مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺃﻧـﻭﺍﻉ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺫﻱ ﻳﺗﻡ ﺯﺭﺍﻋﺗﻪ ﻓـﻲ ﺗﺭﻛﻳﺎ ﻭﺍﻟﻌﺎﻟﻡ ، ﻭﺍﻟﻣﻔﺿﻠـﺔ ﻣﻥ ﻗﺑﻝ ﺍ ﻟﻣﺳﺗﻬﻠﻛﻳﻥ ﺍﻟﻬﻧــﺩ ﻭﺍﻟﺑﺎﻛﺳــﺗﺎﻥ ﻭﺍﻟﺻﻳــﻥ ﻭﺩﻭﻝ ﺟﻧــﻭﺏ ﺷــﺭﻕ ﺃﺳــﻳﺎ ﻭﺃﻣﺭﻳــﻛﺎ ﺍﻟﺟﻧﻭﺑﻳــﺔ ﻭﺍﻟﺑﺭﺍﺯﻳــﻝ ﻭﺍﻟﺳــﻭﺭﻳﻧﺎﻡ ﻭﺟــﻭﻱ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﺇﻟــﻰ ﺫﻟــﻙ ﻳﺗــﻡ ﺯﺭﺍﻋﺗــﻪ ﻓــﻲ ﺃﺭﺍﺿــﻲ ﻭﺍﺳــﻌﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﻭﻻﻳــﺎﺕ ﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻳــﺔ ( ﺑﺄﻧـﻪ İndica) ﺑﺎﺳـﺗﺛﻧﺎء ﻭﻻﻳـﺔ ﻛﺎﻟﻳﻔﻭﺭﻧﻳـﺎ. ﻳﺗﻣﻳـﺯ ﺍﻟﻧـﻭﻉ ﺍﻟﻬﻧـﺩﻱ ( ﻭﻳﻛــﻭﻥ ﺑﺷــﻛﻝ ﻣﻧﻔﺻــﻝ ﻭﻣﻧﻔــﻭﺥ ۱ ﻁﻭﻳــﻝ ﻭﺭﻗﻳــﻕ )ﺍﻟﺻــﻭﺭﺓ ﺑﻌــﺩ ﺍﻟﻁﻬــﻲ. ﻭﺗﺗﺻﻠــﺏ ﺣﺑــﺎﺕ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺗــﻲ ﺗــﻡ ﻁﻬﻳﻬــﺎ ﺑﻌــﺩ ﺃﻥ ( ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁـﻕ Japonica) ﺗﺑـﺭﺩ. ﻭﻳﺗـﻡ ﺯﺭﺍﻋـﺔ ﺍﻟﻧـﻭﻉ ﺍﻟﻳﺎﺑﺎﻧـﻲ ﺍﻟﻣﻌﺗﺩﻟـﺔ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻳﺎﺑـﺎﻥ ﻭﻛﻭﺭﻳـﺎ ﺍﻟﺟﻧﻭﺑﻳـﺔ ﻭﺍﻟﺟـﺯء ﺍﻟﺷـﻣﺎﻝ ﺷـﺭﻗﻲ ﻟﻠﺻﻳـﻥ ﻭﺍﻷﺟـﺯﺍء ﺍﻟﺷـﺎﻗﺔ ﻣـﻥ ﺟﺑـﺎﻝ ﺍﻟﻬﻳﻣﻼﻳـﺎ ﻭﺍﻟﻘـﺎﺭﺓ ﺍﻷﻭﺭﻭﺑﻳـﺔ ﻭﻣﺻــﺭ ﻭﺃﺳــﺗﺭﺍﻟﻳﺎ ﻭﻭﻻﻳــﺔ ﻛﺎﻟﻳﻔﻭﺭﻧﻳــﺎ ﻓــﻲ ﺍﻟﻭﻻﻳــﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﺣــﺩﺓ ﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻳـﺔ. ﺇﻥ ﺣﺑـﺎﺕ ﻧﻭﻉ (Japonica) ﺍﻟﻳﺎﺑﺎﻧــﻲ ﻗﺻﻳــﺭﺓ ﻭﻣﺗﻭﺳــﻁﺔ .