﻭﻋﻳــﺎﺕ ﺍﻟﺟﺭﺍﻣﻳﻧﻳــﺎ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑـﺭﻱ ﻳﻧﻣـﻭ ﻓـﻲ ﺍﻟﺑﺣﻳـﺭﺍﺕ ﺍﻟﻣﻭﺟـﻭﺩﺓ ﻓـﻲ ﺷـﻣﺎﻝ ﺍﻟﻭﻻﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﺣــﺩﺓ ﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻳــﺔ ﻭﺍﻷﺟــﺯﺍء ﺍﻟﺟﻧﻭﺑﻳــﺔ ﻟﻛﻧــﺩﺍ. ﻛﺎﻥ ﺍﻟﻬﻧــﻭﺩ ﺍﻟﻣﻬﺎﺟــﺭﻭﻥ ﻳﺣﺻــﺩﻭﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑــﺭﻱ ﻭﻳﺣﻣﺻﻭﻧــﻪ ﻭﻳﺑﻳﻌﻭﻧــﻪ. ﻭﻣﺎﺯﺍﻟـﺕ ﺃﻋﻣـﺎﻝ ﺣﺻـﺎﺩ ﻭﺗﺣﻣﻳـﺹ ﻭﺑﻳـﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑـﺭﻱ ﻣﺳـﺗﻣﺭﺓ ﻓـﻲ ﻣﻳﻧﻳﺳـﺗﺎ ﺣﺗـﻰ ﻫـﺫﺍ ﺍﻟﻳـﻭﻡ. ﺇﻥ ﺗﺣﻣﻳـﺹ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑـﺭﻱ ﻳﻌﻁﻳـﻪ ﻧﻛﻬــﺔ ﻣُﺧﺗﻠﻔــﺔ. ﺗﻭﺟــﺩ ﻁﺑﻘــﺔ ﻣــﻥ ﺍﻟﻘﺷــﺭ ﻓــﻭﻕ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑــﺭﻱ ﻭﻳﺗــﻡ ﺑﻳﻌــﻪ ﻛﺄﺭﺯ ﺷـﺣﻥ ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻘﺷـﺭﺓ ﺗﻌﻁﻳـﻪ ﺍﻟﻠﻭﻥ ﺍﻷﺳـﻭﺩ .(۱۱ )ﺍﻟﺻــﻭﺭﺓ ﻭﻓــﻲ ﺍﻷﻳــﺎﻡ ﺍﻷﺧﻳــﺭﺓ ﺗــﻡ ﺗﻁﻭﻳــﺭ ﺃﻧــﻭﺍﻉ ﻳﻣﻛ ـﻥ ﺯﺭﺍﻋﺗﻬ ـﺎ ﻭﺇﻧﺗ ـﺎﺝ ﻧ ـﻭﻉ ﻻ ﻳﺗﺳ ـﺎﻗﻁ ﻭﻳـﺯﺭﻉ ﻓـﻲ ﺍﻷﺭﺍﺿـﻲ. ﻭﻟﻛـﻥ ﺍﻟﻣﺣﻠﻳﻳـﻥ ﻟــﻡ ﻳﻌﺟﺑﻬــﻡ ﺇﻧﺗــﺎﺝ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑــﺭﻱ. ﻷﻧﻬــﻡ ﻛﺎﻧـﻭﺍ ﻳﺑﻳﻌـﻭﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑـﺭﻱ ﺑﺳـﻌﺭ ﻋﺎﻟـﻲ. ﻳﺗ ـﻡ ﺗﺻﺩﻳ ـﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑ ـﺭﻱ ﻣ ـﻥ ﺍﻟﻭﻻﻳ ـﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﺣـﺩﺓ ﺍﻷﻣﻳﺭﻛﻳـﺔ ﻣـﻥ ﻛﺎﻟﻳﻔﻭﺭﻧﻳـﺎ ﻭﻣـﻥ ﺍﻟﻣﺣﻠﻳﻳ ـﻥ ﻓ ـﻲ ﻣﻳﻧﻳﺳ ـﻭﺗﺎ. ﻳُﻌﺗﻘـﺩ ﺑـﺄﻥ ﺧﺻﺎﺋـﺹ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑـﺭﻱ ﺍﻟـﺫﻱ ﻳﻧﻣـﻭ ﺑﺷـﻛﻝ ﻁﺑﻳﻌـﻲ ﻟـﻪ ﺧﺻﺎﺋـﺹ ﻋﺎﻟﻳـﺔ. ﻭﻟﻛـﻥ ﻻﻳﺑـﺎﻉ ﺑﺳـﻌﺭ ﻋﺎﻟـﻲ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻣﺎﺿـﻲ. ﻭﻓــﻲ ﻧﻔــﺱ ﺍﻟﻭﻗــﺕ ﻳﺗــﻡ ﻧﻣــﻭ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺑــﺭﻱ ﻓــﻲ ﻭﺃﺳــﺗﺭﺍﻟﻳﺎ ﻭﻓــﻲ ﺍﻟﻣﺟـﺭ. ﺃﻧﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺗﻲ ﺗُﺯﺭﻉ ﻭﺗَﺳﻭﻗﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﺭﻛﻳﺎ ۷-٦ ﻳﻔﺿـﻝ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻙ ﺃﻧـﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺧﺗﻠـﻑ ﺃﻁﻭﺍﻟﻬـﺎ ﻣـﺎ ﺑﻳـﻥ ﻫـﻲ ﺍﻟﻧﺳـﺑﺔ ﺍﻟﻣﻔﺿﻠـﺔ ۳-۲ ﻣﻠـﻡ ﻓـﻲ ﺑﻠﺩﻧـﺎ. ﻧﺳـﺑﺔ ﺍﻟﻁـﻭﻝ/ ﺍﻟﻌـﺭﺽ ﻓـﻲ ﺗﺭﻛﻳـﺎ. ﻳﻔﺿـﻝ ﺃﻥ ﺗﻛـﻭﻥ ﺯﺟﺎﺟﻳـﺔ ﻭﺑـﺩﻭﻥ ﺑﻳـﺎﺽ ﻓـﻲ ﺍﻟﻭﺳـﻁ )ﺑـﺩﻭﻥ ﺟـﺯء ﻁﺑﺎﺷـﻳﺭﻱ( ﻭﻳﻔﺿـﻝ ﺃﻥ ﻳﻛـﻭﻥ ﺑﺎﻫـﺕ ﺍﻟﻠـﻭﻥ. ﻳﻔﺿـﻝ ﺃﻳﺿـﺎ ﺃﻥ ﻳﻛـﻭﻥ ﻣﺳـﺗﻭﻯ ﺍﻷﻣﻳﻠـﻭﺯ ﻗﻠﻳـﻝ ﻭﺣـﺭﺍﺭﺓ ﺗﻛـﻭﻥ ﺍﻟﺟﻼﺗﻳـﻥ ﻣﻧﺧﻔﺿــﺔ ﺃﻳﺿﺎ. ﺗـﻡ ﺗﺻﻧﻳـﻑ ﺃﻧـﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻁـﻭﻝ ﺍﻟﺣﺑـﺎﺕ ﻭﻧﺳـﺑﺔ ﺍﻟﻁـﻭﻝ/ ﺍﻟﻌﺭﺽ ﻭﺍﻟﺻـﺎﺩﺭ ﻓـﻲ ﺍﻟﺟﺭﻳﺩﺓ ﺍﻟﺭﺳـﻣﻳﺔ ۲۷۸۰۸ ﺣﺳـﺏ ﺗﺑﻠﻳـﻎ ﺍﻷﺭﺯ ﺭﻗـﻡ ۱- ﻭﻫـﻲ ﻣﻭﺿـﻊ ﻓـﻲ ﺍﻟﺟـﺩﻭﻝ ۲۰۱۱ ﻛﺎﻧـﻭﻥ ﺍﻟﺛﺎﻧـﻲ ۷ ﻓـﻲ ٦۳