مجلة الطحان العدد: 1 أكتوبر 2012-مارس 2013

ﺍﻟﻧﺎﺗﺟـﺔ ﻋـﻥ ﺍﻟﻁـﺭﻕ ﺍﻟﺧﺎﻁﺋـﺔ ﻟﺗﺧﺯﻳـﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ؟ ﻭ ﻣـﺎ ﻣﻘـﺩﺍﺭ ﻣﻧﺑــﻊ ﺍﻟﻣﺷــﺎﻛﻝ ﻓــﻲ ﻓﻘــﺩﺍﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑــﺎﺕ ﺑﺳــﺑﺏ ﺷــﺭﻭﻁ ﺍﻟﺗﺧﺯﻳــﻥ ﺍﻟﺧﺎﻁﺋــﺔ؟ ﻫﻧــﺎﻙ ﺍﺳــﺗﺭﺍﺗﻳﺟﻳﺔ ﻓــﻲ ﺗﺎﻣﻳــﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑــﺎﺕ ﻣــﻥ ﻣــﻭﺍﺩ ﺍﻟﺗﻐﺫﻳــﺔ ﺍﻻﺳﺎﺳــﻳﺔ ﻭﺍﻟﺗــﻲ ﻟﻬــﺎ ﻗﻳﻣــﺔ ﺍﻗﺗﺻﺎﺩﻳــﺔ ﺩﺍﺧــﻝ ﻋﻣﻠﻳــﺔ ﺟﻣــﻊ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ ﻣـﻥ ﺍﻟﻣﺯﺭﻋـﺔ ﻭ ﺣﺗـﻰ ﻭﺻﻭﻟﻬـﺎ ﺍﻟـﻰ ﺍﻟﻣﺎﺋـﺩﺓ. ﺍﺭﺗﻔـﺎﻉ ﺗﻛﺎﻟﻳـﻑ ﺍﻟﻣﺩﺧـﻼﺕ ﺍﻟـﻰ ﺭﺍﺱ ﺍﻟﻣﺎﻝ،ﺍﻟﻣﺷـﺎﻛﻝ ﺍﻻﻗﻠﻳﻣﻳﺔ،ﻋـﺩﻡ ﺗﻭﻓـﺭ ﺍﻻﺭﺍﺿـﻲ ﻭ ﻣﻳـﺎﻩ ﺍﻟـﺭﻱ ﺍﻟﻛﺎﻓﻳـﺔ، ﺗﺯﺍﻳـﺩ ﺍﻟﺳـﻛﺎﻥ ﺍﻟﻣﺗﺳـﺎﺭﻉ... ﺍﻟـﺦ ﻫـﺫﺍ ﻳﺯﻳـﺩ ﻣـﻥ ﺍﻫﻣﻳﺗﻬـﺎ.ﺍﺫﺍ ﻧﻅﺭﻧـﺎ ﺍﻟـﻰ ﺗﺎﺭﻳﺧﻧـﺎ ﺍﻟﻘﺭﻳﺏ ﻓﺎﻥ ﻣﺷـﻛﻠﺔ ﺍﻟﺷـﺭﻕ ﺍﻻﻭﺳـﻁ ﻭ ﺷـﻣﺎﻝ ﺍﻓﺭﻳﻘﻳـﺎ ﺗﺗﻣﺛـﻝ ﺍﺳﺎﺳـﺎ ﻓـﻲ ﺍﺿﻁﺭﺍﺑـﺎﺕ ﺍﺳـﻌﺎﺭ ﺍﻟﻣـﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺋﻳـﺔ ﻭ ﺳـﺭﻋﺔ ﺍﺭﺗﻔـﺎﻉ ﻫـﺫﻩ ﺍﻻﺳـﻌﺎﺭ ﻭﺍﻟﺩﺧـﻝ ﺍﻟﻣﺣـﺩﻭﺩ ﻟﻣﻭﺍﻁﻧ ـﻲ ﻫ ـﺫﻩ ﺍﻟﺩﻭﻝ.