(۲ ﺍﻟﻁــﻭﻝ )ﺍﻟﺻــﻭﺭﺓ ﻭﺗﻛـﻭﻥ ﺣﺑـﺎﺕ ﺍﻷﺭﺯ ﺑﻌـﺩ ﺍﻟﻁﻬ ـﻲ ﺭﻁﺑ ـﺔ ﻭﻣُﻠﺗﺻﻘ ـﺔ. ﻭﻳُﺳــﻣﻰ ﻧــﻭﻉ ﺟﺎﻓﺎﻧــﻲ ( ﺑﺎﻟﻳﺎﺑﺎﻧــﻲ Javanica) ﺍﻻﺳــﺗﻭﺍﺋﻲ. ﻭﻳــﺯﺭﻉ ﻓــﻲ ﺇﻧﺩﻭﻧﻳﺳــﻳﺎ ﻭﻣﺎﻟﻳﺯﻳــﺎ ﺍﻟﻣﻘﺩﻣﺔ ( ﻣــﻥ ﻓﺻﻳﻠــﺔ ﺍﻟﻧﺟﻳﻠﻳــﺎﺕ Oryza) ﺍﻷﺭﺯ ﻫــﻭ ﻣــﻥ ﻧــﻭﻉ O.) ﻧﻭﻋــﺎ. ﺃﺭﺯ ﺳــﺎﺗﻳﻔﺎ ۲۳ (. ﻭﻳﺗﺄﻟــﻑ ﻣــﻥ Gramineae) ( ﻫﻣــﺎ ﺍﻟﻧﻭﻋــﺎﻥ O. glaberrima) ( ﻭﺟﻼﺑــﻲ ﺭﻳﻣــﺎ sativa ﺍﻟﻠـﺫﺍﻥ ﺗـﻡ ﺗﺣﺿﻳـﺭ ﻭﺳـﻁ ﺯﺭﺍﻋـﻲ ﻟﻬﻣـﺎ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓـﺔ ﻟﺫﻟـﻙ ﻳﻭﺟـﺩ ﻧــﻭﻉ ﺑــﺭﻱ. ۲۱ ( ﻫـﻭ ﺍﻟﻧـﻭﻉ ﺍﻟـﺫﻱ ﻳﻣﻛـﻥ ﺯﺭﻋﻪ O. sativa) ﺇﻥ ﻧـﻭﻉ ﺃﺭﺯ ﺳـﺎﺗﻳﻔﺎ ﻓـﻲ ﺟﻣﻳـﻊ ﺍﻷﺭﺍﺿـﻲ ﻋﺎﻟﻣﻳـﺎ. ﺗﻧﺣﺻـﺭ ﺯﺭﺍﻋـﺔ ﻧـﻭﻉ ﺟﻼﺑﻳﺭﻳﻣـﺎ ( ﻓـﻲ ﺍﻟﻘـﺎﺭﺓ ﺍﻷﻓﺭﻳﻘﻳـﺔ ﻓﻘـﻁ. O. glaberrima) ﻳﻭﺟــﺩ ﺛﻼﺛــﺔ ﺃﻧﻣــﺎﻁ ﻳﻣﻛــﻥ ﺯﺭﺍﻋﺗﻬــﺎ ﻟﻧــﻭﻉ O.) ﺃﺭﺯ ﺳــﺎﺗﻳﻔﺎ ( ﻭﻫــﻡ ﺍﻟﻬﻧــﺩﻱ sativa (، ﻭﺍﻟﻳﺎﺑﺎﻧــﻲ İndica) ( ﻭﺍﻟﺟﺎﻓﺎﻧـﻲ Japonica) (. ﻭﻳﺗــﻡ Javanica) ﺯﺭﺍﻋـﺔ ﻧﻣـﻁ ﺍﻟﻬﻧـﺩﻱ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﻧﺎﻁــﻕ ﺍﻻﺳــﺗﻭﺍﺋﻳﺔ ﻣﺛــﻝ ﺩ. ﺧﻠﻳﻝ ﺳﻭﺭَﻙ ﻣﻌﻬﺩ ﺗﺭﺍﻛﻲ ﻷﺑﺣﺎﺙ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻳﺔ، ﺃﺩﺭﻧﺔ ٥۸