مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺗﺣﺿﻳﺭﻫــﺎ ﺣﺳــﺏ ﺍﻷﺳــﺱ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﻳــﺔ ﺍﻟﻣﻧﺎﺳــﺑﺔ ﻭﺯﺭﻋﻬــﺎ ﻓــﻲ ﺃﺭﺍﺿـﻲ ﺫﺍﺕ ﻋﻁـﺎء ﻋﺎﻟـﻲ. ﻭﺍﻟـﺭﻱ ﻓـﻲ ﺍﻟﻭﻗـﺕ ﺍﻟﺻﺣﻳـﺢ ﻭﻳﺟـﺏ ﺇﻋﻁــﺎء ﺇﻫﺗﻣــﺎﻡ ﻛﺑﻳــﺭ ﻟﻠﺣﻔــﺎﻅ ﻋﻠــﻰ ﺍﻟﻘﻳــﺎﻡ ﺑﺎﻟﺗﻧﻅﻳــﻑ ﺍﻷﻭﻟــﻲ ﺍﻟﺿـﺭﻭﺭﻱ ﻟﻠﻘﻣـﺢ ﺍﻟـﺫﻱ ﺗـﻡ ﺣﺻـﺩﻩ ﻭﺃﻧﻅﻣـﺔ ﺗﺧﺯﻳـﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ ﺑﻣﺳــﺗﻭﻯ ﺃﻋﻠــﻰ ﻣــﻥ ﺍﻟﺷــﺭﻭﻁ ﺍﻷﺳﺎﺳــﻳﺔ، ﺑﺫﻟــﻙ ﺳــﻭﻑ ﻳﺣﺎﻓــﻅ ﺍﻟﻘﻣــﺢ ﻋﻠــﻰ ﺧﺻﺎﺋﺻــﺔ ﺑﺄﻋﻠــﻰ ﻣﺳــﺗﻭﻯ. ﻳﺟــﺏ ﺇﺳــﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻘﻣــﺢ ﺍﻟﺣﺎﺋــﺯ ﻋﻠــﻰ ﺍﻟﺧﺻﺎﺋــﺹ ﺍﻟﺿﺭﻭﺭﻳــﺔ ﻣـﻥ ﺃﺟـﻝ ﺍﻟﺣﺻـﻭﻝ ﻋﻠـﻰ ﻁﺣﻳـﻥ ﻋﺎﻟـﻲ ﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﻭﺑﻛﻔـﺎءﺓ ﻋﺎﻟﻳـﺔ. ﻭﻳﺗﺑـﻊ ﺫﻟـﻙ ﺑﺎﻹﻫﻣﻳـﺔ ﺍﻟﻣﺭﺍﺣﻠـﺔ ﺍﻟﺗﺎﻟﻳـﺔ ﻓـﻲ ﻋﻣﻠﻳـﺔ ﺍﻟﻁﺣﻳـﻥ ﻣﺛـﻝ ﻣﻛﺎﺋـﻥ ﺍﻟﻁﺣـﻥ ﻋﺎﻟﻳـﺔ ﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﻭﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﺍﻟﺣﺩﻳﺛـﺔ ﻭﺟـﻭﺩﺓ ﻣﺭﺍﺣـﻝ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧـﺔ ﻭﺑﺷـﻛﻝ ﻁﺑﻳﻌـﻲ ﺍﻟﻣﻧﺷـﺄﺓ ﺍﻟﺣﺩﻳﺛـﺔ ﺍﻟﺗـﻲ ﻳﺗـﻡ ﻓﻳﻬـﺎ ﻫـﺫﻩ ﺍﻹﺟـﺭﺍءﺍﺕ. ﻳﺟـﺏ ﺍﻟﺣﻔـﺎﻅ ﻋﻠـﻰ ﺇﺳـﺗﻘﺭﺍﺭ ﺍﻟﻛﻔـﺎءﺓ ﻭﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﺳـﺎﻋﺔ ﻓـﻲ ۲٤ ﻟﻠﻁﺣﻳـﻥ ﺍﻟـﺫﻱ ﻳﺗـﻡ ﺇﻧﺗﺎﺟـﻪ ﻓـﻲ ﻣﻁﺎﺣـﻥ ﺗﻌﻣـﻝ ﻟﻣـﺩﺓ ﻳﻭﻣـﺎ ﻓـﻲ ﺍﻟﻌـﺎﻡ. ۳٤۰ ﺍﻟﻳـﻭﻡ ﻭﻋﻠـﻰ ﻣـﺩﻯ ﻭﻣ ـﻥ ﺃﺟـﻝ ﺗﻭﻓﻳ ـﺭ ﺫﻟ ـﻙ ﻳﺟـﺏ ﺃﻥ ﻻ ﺗﺗﻌﻁـﻝ ﺍﻟﻣﻛﺎﺋ ـﻥ ﻭﺍﻟﻣﻌ ـﺩﺍﺕ ﺍﻟﻣﺳـﺗﺧﺩﻣﺔ ﻭﻋـﺩﻡ ﺇﺧﺗـﻼﻝ ﺍﻟﻌﻳـﺎﺭﺍﺕ ﻣـﻥ ﺍﻟﺷـﺭﻭﻁ ﺍﻟﺗـﻲ ﻻ ﻏﻧـﻰ ﻋﻧﻬــﺎ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﻟﺫﻟــﻙ ﻋﻠــﻰ ﺳــﺑﻳﻝ ﺍﻟﻣﺛــﺎﻝ ﺇﺳــﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳــﺎﺕ Near Infra » ﺍﻟﻣُﺗﻘﺩﻣـﺔ ﻣﺛـﻝ ﺟﻬـﺎﺯ ﺗﺣـﺕ ﺍﻟﺣﻣـﺭﺍء ﺍﻟﻘﺻﻳـﺭ (« ﻓــﻲ ﻣﺭﺍﺣﻠــﺔ ﻋﻣﻠﻳــﺔ ﺍﻟﻁﺣــﻥ ﻳﻭﻓــﺭ ﺍﻟﺗﺣﻛــﻡ Red (NIR ﺑﺎﻹﺳــﺗﻣﺭﺍﺭﻳﺔ. ﻣــﺎ ﻫــﻲ ﺍﻟﻣﺷــﺎﻛﻝ ﺍﻷﻛﺛــﺭ ﺇﻧﺷــﺗﺎﺭﺍ ﻭﺍﻟﺗــﻲ ﺗﻭﺍﺟــﻪ ﺃﺻﺣــﺎﺏ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻭﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻭﺍﻹﺳـﺗﺧﺩﺍﻣﺎﺕ ﺍﻟﻣﺗﻌﻠﻘـﺔ ﺑﻬـﺎ؟ ﻭﻣـﺎ ﻫـﻲ ﻣـﻭﺍﺭﺩ ﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻣﺷـﺎﻛﻝ؟ ﻫـﻝ ﻳﻣﻛﻧﻛـﻡ ﺇﻋﻁﺎﺋﻧـﺎ ﻣﻌﻠﻭﻣـﺎﺕ ﻋـﻥ ﻫــﺫﻩ ﺍﻷﻣــﻭﺭ ﺇﻧﻁﻼﻗــﺎ ﻣــﻥ ﺧﺑﺭﺗﻛــﻡ ﻭﻣﻼﺣﻅﺗﻛــﻡ؟ ﻳﻣﻛــﻥ ﺍﻟﺗﺣــﺩﺙ ﻋــﻥ ﻫــﺫﺍ ﺍﻟﻣﻭﺿــﻭﻉ ﻣــﻥ ﻭﺟﻬﺗﻳــﻥ ﻣُﺧﺗﻠﻔﺗﻳــﻥ؛ ﺍﻷﻭﻟـﻰ ﻋـﺩﻡ ﻗﻳـﺎﻡ ﺃﻱ ﺷـﺭﻛﺔ ﺑﺗﺻﻧﻳـﻊ ﻣﻌـﺩﺍﺕ ﻭﻣﻛﺎﺋـﻥ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻓـﻲ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﻭﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻳـﺔ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺣﺩﺛﻧـﺎ ﻋﻧﻬـﺎ ﻗﺑـﻝ ﻗﻠﻳـﻝ ﻭﺑﺫﻟﻙ ﻳﺗﺳـﺑﺏ ﺑﺎﻟﻌﻁـﻝ ﺍﻟﻣﺳـﺗﻣﺭ ﻣﻣـﺎ ﻳﺄﺛـﺭ ﺗﺄﺛﻳـﺭﺍ ﻣﺑﺎﺷـﺭﺍ ﻋﻠـﻰ ﺑﺭﻧﺎﻣـﺞ ﻋﻣـﻝ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧـﺔ ﻧﻔﺳـﻬﺎ. ﺍﻟﺛﺎﻧﻳــﺔ؛ ﻋــﺩﻡ ﺇﺩﺧــﺎﻝ ﺧﻁــﻭﻁ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣــﻥ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳــﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻟﻳــﺔ ﺍﻟـﺫﻱ ﻳﻭﻓـﺭ ﺍﻹﺳـﺗﻘﺭﺍﺭ ﻓـﻲ ﻣﺭﺍﺣـﻝ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ ﺑﻬـﺩﻑ ﺍﻹﻗﺗﺻـﺎﺩ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺭﺩ ﺍﻟﻣﺎﻟﻳـﺔ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓـﺔ ﻟﺫﻟـﻙ ﺍﻟﻣﺳـﺗﻭﻯ ﺍﻟﺗﻌﻠﻳﻣـﻲ ﻟﻠﻣﻭﻅﻔﻳـﻥ ﺍﻟﻣﺭﺣﻠـﺔ ﻣـﺎ ﻫـﻲ ﺍﻟﻧﻘـﺎﻁ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺭﻛـﺯ ﻋﻠﻳﻬـﺎ ﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ؟ ﻣـﺎ ﻫـﻲ ﺍﻟﺧﺻﺎﺋـﺹ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﻅﻬـﺭ ﻓـﻲ ﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﺍﻟﺣﺩﻳﺛـﺔ؟ ﺇﻥ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧــﺔ ﻭﻗﻁــﺎﻉ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣــﻥ ﻫــﻭ ﺃﻭﻝ ﻗﻁــﺎﻉ ﺻﻧﺎﻋــﻲ ﺃﺳﺳــﻪ ﺍﻹﻧﺳــﺎﻥ ﻭﻋﻣــﻝ ﻋﻠــﻰ ﺗﻁﻭﻳــﺭ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳــﺎﺕ ﺍﻟﻣﺳــﺗﺧﺩﻣﺔ ﻓﻳﻬــﺎ. ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﺎﺿـﻲ ﻛﺎﻧـﺕ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﺍﻟﺣﺟﺭﻳـﺔ ﺗﻌﻣـﻝ ﺑﺎﻟﻘـﻭﺓ ﺍﻟﺑﺷـﺭﻳﺔ ﻭﺍﻟﻘـﻭﺓ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳـﺔ ﻭﺑﻌـﺩ ﺫﻟـﻙ ﺑـﺩﺃﺕ ﺗﻌﻣـﻝ ﺑﻘـﻭﺓ ﺍﻟﻣـﺎء ﻭﺍﻟﺭﻳـﺎﺡ ﻭﺍﻟﺑﺧـﺎﺭ. ﻭﻟﻛـﻥ ﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﺿﻌﻳﻔـﺔ ﻣـﻥ ﻧﺎﺣﻳـﺔ ﺍﻟﻌﻁـﺎء ﻭﺍﻟﺳـﻌﺔ. ﻭﺑـﺩﺃ ﺇﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻁﺎﻗـﺔ ﺍﻟﻛﻬﺭﺑﺎﺋﻳـﺔ ﻣـﻊ ﺗﻁـﻭﺭ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﻭﺍﻟﻌﻠـﻡ. ﻭﻓـﻲ ﻳﻭﻣﻧـﺎ ﺍﻟﺣﺎﺿـﺭ ﻳﻘـﻭﻡ ﻣﻧﺗﺟـﻲ ﻣﻛﺎﺋـﻥ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻭﻣﻬﻧﺩﺳـﻲ ﻣﺭﺍﺣــﻝ ﺍﻟﻁﺣــﻥ ﺑﺎﻟﻌﻣــﻝ ﻋﻠــﻰ ﺗﺧﻔﻳــﺽ ﺇﺳــﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻁﺎﻗــﺔ ﺇﻟــﻰ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻭﻯ ﺍﻷﺩﻧــﻰ ﻭﻓــﻲ ﻧﻔــﺱ ﺍﻟﻭﻗــﺕ ﺗﺧﻔﻳــﺽ ﻋــﺩﺩ ﺍﻟﻣﻛﺎﺋــﻥ ﻭﺍﻟﻣﻌ ـﺩﺍﺕ ﺇﻟ ـﻰ ﺃﻗ ـﻝ ﻋ ـﺩﺩ ﻣﻣﻛ ـﻥ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓ ـﺔ ﻟﺫﻟ ـﻙ ﺑ ـﺩﺃ ﺍﻟﺗﺭﻛﻳ ـﺯ ﻋﻠـﻰ ﺭﻓـﻊ ﻣﺳـﺗﻭﻯ ﺍﻟﻣﻘﺎﻳﻳـﺱ ﺍﻟﺣﻳﺎﺗﻳـﺔ ﻭﺍﻟﻧﻅﺎﻓـﺔ ﺍﻟﺻﺣﻳـﺔ ﻭﺇﻋﻁﺎء ﺇﻫﺗﻣــﺎﻡ ﻛﺑﻳــﺭ ﻋﻠــﻰ ﻋﻧﺎﺻﺭﻫــﺎ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﻟﺫﻟــﻙ ﺯﻳــﺎﺩﺓ ﻋــﺩﺩ ﺍﻟﺳــﻛﺎﻥ ﺑﺷــﻛﻝ ﺳــﺭﻳﻊ ﻭﺗﺑﻌــﺎ ﻟــﻪ ﺯﻳــﺎﺩﺓ ﻧﺳــﺑﺔ ﺇﺳــﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﻭﺍﻟﺧﺑــﺯ ﻭﺍﻟﻣﻌﺟﻧــﺎﺕ. ﻭﺇﻋﻁــﺎء ﺃﻫﻣﻳــﺔ ﻛﺑﻳــﺭﺓ ﻟﻁﺣــﻥ ﺍﻟﻘﻣــﺢ ﺑﻌﻁــﺎء ﻛﺑﻳــﺭ ﻭﺭﻓــﻊ ﻣﺳــﺗﻭﻯ ﻛﻔــﺎءﺓ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧــﺔ ﻭﺟــﻭﺩﺓ ﺍﻟﻣﻧﺗـﺞ ﺍﻟﻧﻬﺎﺋـﻲ. ﻭﻻ ﻳﺟـﺏ ﺃﻥ ﻧﻧﺳـﻰ ﺃﻥ ﺃﻫـﻡ ﻣﺭﺣﻠـﺔ ﻣـﻥ ﻣﺭﺍﺣـﻝ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧـﺔ ﻫـﻲ ﻣﻭﺳـﻡ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ. ﺇﺫﺍ ﺇﺷـﺗﻐﻠﺕ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧـﺔ ﻣـﺩﺓ ﺃﻁـﻭﻝ ﺳــﺎﻋﺔ ﺑﺎﻟﻳــﻭﻡ ﺑــﺩﻭﻥ ﺗﻭﻗــﻑ( ﺳــﻭﻑ ﻳﺗــﻡ ﺍﻟﺣﺻــﻭﻝ ﻋﻠــﻰ ۲٤) ﻛﻣﻳـﺔ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﺃﻛﺑـﺭ ﻣـﻥ ﺍﻟﻁﺣﻳـﻥ ﻭﻧﺗﻳﺟـﺔ ﻟﺫﻟـﻙ ﻳﺗـﻡ ﺍﻟﺣﺻـﻭﻝ ﻋﻠـﻰ ﻣﺑﻳﻌـﺎﺕ ﻁﺣﻳـﻥ ﺃﻛﺛـﺭ ﻭﺩﺧـﻝ ﺍﻛﺑـﺭ. ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﺳـﺗﻘﺑﻝ ﺳـﻭﻑ ﺗﻛـﻭﻥ ﺍﻟﻣﻛﺎﺋـﻥ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺗﻣﻳـﺯ ﺑﻘﻠـﺔ ﻣـﺩﺓ ﺍﻟﺻﻳﺎﻧـﺔ ﻭﺍﻟﺗﺻﻠﻳـﺢ ﻓـﻲ ﺍﻟﻁﻠﻳﻌـﺔ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓــﺔ ﻟﺫﻟــﻙ، ﺳــﻭﻑ ﺗﺣﻅــﻰ ﺍﻻﻋﻣــﺎﻝ ﺍﻟﻣﺗﻌﻠﻘــﺔ ﺑﺯﻳــﺎﺩﺓ ﻣــﺩﺓ ﻋﻣـﻝ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻـﺭ ﻭﻗﻁـﻊ ﺍﻟﻐﻳـﺎﺭ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺣﺗـﺎﺝ ﺇﻟـﻰ ﺗﻐﻳـﺭ ﻭﺻﻳﺎﻧـﺔ ﺍﻟﻣُﺳﺗﺧﺩﻣﺔ ﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻣﻛﺎﺋﻥ. ﺣﺳـﺏ ﺗﻘﺩﻳﺭﻛـﻡ ﻣـﺎ ﻫـﻭ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻣﻌﻁـﺎء ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻭﻣﺎﻫـﻲ ﺍﻟﻌﻭﺍﻣـﻝ ﺍﻟﻣﺅﺛـﺭﺓ ﻋﻠـﻰ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻣﻌﻁـﺎء؟ ﻫـﻝ ﻣﺗﺎﺑﻌـﺔ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺎﺕ ﺍﻟﺣﺩﻳﺛـﺔ ﻟﻺﻧﺗـﺎﺝ ﻛﺎﻓﻳـﺔ ﺃﻭ ﻫـﻝ ﺃﻥ ﺗﻌﻳﻳـﺭ ﺍﻷﻋﻣـﺎﻝ ﺣﺳـﺏ ﺍﻟﻣﻧﺷـﺄﺓ ﻳﻛﻔـﻲ؟ ﻣـﺎ ﻫـﻲ ﺍﻷﻣـﻭﺭ ﺍﻟﺗـﻲ ﻳﺟـﺏ ﺇﻋﻁﺎﺋﻬـﺎ ﺇﻫﺗﻣـﺎﻡ ﻣـﻥ ﺇﺟـﻝ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﻣﻌﻁـﺎء؟ ﻓـﻲ ﺍﻟﺣﻘﻳﻘـﺔ ﺇﻥ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻣﻌﻁـﺎء ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﻁﺎﺣـﻥ ﻳﺑـﺩﺃ ﻣـﻥ ﺯﺭﺍﻋـﺔ ﺑــﺫﻭﺭ ﺍﻟﻘﻣــﺢ ﻓــﻲ ﺍﻷﺭﺽ ﺇﻟــﻰ ﺍﻟﻣﺭﺍﺣــﻝ ﺍﻟﺗــﻲ ﻳﻣــﺭ ﺑﻬــﺎ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﻁﺣﻧـﺔ. ﺇﺧﺗﻳـﺎﺭ ﺑـﺫﻭﺭ ﻗﻣـﺢ ﺇﺟﺗـﺎﺯﺕ ﺍﻟﺗﺻﻧﻳـﻑ ﺍﻟﺧـﺎﺹ ﻭﺗـﻡ ۳٥