ﻳﺗ ـﻡ ﺣﺻـﺎﺩ ﻣﺣﺎﺻﻳ ـﻝ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑ ـﺎﺕ ﺧـﻼﻝ ﻓﺗـﺭﺓ ﻗﺻﻳـﺭﺓ ﺷـﻬﺭﻳﻥ ﺍﻭ ﺛﻼﺛـﺔ ﺍﺷـﻬﺭ ﻭ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﻘﺎﺑـﻝ ﻳﺗـﻡ ﺍﺳـﺗﻬﻼﻛﻬﺎ ﺧـﻼﻝ ﺳـﻧﺔ ﻭﺭﺑﻣـﺎ ﺍﻛﺛـﺭ ﻭﻟﻬـﺫﺍ ﺍﻟﺳـﺑﺏ ﺍﺛﻧـﺎء ﻋﺭﺿﻬـﺎ ﻟﻼﺳــﺗﻬﻼﻙ ﻳﺟــﺏ ﺗﺧﺯﻳﻧﻬــﺎ ﻭ ﺍﻟﻣﺣﺎﻓﻅــﺔ ﻋﻠﻳﻬــﺎ ﺿﻣــﻥ ﺍﻟﺷــﺭﻭﻁ ﺍﻟﻼﺯﻣـﺔ ﻭﺍﻟﺣـﺩ ﻣـﻥ ﺧﺳـﺎﺭﺗﻬﺎ ﺍﺛﻧـﺎء ﺍﻟﺗﺧﺯﻳـﻥ. ﻻ ﻳﻭﺟـﺩ ﻣﻔـﺭ ﻣـﻥ ﺗﺩﻧـﻲ ﺟـﻭﺩﺓ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ ﻭ ﻭ ﻓﻘـﺩﺍﻥ ﻛﻣﻳـﺔ ﻣﻧﻬـﺎ ﻓــﻲ ﺣــﺎﻝ ﺗــﻡ ﺗﺧﺯﻳﻧﻬــﺎ ﻓــﻲ ﻣﺳــﺗﻭﺩﻋﺎﺕ ﻏﻳــﺭ ﻣﻧﺎﺳــﺑﺔ ﻟﻠﻣﻧﺗــﺞ. ﻓــﻲ ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﺣﺎﻟــﺔ، ﻗــﺩ ﺗﺣــﺩﺙ ﺭﺍﺋﺣــﺔ ﻟﻠﺣﺑــﻭﺏ، ﺷــﺑﻕ، ﻭﺍﻟﻌﻔــﻥ، ﻭﺍﻹﻧﺑـﺎﺕ، ﻭﺗﺳـﻭﺱ، ﻭﺗﺻﻠـﺏ، ﻭﺍﻟﺣـﺭﻕ، ﻭﻣﺛـﻝ ﻫـﺫﻩ ﺍﻹﺧﻔﺎﻗـﺎﺕ ﺗﺣــﺩﺙ ﺍﻭ ﻭﺟــﻭﺩ ﺍﻟﺣﺷــﺭﺍﺕ. ﺍﺛﻧــﺎء ﺗﺧﺯﻳــﻥ ﺍﻟﻣﺣﺻــﻭﻝ ﻭﺍﻟﻣﺣﺎﻓﻅــﺔ ﻋﻠﻳــﻪ ﻳﺟــﺏ ﺍﻻﻧﺗﺑــﺎﻩ ﺍﻟــﻰ ﺟــﻭﺩﺓ ﺍﻟﻣﺣﺻــﻭﻝ ﻭ ﻧﻭﻋﻳﺗﻪ،ﺍﻳﺿــﺎ ﻧﻭﻋﻳــﺔ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻭﺩﻋﺎﺕ ﺍﻟﺗــﻲ ﺳـﺗﺣﻔﻅ ﺑﻬـﺎ ﺍﻟﻣﺣﺎﺻﻳـﻝ ﻭ ﺍﻥ ﺗﻛـﻭﻥ ﻣـﺯﻭﺩﺓ ﺑﻣﻛﻳﻔﺎﺕ،ﻣـﻊ ﻣﺭﺍﻋـﺎﺓ ﺧﺻﺎﺋــﺹ ﺍﻟﻣﺳــﺗﻭﺩﻋﺎﺕ ﻭ ﻣﻧﺎﺧﻬــﺎ. ﺍﻥ ﺍﻟﻣﻌﺎﻳﻳـﺭ ﺍﻻﺳﺎﺳـﻳﺔ ﻣـﻥ ﺍﺟـﻝ ﺍﻟﻘﻳـﺎﻡ ﺑﻌﻣﻠﻳﺔ ﺍﻟﺗﺧﺯﻳـﻥ ﺍﻟﺻﺣﻳﺣﺔ؛ ﻗـﻲ ﺍﻟﺑﺩﺍﻳـﺔ ﺗﺧﺯﻳـﻥ ﻣﻧﺗﺟـﺎﺕ ﺧﺎﻟﻳـﺔ ﻣـﻥ ﺍﻻﻣـﺭﺍﺽ ﻭﺍﻟﺣﺷـﺭﺍﺕ. ﺍﻣــﺎ ﻁﺭﻳﻘــﺔ ﺍﻟﺣﻔــﺎﻅ ﻋــﻰ ﺍﻟﻣﻧﺗــﺞ ﺳــﻠﻳﻡ ﻫــﻲ: ﻭﺟــﻭﺩ ﺍﻟﻣﺧــﺎﺯﻥ ﺍﻟﻣﻧﺎﺳـﺑﺔ،ﺣﻣﺎﻳﺔ ﺍﻟﻣﻧﺗـﻭﺝ ﻣـﻥ ﺍﻟﻌﻭﺍﻣـﻝ ﺍﻟﺧﺎﺭﺟﻳـﺔ، ﻭﺟـﻭﺩ ﺍﻧﻅﻣـﺔ ﺍﻟﺗﻬﻭﻳـﺔ ﻭ ﺍﻟﺗﺩﻓﺋـﺔ ﺣﺳـﺏ ﺍﻟﻣﻘﺎﻳﻳـﺱ، ﻭ ﻋﻧـﺩ ﺍﻟﻠـﺯﻭﻡ ﺗﻭﻓـﺭ ﻧﻅـﺎﻡ ﺍﻟﺗﺟﻔﻳـﻑ ﻟﻠﺗﺧﻠـﺹ ﻣـﻥ ﺍﻟﺭﻁﻭﺑـﺔ ﻓـﻲ ﺍﻟﻣﺧـﺎﺯﻥ. ﻋﻣﻭﻣـﺎ ﻳﺗـﻡ ﺍﻧﺷـﺎء ﻣﺧـﺎﺯﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑـﺎﺕ ﻓـﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟـﻡ ﺑﺷـﻛﻝ ﻋﻣـﻭﺩﻱ ﻭ ﺍﻓﻘ ـﻲ. ﺍﻳﺿـﺎ ﻓ ـﻲ ﺩﻭﻟﺗﻧ ـﺎ ﻳﺗ ـﻡ ﺍﻧﺷ ـﺎﺅﻫﺎ ﺑﻧﻔ ـﺱ ﺍﻟﺷ ـﻛﻝ.ﻳﺗﻡ ﺑﻧ ـﺎء ﺍﻟﺻﻭﺍﻣ ـﻊ ﺩﺍﺧ ـﻝ ﺍﻟﻣﺧ ـﺎﺯﻥ ﺍﻟﻌﻣﻭﺩﻳ ـﺔ ﻣ ـﻥ ﺍﻟﺧﺭﺳ ـﺎﻧﺔ ﻭ ﺍﻟﺻﻠ ـﺏ. ﺍﻟﻠﺟــﻭء ﺍﻟــﻰ ﺗﻛﺎﻟﻳــﻑ ﺍﻟﺑﻧــﺎء ﺍﻻﻗﺗﺻﺎﺩﻳــﺔ ﻭ ﺑﻧــﺎء ﺍﻟﻣﺧــﺎﺯﻥ ﻣــﻥ ﺍﻟﺧﺭﺳــﺎﻧﺔ ﻭﺍﻟﺻﻠــﺏ ﺑﺎﻗﺻــﺭ ﻓﺗــﺭﺓ ﻣﻣﻛﻧــﺔ ﻟﻭﺿــﻊ ﺍﻟﻣﺣﺎﺻﻳــﻝ. ﻣﻠﻳ ـﻭﻥ ﻁـﻥ ﻣ ـﻥ ﻣﻣﺗﻠ ـﻛﺎﺕ ﺍﻟﺩﻭﻟ ـﺔ ﻓ ـﻲ ۱٦٫۸ ﻳﻭﺟـﺩ ﻓ ـﻲ ﺩﻭﻟﺗﻧ ـﺎ ﻣﻠﻳــﻭﻥ ۷ ﺍﻟﻣﺧــﺎﺯﻥ ﺍﻟﻣﻐﻠﻘــﺔ ﻓــﻲ ﻟﻠﻘﻁــﺎﻉ ﺍﻟﺧﺎﺹ.ﻫــﺫﻩ ﺍﻟﻛﻣﻳــﺔ ﻣﻠﻳ ـﻭﻥ ﻁـﻥ ﻣﻧﻬ ـﺎ ﻓ ـﻲ ۸ ﻁـﻥ ﻣﻧﻬ ـﺎ ﻓ ـﻲ ﺍﻟﻣﺧـﺎﺯﻥ ﺍﻟﻌﻣﻭﺩﻳ ـﺔ، ﻭ ﻣﻠﻳـﻭﻥ ﻁـﻥ ﻣﻭﺟـﻭﺩﺓ ۰٫۸ ﺍﻟﻣﺧـﺎﺯﻥ ﺍﻻﻓﻘﻳـﺔ ﺍﻣـﺎ ﺍﻟﻛﻣﻳـﺔ ﺍﻟﻣﺗﺑﻘﻳـﺔ ﺑﻳـﻥ ﺍﻳـﺩﻱ ﺍﻟﻣﻭﺍﻁﻧﻳـﻥ ﻓـﻲ ﻣﺧـﺎﺯﻥ ﻣﺧﺗﻠﻔـﺔ. ﻳﺟـﺏ ﺗﺧﺯﻳـﻥ ﺍﻟﻘﻣـﺢ، ﻭﺍﻟﺷـﻌﻳﺭ، ﻭﺍﻟﺷـﻭﻓﺎﻥ، ﻭﺍﻟﺟـﺎﻭﺩﺍﺭ ﻭﺍﻟـﺫﺭﺓ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﺑﻘﻠﻳـﺎﺕ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻘﺷ ـﻭﺭ ﻓ ـﻲ ﺍﻟﻅـﺭﻭﻑ ﺍﻹﺟﺑﺎﺭﻳ ـﺔ ﻭﻟﻔﺗ ـﺭﺓ ﻗﺻﻳ ـﺭﺓ ﻓ ـﻲ ﺻﻭﺍﻣ ـﻊ ﺧﺭﺳــﺎﻧﻳﺔ ﻭﻓﻭﻻﺫﻳــﺔ. ﻭﻳﺗــﻡ ﺗﺧﺯﻳــﻥ ﺍﻟﻘﻣــﺢ، ﻭﺍﻟﺷــﻌﻳﺭ ﻭﺍﻟﺟــﺎﻭﺩﺍﺭ ﻭﺍﻟﺷــﻭﻓﺎﻥ ﻭﺍﻟــﺫﺭﺓ ﻭﺍﻟﺣﻣــﺹ ﻭﺍﻟﻌــﺩﺱ ﺑﺎﻟﻣﺧــﺎﺯﻥ ﺍﻷﻓﻘﻳــﺔ؛ ﻭﻳﺗــﻡ ﺗﺧﺯﻳــﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻁﺣﻳــﻥ ﻭﺍﻟﻌــﺩﺱ ﺍﻟﺣــﺏ ﻭﺍﻟﻣﺟــﺭﻭﺵ ﺩﺍﺧــﻝ ﺷــﻭﺍﻻﺕ. ﻟﻣــﺎﺫﺍ ﻳﻌــﺩ ﺗﺧﺯﻳــﻥ ﺍﻟﺣﺑﻭﺑــﺎﺕ ﺫﻭ ﺍﻫﻣﻳــﺔ؟ ﻭﻣﺎﻫــﻲ ﺍﻟﻣﺷــﺎﻛﻝ ۱۳