مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺍﻟﻛﻣﻳـﺔ ﺍﻷﺯﻣـﺔ ﻣـﻥ ﺍﻟﻔﻭﻟﻳـﻙ ﺃﺳـﻳﺩ ﺍﻟﺗـﻲ ﺗﺣﺗﺎﺟﻬـﺎ ﺍﻟﻧﺳـﺎء. ﺗﻌﺗﺑـﺭ ﺍﻷﻏﺫﻳــﺔ ﺍﻟﺣﻳﻭﺍﻧﻳــﺔ ﻣﺛــﻝ ﺍﻟﻠﺣــﻭﻡ ﺍﻟﺣﻣــﺭﺍء، ﺍﻷﺳــﻣﺎﻙ ﻭﺍﻟﺩﻭﺍﺟــﻥ ﻣـﻥ ﺃﻓﺿـﻝ ﺍﻟﻣﺻـﺎﺩﺭ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻳـﺔ ﻟﻠﺣﺩﻳـﺩ ﻟﻛـﻥ ﺍﻟﻛﺛﻳـﺭ ﻣـﻥ ﺍﻟﻧـﺎﺱ ﻻ ﻳﺄﻛﻠـﻭﻥ ﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻠﺣـﻭﻡ ﺑﺳـﺑﺏ ﻣﻌﺗﻘـﺩﺍﺕ ﺷـﺧﺻﻳﺔ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓـﺔ ﻟﺫﻟـﻙ ﻻ ﻳﺳــﺗﻔﻳﺩ ﺍﻟﻧــﺎﺱ ﻣــﻥ ﺍﻟﺣﺩﻳــﺩ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌــﻲ ﺍﻟﻣﻭﺟــﺩ ﺑﺷــﻛﻝ ﻣﺣــﺩﻭﺩ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺍﻟﻣُﺳـﺗﻬﻠﻛﺔ. ﺗُﻌﺗﺑـﺭ ﺍﻟﻛﺎﻟﺳـﻳﻭﻡ ﻭﻣـﺎﺩﺓ ﺍﻟﺗﻧﻳـﻥ ﺍﻟﻣﻭﺟــﻭﺩﺓ ﻓــﻲ ﺍﻟﺷــﺎﻱ، ﻭﺍﻟﺑﻠﻳﻔﻳﻧــﻭﻝ ﺍﻟﻣﻭﺟــﻭﺩ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌﺩﻳــﺩ ﻣــﻥ ﺍﻟﻔﻭﺍﻛـﻪ ﻭﺍﻟﺑﻘﻭﻟﻳـﺎﺕ ﻭﺍﻟﻔﻳﺗـﺎﺕ ﺍﻟﻣﻭﺟـﻭﺩ ﻓـﻲ ﺍﻟﺑﻘﻭﻟﻳـﺎﺕ ﻭﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ ﻣ ـﻥ ﺍﻟﻣﺛﺑﻁـﺎﺕ ﻻﻣﺗﺻـﺎﺹ ﺍﻟﺣﺩﻳ ـﺩ. ﺍﺣﺗﻣﺎﻟﻳــﺔ ﺿﺋﻳﻠــﺔ ﻟﺗﺳــﺑﺏ ﻧﻘــﺹ ﺍﻟﺣﺩﻳــﺩ ﻟﻠﺧﻣــﻭﻝ ﺃﻭ ﺍﻹﻧﺗﺎﺟﻳــﺔ. ﺇﻥ ﻧﻘـﺹ ﺍﻟﺣﺩﻳـﺩ ﻟـﺩﻯ ﺍﻷﻁﻔـﺎﻝ ﻳﺳـﺑﺏ ﻓـﻲ ﻧﻘـﺹ ﺍﻟﻧﻣـﻭ ﺍﻟﺑﺩﻧـﻲ ﻭﺍﻟﻧﻣـﻭ ﺍﻟﺫﻫﻧـﻲ ﻭﻻ ﻳﻣﻛـﻥ ﺗﻔـﺎﺩﻱ ﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻧﻭﺍﻗـﺹ ﺃﺑـﺩﺍ. ﺇﻥ ﺍﻷﻁﻔـﺎﻝ ﺍﻟﺫﻳـﻥ ﻳﻔﻘـﺩﻭﻥ ﺍﻟﻧﻣـﻭ ﺍﻟﺑﺩﻧـﻲ ﻭﺍﻟﺗﻌﻠﻳﻣـﻲ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﺳـﺗﻘﺑﻝ ﻳﻛـﻭﻥ ﺗﺣـﺕ ﻣﺳ ـﺗﻭﻯ ﻣﺣ ـﺩﻭﺩ. ﻟﺫﻟ ـﻙ ﻳﺟ ـﺏ ﺯﻳ ـﺎﺩﺓ ﺍﺳ ـﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﺣﺩﻳ ـﺩ ﻭﺍﻟﺗﻘﻠﻳ ـﻝ ﻣـﻥ ﺧﻁـﻭﺭﺓ ﻧﻘـﺹ ﺍﻟﺣﺩﻳـﺩ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﺟﺗﻣـﻊ ﻭﻫـﻭ ﺍﻟـﺫﻱ ﺳـﻳﻛﻭﻥ ﻟـﻪ ﺗﺄﺛﻳـﺭ ﺃﺟﺎﺑـﻲ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﺣﻔـﺎﻅ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﺩﺧـﻝ ﺍﻟﻘﻭﻣـﻲ ﺍﻟﻐﻳـﺭ ﺻﺎﻓـﻲ ﻟﻠﺩﻭﻟـﺔ. ﺗﻠﻌـﺏ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺍﻟﻣُﺻﻧﻌـﺔ ﻣـﻥ ﻁﺣﻳـﻥ ﺍﻟﻘﻣـﺢ ﺩﻭﺭﺍ ﻓــﻲ ﻏﺎﻳــﺔ ﺍﻷﻫﻣﻳــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻷﺯﻣــﺎﺕ ﺍﻻﻗﺗﺻﺎﺩﻳــﺔ ﺍﻟﺗــﻲ ﺗﻣــﺭ ﺑﻬــﺎ ﺍﻟـﺩﻭﻝ. ﻋﻧـﺩ ﺍﻧﺧﻔـﺎﺽ ﺍﻟﺩﺧـﻝ ﻳﺑﺗﻌـﺩ ﺍﻟﻧـﺎﺱ ﻋـﻥ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺍﻟﺑﺎﻫﻅـﺔ ﺍﻟﺳـﻌﺭ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻠﺣـﻭﻡ ﻭﺍﻟﻔﻭﺍﻛـﻪ ﻭﺍﻟﺧﺿـﺎﺭ. ﻭﻟﻛـﻥ ﻳـﺯﺩﺍﺩ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻙ ﺍﻟﺧﺑـﺯ ﻭﺍﻟﻣﻌﻛﺭﻭﻧـﺔ ﻭﻣﺛﻠﻬـﺎ ﻣـﻥ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ. ﻳﻣﻛـﻥ ﺗﻔـﺎﺩﻱ ﺍﻟﻧﻘـﺹ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺑﺯﻳـﺎﺩﺓ ﺍﻟﻘﻳﻣـﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻟﻬـﺫﻩ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ. ﺇﻥ ﺍﻟﺧﺑـﺯ ﻭﺍﻟﺷـﻌﺭﻳﺔ ﻭﺍﻟﻣﻌﺟﺑـﺎﺕ ﻭﻏﻳﺭﻫـﺎ ﻣـﻥ ﺍﻟﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺍﻟﻁﺣﻳﻧﻳـﺔ ﺗُﺳـﺗﻬﻠﻙ ﻓـﻲ ﺟﻣﻳـﻊ ﺃﻧﺣـﺎء ﺍﻟﻌﺎﻟـﻡ. ﺍﺧﺗﻳﺎﺭ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﻋﺎﻟﻳـﺔ ﺍﻟﺟـﻭﺩﺓ ﻭﻋﺎﻟﻳـﺔ ﺍﻟﻘﻳﻣـﺔ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﺗﻭﻓـﺭ ﺗﻘﺩﻳـﻡ ﻣـﻭﺍﺩ ﺫﺍﺕ ﻗﻳﻣـﺔ ﻏﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻋﺎﻟﻳـﺔ ﻟﻠﻣﺳـﺗﻬﻠﻙ. ﺍﻟﺳـﻛﺭ ﻓـﻲ ﺍﻟـﺩﻡ. ﺗﻌﺗﺑـﺭ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳـﺩﺭﺍﺕ ﺍﻟﻣﻭﺟـﻭﺩﺓ ﺩﺍﺧـﻝ ﺍﻟﺧﺑـﺯ ﻭﺍﻟﻣﻌﺟﻧـﺎﺕ ﻣـﻥ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﻳـﺩﺭﺍﺕ ﺍﻟﻣﺷـﺎﺭ ﺇﻟﻳﻬـﺎ ﺳـﺎﺑﻘﺎ. ﻳﺗـﻡ ﺍﺧﺗﻳـﺎﺭ ﺍﻟﻛﺭﺑﻭﻫﺎﻳــﺩﺭﺍﺕ ﺍﻟﺑﺳــﻳﻁﺔ ﻟﻠﺗﻣﻛــﻥ ﻣــﻥ ﻫﺿــﻡ ﻣﺟﻣﻭﻋــﺔ ﺃﻧــﻭﺍﻉ ﺃﺛﻧـﺎء ﻋﻣﻠﻳـﺔ ﺍﻟﻬﺿـﻡ. ﺍﻟﺗﺄﺛﻳﺭ ﺍﻟﻌﺎﻟﻣﻲ ﻳﻣﻛــﻥ ﺍﻧﺗﺷــﺎﺭ ﺳــﻭء ﺍﻟﺗﻐﺫﻳــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟــﺩﻭﻝ ﺍﻟﻣﺗﻘﺩﻣــﺔ ﻭﺍﻟﺻﻧﺎﻋﻳــﺔ، ﻣﺛــﺎﻝ ﻋﻠــﻰ ﺫﻟﻙ:ﺗﺑﻳــﻥ ﺑﻌــﺩ ﺍﻟﻘﻳــﺎﻡ ﺑﺛــﻼﺙ ﺩﺭﺍﺳــﺎﺕ ﻓــﻲ ﺗﺭﻛﻳــﺎ ﺣــﺩﻭﺙ ﺍﺿﻁﺭﺍﺑــﺎﺕ ﻋﺻﺑﻳــﺔ ﺇﺛﻧــﺎء ﻋﻣﻠﻳــﺔ ﺍﻟﺣﻣــﻝ. ﻭﺿﻣــﻥ ﻧﻁـﺎﻕ ﺍﻟﻔﺣـﺹ ﺗـﻡ ﻓﺣـﺹ ﺍﻟﺳـﺟﻼﺕ ﺍﻟﺗﺎﺑﻌـﺔ ﻟﻣﺳﺗﺷـﻔﻰ ﺍﻟﺟﺎﻣﻌـﺔ ﻭﻓﻳــﺎﺕ ﻭﻗﻌــﺕ ۳ ﻭﺗــﻡ ﻣﺻﺎﺩﻓــﺔ ﻭﺟــﻭﺩ ۱۹۹٥ ۱۹۹٤ ﻟﻸﻋــﻭﺍﻡ ﻣﻭﻟـﻭﺩ ﺣـﻲ. ﺇﻣـﺎ ﺑﺎﻟﻧﺳـﺑﺔ ۱۰۰۰ ﻧﺗﻳﺟـﺔ ﺍﺿﻁﺭﺍﺑـﺎﺕ ﻋﺻﺑﻳـﺔ ﻟـﻛﻝ ﻟﻌﻣﻠﻳــﺔ ﺍﻟﺑﺣــﺙ ﺍﻟﺗــﻲ ﺗﻣــﺕ ﻓــﻲ ﺃﻓﻳــﻭﻥ ﻛــﺭﺍﻩ ﺳــﺎﺭ ﻓــﻲ ﺍﻟﻌﺎﻣﻳــﻥ ﺗـﻡ ﻓﺣـﺹ ﺍﻹﺟﻬـﺎﺽ ﻭﻻﺩﺓ ﺟﻧﻳـﻥ ﻣﻳـﺕ ﻭﺣـﻲ ﺗـﻡ ۲۰۰٤ ۲۰۰۳ . ﺍﻣـﺎ ﺑﺎﻟﻧﺳـﺑﺔ ﻟﻠﺑﺣـﺙ ﺍﻟﺛﺎﻟـﺙ ۱۰۰۰ ﻭﻻﺩﺓ ﻟـﻛﻝ ۳،٥ ﺍﻟﺛـﻭﺭ ﻋﻠـﻰ ٤ ﺍﻟـﺫﻱ ﺗـﻡ ﺩﺍﺧـﻝ ﺃﺭﺑﻌـﺔ ﻣﺳﺗﺷـﻔﻳﺎﺕ ﻟﻠﺟﺎﻣﻌـﺔ ﺗـﻡ ﺍﻟﻌﺛـﻭﺭ ﻋﻠـﻰ ﺣﺎﻣﻠــﺔ ﻓــﻲ ﺗﺭﻛﻳــﺎ. ۱۰۰۰ ﺣــﺎﻻﺕ ﺇﺿﺭﺍﺑــﺎﺕ ﻋﺻﺑﻳــﺔ ﻟــﻛﻝ ﻭﺑﺎﻟﻣﻘﺎﻳﺳـﺔ ﻓـﺈﻥ ﺍﻟـﺩﻭﻝ ﺍﻟﺗـﻲ ﻳﺣﺗـﻭﻱ ﺩﻗﻳﻘﻬـﺎ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻔﻠﻳـﻙ ﺃﺳـﻳﺩ ۱۰۰۰ ﻧﺟــﺩ ﺇﻥ ﺣﺎﻟــﺔ ﻭﺍﺣــﺩﺓ ﻣــﻥ ﺍﻹﺿﺭﺍﺑــﺎﺕ ﺍﻟﻌﺻﺑﻳــﺔ ﻟــﻛﻝ ﻣﻭﻟــﻭﺩ. ﺑﻐــﺽ ﺍﻟﻧﻅــﺭ ﻋــﻥ ﻣﺳــﺗﻭﻯ ﺍﻟﺗﻧﻣﻳــﺔ ﻓــﻲ ﺍﻟﺑﻠــﺩ ﺍﻟﻛﻣﻳــﺔ ﺍﻟﻣﻭﺻــﻲ ﺑﻬــﺎ ﻣــﻥ ﺍﻟﻔﻭﻟﻳــﻙ ﺃﺳــﻳﺩ ﺍﻟﻣﺣﺳــﻧﺔ ﻳــﻛﺎﺩ ﻳﻛــﻭﻥ ﻣــﻥ ﺍﻟﻣﺳ ـﺗﺣﻳﻝ ﺍﻟﻭﺻـﻭﻝ ﺇﻟﻳﻬ ـﺎ. ﻣﺛ ـﺎﻝ ﻋﻠ ـﻰ ﺫﻟ ـﻙ: ﻟﻳﺗﻣﻛ ـﻥ ﺍﻟﺷ ـﺧﺹ ﻣﻛـﺭﺭﻭ ﻏـﺭﺍﻡ ﻣـﻥ ﺍﻟﻔﻭﻟﻳـﻙ ﺃﺳـﻳﺩ ﻳﺟـﺏ ٤۰۰ ﻣـﻥ ﺍﻟﺣﺻـﻭﻝ ﻋﻠـﻰ ﻛـﻭﺏ ﻣـﻥ ﺍﻟﺑـﺭ ﻭﻛﻠـﻰ ۱٤ ، ﺷـﺭﺍﺋﺢ ﻟﺣـﻡ ﺑﻘـﺭ ٤ ﻋﻠﻳـﻪ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻙ ﺣﺑـﺔ ﺗﻔـﺎﺡ ۲۰۰ ﻛـﻭﺏ ﻣـﻥ ﺍﻟﻔﺎﺻﻭﻟﻳـﺎ ﺍﻟﺧﺿـﺭﺍء ﺃﻭ ۱۹ ، ﺍﻟﺧـﺎﻡ ﺣﻣــﺭﺍء ﻣﺗﻭﺳــﻁﺔ ﺍﻟﺣﺟــﻡ. ﺗﺣﺗــﻭﻱ ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻷﺳﺎﺳــﻳﺔ ﻋﻠــﻰ ۲٥