مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﻣـﻥ ﻗﺑـﻝ ﺍﻷﻧﺯﻳﻣـﺎﺕ ﺍﻟﺫﺍﺗﻳـﺔ ﻟﻠﻁﺣﻳـﻥ ﺃﺛﻧـﺎء ﺗﺣﺿﻳـﺭ ﺍﻟﻌﺟﻳـﻥ ﻭﻓـﻲ ﻧﻔـﺱ ﺍﻟﻭﻗـﺕ ﻳُﺳـﺗﺧﺩﻡ ﻟﻠﺗﻧﺿﻳـﺞ. ﻻ ﻳﻭﺟـﺩ ﻧُﻅـﻡ ﻋﺎﻟﻣﻳـﺔ ﺻﺎﻟﺣـﺔ ﻟﺟﻣﻳﻊ ﺍﻟـﺩﻭﻝ ﻭﻟﻛﻥ ﺗﻭﺟـﺩ ﺗﻧﻅﻳﻣﺎﺕ ﻋﺎﻟﻣﻳـﺔ ﻣُﺗﻌـﺩﺩﺓ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﺧﺻﺎﺋـﺹ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺔ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗـﻡ ﺗﺻﻧﻳﻔﻳﻬـﺎ ﻣـﻥ (، ﻣﻧﻅﻣـﺔ FAO) ﻗﺑـﻝ ﻣﻧﻅﻣـﺔ ﺍﻷﻏﺫﻳـﺔ ﻭﺍﻟﺯﺭﺍﻋـﺔ ﻟﻸﻣـﻡ ﺍﻟﻣﺗﺣـﺩﺓ (، ﺍﻟﻣﻭﺍﺻﻔــﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣﻳــﺔ، WHO) ﺍﻟﺻﺣــﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣﻳــﺔ .(JECFA) ﻟﺟﻧـﺔ ﺍﻟﺧﺑـﺭﺍء ﺍﻟﻣﺷـﺗﺭﻛﺔ ﻟﻠﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻳﺗ ـﻡ ﺗﺣﻠﻳ ـﻝ ﺍﻟﻣ ـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳ ـﺔ ﺑﺷـﻛﻝ ﻭﺍﺳـﻊ ﺍﻟﻧﻁـﺎﻕ ﻗﺑ ـﻝ ﻗﺑﻭﻟﻬ ـﺎ (GRAS) ﺑﺄﻧﻬـﺎ ﻣـﺎﺩﺓ ﺃﻣﻧـﺔ ﻭﺗُﻌﺗﺑـﺭ ﻓـﻲ ﻭﺿﻌﻳـﺔ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻵﻣﻧـﺔ (FDA) ﻣــﻥ ﻗﺑــﻝ ﺩﺍﺋــﺭﺓ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﻭﺍﻷﺩﻭﻳــﺔ ﺍﻷﻣﺭﻳﻛﻳــﺔ (. )ﻓــﻲ ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﺣﺎﻟــﺔ، E-Number) ﺃﻭ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌــﺩﺩ ﺍﻹﻟﻛﺗﺭﻭﻧــﻲ ﻫﻧــﺎﻙ ﺗﻁﺑﻳﻘــﺎﺕ ﻋﻛــﺱ ﺫﻟــﻙ ﻣﺛــﻝ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﺗــﻲ ﻳﺗــﻡ ﺗﻘﺩﻳﻣﻬــﺎ ﻟﻠﻣُﺳـﺗﻬﻠﻛﻳﻥ ﺑـﺩﻭﻥ ﺃﻱ ﻓﺣﻭﺻـﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﺧﺗﺑـﺎﺭﺍﺕ ﻭﻳﻣﻛـﻥ ﺃﻥ ﺗﺳـﺑﺏ ﺑﻌـﺽ ﺍﻟﻣﺷـﺎﻛﻝ ﺍﻟﺻﺣﻳـﺔ ﻟﺑﻌـﺽ ﺍﻷﻓـﺭﺍﺩ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻛﻳـﻭﻱ، ﻭﺍﻟﻔـﻭﻝ ﺍﻟﺳـﻭﺩﺍﻧﻲ ﻭﺟـﻭﺯ ﺍﻟﻁﻳـﺏ ﻭﻏﻳﺭﻫـﺎ ﻣـﻥ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ.( ﻣــﺎ ﻣــﺩﻯ ﺍﻧﺗﺷــﺎﺭ ﺍﺳــﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﻭﺍﻟﺑﺳـﻛﻭﻳﺕ ﻭﺍﻟﻣﻌﻛﺭﻭﻧـﺔ ﻭﻏﻳﺭﻫـﺎ ﻣـﻥ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻭﻯ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣــﻲ؟ ﻫـﺫﺍ ﻳﻌﺗﻣـﺩ ﻋﻠـﻰ ﺍﺣﺗﻣﺎﻟﻳـﺔ ﺍﻟﺣﺻـﻭﻝ ﻋﻠـﻰ ﻫـﺫﺍ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ، ﻭﺟﻭﺩﺗﻬـﺎ، ﻭﺳــﻌﺭﻫﺎ، ﻭﺍﻟﻠــﺫﺓ ﺍﻟﺗــﻲ ﺗﺿﻳﻔﻬــﺎ ﻋﻠــﻰ ﺍﻟﻣﻧﺗــﺞ ﻭﺍﻟﻣﻧﺗــﺞ ﺍﻷﺧــﺭ ﻭﻟﺫﺗﻬـﺎ ﻭﻣـﺎﺫﺍ ﻳﺗﻭﻗـﻊ ﻣﻧﻬـﺎ. ﻳﻣﻛـﻥ ﻟﻠﺧﺑﺎﺯﻳــﻥ ﺍﻟﻣﻬــﺭﺓ ﺃﻥ ﻳﻘﻭﻣــﻭﺍ ﺑﺈﻧﺗـﺎﺝ ﺧﺑـﺯ ﺑﺟـﻭﺩﺓ ﻋﺎﻟﻳـﺔ ﺑـﺩﻭﻥ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﺃﻱ ﻣـﺎﺩﺓ ﺇﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻭﻟﻛـﻥ ﻳﺗــﻡ ﺍﻻﺣﺗﻳــﺎﺝ ﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺇﺿﺎﻓﻳــﺔ ﺑﺷـﻛﻝ ﻣُﻁﻠـﻕ ﻓـﻲ ﺣﺎﻟـﺔ ﺍﻟﺣﺻـﻭﻝ ﻋﻠـﻰ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﺑﻧﻔـﺱ ﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﻭﺍﻟﺣﺟﻡ ﻭﺍﻟﻣﻧﻅـﺭ ﺃﻭ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﺃﻛﺛـﺭ ﻣـﻥ ﺃﻟـﻑ ﻓــﻲ ﺍﻟﺳــﺎﻋﺔ. ﻻ ﻳﺣﺗــﺎﺝ ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﺍﻟﻌﺭﺑــﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟــﺎﺕ ﺍﻟﻣﺷــﺎﺑﻪ ﻷﻱ ﻣـﻭﺍﺩ ﺇﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻭﻟﻛـﻥ ﺑﻌـﺩ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻛﻳـﻙ ﺃﻹﺳـﻔﻧﺟﻲ )ﺑﺎﻧﺩﻳﺳـﺑﺎﻧﻳﺎ( ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻣﺳـﺗﻭﻯ ﺍﻟﺻﻧﺎﻋـﻲ ﻻ ﻳﻣﻛـﻥ ﺇﻧﺗﺎﺟﻬـﺎ ﺑـﺩﻭﻥ ﻣــﻭﺍﺩ ﺇﺿﺎﻓﻳــﺔ )ﻣُﺳــﺗﺣﻠﺏ(. ﺇﻥ ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﻭﺍﻟﻣﻌﻛﺭﻭﻧــﺔ ﻭﺍﻟﺑﺳــﻛﻭﻳﺕ ﻣــﻥ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟــﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳــﺔ ﺍﻷﻛﺛــﺭ ﺍﻧﺗﺷــﺎﺭﺍ ﺣــﻭﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟــﻡ، ﻋﻠــﻰ ﺍﻷﺧــﺹ ﺑﻌــﺽ ﺍﻟــﺩﻭﻝ ﺍﻷﻓﺭﻳﻘﻳــﺔ ﺍﻟﺗــﻲ ﺗﻌﻳــﺵ ﻣﺟﺎﻋــﺎﺕ... ﻣــﺎ ﻫــﻭ ﺩﻭﺭ ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﻣــﻥ ﻧﺎﺣﻳــﺔ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳــﺔ ﻟﻠﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ؟ ﺗﺧﺻـﺹ ﺷـﺭﻛﺔ ﻣﻭﻫﻠﻳﻧﻛﻳﻣـﻲ ﺃﺣـﺩﻯ ﺍﻟﺭﺍﺋﺩﻳـﻥ ﻓـﻲ ﺳـﻭﻕ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ٪ ﻣــﻥ ﺩﺧﻠﻬــﺎ ﺍﻟﺳــﻧﻭﻱ ﻷﻋﻣــﺎﻝ ۱٥ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟــﻡ ﻧﺳــﺑﺔ ﻗﺳـﻡ ﺍﻷﺑﺣـﺎﺙ ﻭﺍﻟﺗﻁﻭﻳـﺭ. ﻛﻣـﺎ ﻫـﻭ ﻣﻌـﺭﻭﻑ ﺑﺄﻧﻬـﺎ ﺗﻘـﻭﻡ ﺑﺈﻧﺗـﺎﺝ ﻣــﻭﺍﺩ ﺇﺿﺎﻓﻳــﺔ ﻣُﺧﺗﻠﻔــﺔ ﻟــﻛﻝ ﻣﻧﺗــﺞ ﻏﺫﺍﺋــﻲ ﻟﻠﻣﻧﺗﺟــﺎﺕ ﺍﻟﺧﺎﺻــﺔ ﺑﺎﻟﻁﺣﻳــﻥ. ﻗﻣﻧــﺎ ﺑﺎﻟﺗﺣــﺩﺙ ﻣــﻊ ﺭﺋﻳــﺱ ﻗﺳــﻡ ﺍﻷﺑﺣــﺎﺙ ﻭﺍﻟﺗﻁﻭﻳــﺭ ﻟﻠﺷـﺭﻛﺔ ﺩ. ﻟﻭﺗـﺯ ﺑﻭﺑﻳـﺭ ﺍﻟـﺫﻱ ﺃﻧﺟـﺯ ﻧﺟﺎﺣـﺎﺕ ﻛﺑﻳـﺭﺓ ﻓـﻲ ﻣﺟـﺎﻝ ﻋﻼﻗﺗــﻪ ﻣــﻊ ﺍﻟﺯﺑﺎﺋــﻥ ﻭﺧﺑﺭﺗــﻪ ﺍﻟﻛﺑﻳــﺭ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻧﺩﺓ ﻟﺳــﻧﻭﺍﺕ ﺍﻟﻌﻣــﻝ ﺍﻟﻛﺑﻳ ـﺭﺓ ﺑﺣ ـﻕ ﺍﻟﻣ ـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳ ـﺔ ﻭﻭﻅﺎﺋﻔﻬ ـﺎ. ﺃﻛ ـﺩ ﺩ. ﺑﻭﺑﻳ ـﺭ ﻋﻠ ـﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﺗﺳـﺎﻋﺩ ﻓـﻲ ﺇﻧﺗـﺎﺝ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﻭﻟﻛـﻥ ﻳﺟــﺏ ﺃﻥ ﺗﻛــﻭﻥ ﺗﺣــﺕ ﻣﺳــﺗﻭﻯ ﻣﻘﺑــﻭﻝ ﻣــﻥ ﺍﻟﺟــﻭﺩﺓ ﺣﺗــﻰ ﻓــﻲ ﺍﻟﻅــﺭﻭﻑ ﺍﻟﺻﻌﺑــﺔ ﻭﺃﺟــﺎﺏ ﻋﻠــﻰ ﺃﺳــﺋﻠﺗﻧﺎ. ﺍﻟﺳــﻳﺩ ﺑﻭﺑﻳــﺭ، ﻫــﻝ ﻳﻣﻛــﻥ ﺃﻥ ﺗﺷــﺭﺡ ﻟﻧــﺎ ﻣﺗــﻰ ﺗــﻡ ﺍﺳــﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻭﻟﻣـﺎﺫﺍ ﺗـﻡ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻣﻬﺎ؟ ﻟﻣـﺎﺫﺍ ﻳﻌﺗﺑـﺭ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻣﻬـﻡ ﻓـﻲ ﺍﻟﻁﺣﻳـﻥ؟ ﻣـﺎ ﻫـﻲ ﺍﻟﺗﺄﺛﻳـﺭﺍﺕ ﺍﻹﻳﺟﺎﺑﻳـﺔ ﻭﺍﻟﺳـﻠﺑﻳﺔ ﻟﻠﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻣـﻥ ﻧﺎﺣﻳـﺔ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳـﺔ ﺍﻹﻧﺳـﺎﻧﻳﺔ ﻭﻣـﻥ ﻧﺎﺣﻳـﺔ ﻣﺭﺍﺣـﻝ ﺍﻹﻧﺗـﺎﺝ؟ ﻳﻣﻛـﻥ ﺗﻌﺭﻳـﻑ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺑﺄﻧﻬـﺎ ﻣـﻭﺍﺩ ﺗﺿـﺎﻑ ﺇﻟـﻰ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﺗﻘﻧﻳـﺔ ﻟﻠﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ. ﻻ ﻳﺗـﻡ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻛﻬﺎ ﻭﻟﻳﺳـﺕ ﻣﺭﻛﺑﺎﺕ ﻏﺫﺍﺋﻳــﺔ. ﻳﺗــﻡ ﺍﺳــﺗﺧﺩﺍﻣﻬﺎ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﻣــﻥ ﺃﺟــﻝ ﺣﻣﺎﻳــﺔ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻭﻁﻌﻣﻬـﺎ ﻭﻣﻧﻅﺭﻫـﺎ. ﺗـﻡ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﺑﻌـﺽ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﺧـﻝ ﻭﺍﻟﻣﺧﻠـﻝ ﻣﻧـﺫ ﻣﺋـﺎﺕ ﺍﻟﺳـﻧﻭﺍﺕ. ﻭﺑﺷـﻛﻝ ﻋـﺎﻡ ﻓــﺈﻥ ﺍﺳــﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﺗﺳـﺎﻋﺩ ﻋﻠـﻰ ﻧﻘـﻝ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻓــﻲ ﺍﻹﻧﺗــﺎﺝ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋــﻲ ﺍﻟﺻﻧﺎﻋــﻲ ﻭﻧﻘـﻝ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺑﻳـﻥ ﺍﻟـﺩﻭﻝ ﺑﻌــﺩ ﺍﻟﺛــﻭﺭﺓ ﺍﻟﺻﻧﺎﻋﻳــﺔ ﻟﻠﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﻭﻧﻣــﻭ ﺍﻟﻣــﺩﻥ. ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳـﺔ ﺗﺳـﺎﻋﺩ ﻓـﻲ ﺯﻳـﺎﺩﺓ ﻋﻣـﺭ ﺍﻟﺗﺧﺯﻳــﻥ ﻭﺟﻌــﻝ ﺟــﻭﺩﺓ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﺍﻟﻧﻬﺎﺋﻳــﺔ ﻣﺛﺎﻟﻳــﺔ. ﻭﻫــﺫﻩ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺗﺳــﺎﻋﺩ ﻋﻠــﻰ ﺍﺳــﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﺍﻟﻁﺎﺯﺟــﺔ )ﺍﻟﺗــﻲ ﻟــﻡ ﻳﺗــﻡ ﻣﻌﺎﻟﺟﺗﻬــﺎ ﺣﺭﺍﺭﻳــﺎ(. ﻣـﺎ ﻫـﻲ ﺍﻟﻛﻣﻳـﺎﺕ ﺍﻟﻣﺳـﻣﻭﺡ ﺑﺎﺳـﺗﺧﺩﺍﻣﻬﺎ ﻓـﻲ ﺻﻧﺎﻋـﺔ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﻭﺍﻟﻁﺣﻳـﻥ ﺣﺳـﺏ ﺍﻟﻣﻭﺍﺻﻔـﺎﺕ ﻭﺍﻟﻣﻘﺎﻳﻳـﺱ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣﻳـﺔ؟ ﺗﻭﺟــﺩ ﺍﻟﻌﺩﻳــﺩ ﻣــﻥ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﺍﻟﻣُﺳــﺗﺧﺩﻣﺔ ﻓــﻲ ﺻﻧﺎﻋــﺔ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﺑﺳـﺑﺏ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﺍﻟﻌﺩﻳـﺩ ﻣـﻥ ﺍﻟﺧﺑـﺯ ﺍﻟﻣُﻐﻠـﻑ ﺃﻭ ﺍﻟﻐﻳــﺭ ﻣُﻐﻠــﻑ، ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﺍﻟﻔﺭﻧﺳــﻲ، ﺍﻟﺳﻧﺩﻭﻳﺷــﺎﺕ، ﻭﺍﻟﻛﻳــﻙ، ﻭﺍﻟﻛﺭﺍﻛــﺭ، ﻭﺍﻟﺗﺭﺗــﺔ ﺑﺎﻟﻛﺭﺍﻣﻳــﻝ، ﻭﺣﺗــﻰ ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﺍﻟﻁﻬــﻲ ﺑﺎﻟﺑﺧــﺎﺭ ﻓــﻲ ﺃﺳــﻳﺎ ﻭﻏﻳﺭﻫــﺎ ﻣــﻥ ﺍﻟﺗﻁﺑﻳﻘــﺎﺕ ﺍﻟﻣُﺧﺗﻠﻔــﺔ. ﻳﻣﻛــﻥ ﺗﺻﻧﻳــﻑ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳــﺔ ﺍﻟﻣُﺳــﺗﺧﺩﻣﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟــﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻧﺣـﻭ ﺍﻟﺗﺎﻟـﻲ؛ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻣُﺑﻳﺿـﺔ، ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﻣُﺅﻛﺳـﺩﺓ، ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻣُﻠﻳﻧـﺔ، ﺍﻟﻣُﺳـﺗﺣﻠﺑﺎﺕ، ﺍﻷﻧﺯﻳﻣـﺎﺕ. ﻋﻧـﺩ ﺍﺿﺎﻓـﺔ ﺍﻹﻧﺯﻳﻣـﺎﺕ ﺇﻟـﻰ ﺍﻟﻁﺣﻳـﻥ ﻳﺟـﺏ ﺗﻌﺭﻳﻔﻬـﺎ ﺑﺄﻧﻬـﺎ ﻣـﻭﺍﺩ ﺇﺿﺎﻓﻳـﺔ، ﻷﻧـﻪ ﻻ ﻳﻭﺟـﺩ ﺃﻱ ﻭﻅﻳﻔــﺔ ﻟﻸﻧﺯﻳﻣــﺎﺕ ﺍﻟﻣﺳــﺎﻋﺩﺓ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﻌﺎﻟﺟــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﻣﻧﺗــﺞ ﺍﻟﻧﻬﺎﺋـﻲ. ﻭﻫـﺫﺍ ﺻﺎﻟـﺢ ﻋﻠـﻰ ﺣﻣـﺽ ﺍﻷﺳـﻛﺭﻭﺑﻳﻙ »ﺍﻟﻣُﺳـﺗﺧﺩﻡ« ﻳﺟـﺏ ﻓﺣـﺹ ﻭﺍﺧﺗﺑﺎﺭ ﺟﻣﻳﻊ ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳﺔ ﺑﺷـﻛﻝ ﻭﺍﺳـﻊ ﻭﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗﻭﻯ ﻋﺎﻟﻲ ﻗﺑﻝ ﻗﺑﻭﻟﻬﺎ ﻟﻼﺳـﺗﺧﺩﺍﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳﺔ. ۲۹