مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺃﻫﻣﻳـﺔ ﺍﻟﻣﻭﺍﺩ ﺍﻹﺿﺎﻓﻳﺔ ﻟﻠﻁﺣﻳﻥ ﻭﺃﻣﺎﻛﻥ ﺍﺳـﺗﺧﺩﺍﻣﻬﺎ ”ﺗﻌﺗﺑــﺭ ﺍﻷﻁﻌﻣــﺔ ﺍﻟﻣﺻﻧﻭﻋــﺔ ﺑﻭﺍﺳــﻁﺔ ﺩﻗﻳــﻕ ﺍﻟﻘﻣــﺢ ﺫﺍﺕ ﺃﻫﻣﻳــﺔ ﻛﺑﻳــﺭﺓ ﻓــﻲ ﺃﻭﻗــﺎﺕ ﺍﻷﺯﻣــﺔ ﺍﻻﻗﺗﺻﺎﺩﻳـﺔ. ﻋﻧـﺩ ﺍﻧﺧﻔـﺎﺽ ﺍﻟﺩﺧـﻝ ﻳﻘـﻭﻡ ﺍﻟﻧـﺎﺱ ﺑﺎﻟﺣـﺩ ﻣـﻥ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻙ ﺍﻷﻁﻌﻣـﺔ ﺑﺎﻫﻅـﺔ ﺍﻟﺛﻣـﻥ ﻣﺛـﻝ ﺍﻟﻠﺣـﻡ، ﺍﻟﻔﻭﺍﻛـﻪ ﻭﺍﻟﺧﺿـﺭﻭﺍﺕ، ﻭﻳﻘﻭﻣـﻭﻥ ﺑﺎﻻﺳـﺗﻣﺭﺍﺭ ﺑﺗﻧـﺎﻭﻝ ﺍﻷﻁﻌﻣـﺔ ﺍﻟﻣﺻﻧﻭﻋـﺔ ﻣـﻥ ﺍﻟﻁﺣﻳــﻥ ﻣﺛــﻝ ﺍﻟﺧﺑــﺯ ﻭﺍﻟﻣﻌﻛــﺭﻭﻥ ﻭﻳﺯﻳــﺩﻭﺍ ﻣــﻥ ﺍﺳــﺗﻬﻼﻛﻬﻡ ﻟﻬــﺎ. ﻭﺑﺳــﺑﺏ ﺗﻭﻓــﺭ ﺍﻟﻌﻧﺎﺻــﺭ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﺍﻟﻼﺯﻣــﺔ ﻓــﻲ ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻷﺳﺎﺳــﻳﺔ ﻳﺗــﻡ ﺍﻟﺗﻌﻭﻳــﺽ ﺑﺗﻧﺎﻭﻟﻬــﺎ ﻭﺗﺳــﺗﺑﺩﻝ ﺍﻟﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳــﺔ ﺍﻷﺧــﺭﻯ ﺑﺎﻫﻅــﺔ ﺍﻟﺛﻣــﻥ ﺑﻬــﺎ.« ﺳﺎﺭﺓ ﺯﻣﻳﺭﻣﺎﻥ ﻣﺷـﺭﻭﻉ ﺗﺣﺳﻳﻥ ﺍﻟﻁﺣﻳﻥ ﻣﻧﺳﻕ ﺍﺗﺻﺎﻻﺕ